新时期肉制品市场营销策略研究

阿那古尔·吐尔松

摘 要：随着经济的快速发展，食品产业也得到了快速发展，人们对安全、健康、营养的食品关注程度也越来越高。如何在残酷的市场竞争中处于不败之地，也成为了肉制品生产、加工、销售等相关企业发展的重点，基于以上背景，本文首先对当前我国肉制品营销机遇进行分析，并对新时期肉制品营销中存在的问题进行研究，进而结合我国肉制品市场发展状况，提出相应的优化策略，以期能为我国肉制品企业的健康发展提供参考。

关键词：肉制品；市场营销；优化策略

我国肉制品营销机遇分析

新时期下，人们的肉制品购买力显著增强，肉制品市场呈现出了强劲的活力与发展前景。与此同时，从国际市场来看，国际市场对肉制品类食品需求量也在不断增大，所以肉制品在国内与国际市场的需求都很大。另外国家也制定了相应的优惠政策来鼓励肉制品市场的发展，这也为肉制品市场的发展提供了良好的机遇。综上所述，不论是国内市场，还是国际市场，都为我国肉制品企业带来了良好的发展机遇。

新时期肉制品营销存在的问题

在改革开放以后，我国肉制品企业得到了快速发展，同时在发展的过程中，许多肉制品企业在营销过程中也出现了很多问题，对企业的健康发展带来了不利影响。

企业产品营销战略观念陈旧

目前，一些肉制品企业对于市场营销的重要性认识不清，造成许多企业虽然制定了相应的营销战略，但是往往只是体现在纸面上，喊在口号上，而在真正落实时却缺乏相应的理论依据和政策支持。同时一些企业只顾眼前，得过且过，初创时就不曾设想过将来，造成企业盲目运行。另外，也有一些肉制品企业仍然奉行传统的生产观念、产品观念和推销观念。但在目前消费者完全占有主动地位，消费需求向多样化、个性化发展的时代，很多肉制品企业仍然随大流盲目地推销产品。

结构不合理，质量堪忧

尽管我国是肉制品生产与消费大国，但是在行业发展的初期我国肉制品市场以粗放型发展为主。与西方发达国家相比，我国企业生产的肉制品品种偏少，产品结构存在明显的不合理，主要表现在肉制品以高温制品为主，而低温制品占比小；初加工为主，深加工占比小；低端肉制品多；高端肉制品少；肉制品的整体科技含量偏低。另外，许多企业在肉制品的原料选择时，为了节约成本，而选择优质量偏低的原料，同时一些企业加工设施落后，添加剂使用不合理，缺乏严格的质量监控体系，进而导致大量的低质量、甚至不合格的产品进入市场，久而久之影响企业的发展。

产品包装落后

现阶段，我国大多数企业或者商家在进行肉制品销售时，没有包装或者包装相当简陋，而且经过包装的肉制品往往其包装方法也不合理。另外许多企业在销售肉制品时，使用的包装材料往往具有一定的污染性，不仅对环境会产生污染，而且对肉制品的安全食用也具有一定影响，这些肉制品包装问题不仅影响了产品的价值，而且对产品的销售也产生了不利影响。

新时期肉制品营销策略的改进建议

提升肉制品的质量

质量作为企业发展的基石，也是所有成功产品共同的特性。通过一项调查显示，几乎所有人都认为“好质量，才能有好产品”。更何况关乎人民生命安全的肉制品，最近频发的肉质食品事件，使中国肉类市场受到了巨大的舆论危机，这也说明了安全问题。为了使得市场肉制品的质量得到保障，主要应注意以下三方面的工作，首先，肉制品企业应该重视肉制品质量问题，始终把质量问题作为企业发展的根基，并根据自身产品特色，树立良好的品牌形象，要保证质量，售卖正规授权的产品。其次，政府也应当建立一个完善的质量管理体系，对肉制品企业的营业资质，以及产品质量进行严格把关，对合格的产品提供相应的质量证明、安全证明以及生产厂家的具体信息，政府对厂家要进行管控，确保厂家的正规性，生产合格的产品才可以售卖。第三，要建立相应的消费者互动平台，让消费者可以自由互动，对不合格的产品进行投诉，肉制品相关企业也可以通过这个平台和消费者进行直接沟通，可以做试用装，让消费者可以免费体验，拉近与消费者的距离。

提高企业人员素质，完善服务体系

服务对于拉近企业与消费者之间的距离具有非常重要的作用，良好的售后服务是一个企业长期发展的重要动力，而售后服务人员是企业良好售后服务重要的保障，不仅是一个企业综合实力的外在体现，而且他们的行为举止也是一个企业良好文化的直接展现，为了能给消费者提供专业良好的售后服务，拉近企业与消费者的距离，吸引更多的消费群体，提升企业的市场影响力，相关肉制品企业应当对客服人员进行定期的、系统的培训，培训内容既包括语言举止方面，也要注重專业素养。通过与顾客的沟通了解其需求，进而以细致入微的服务，树立企业在顾客心目中的品牌形象。

注重大客户的培养

客户信息是当前企业发展的重要资源，也是一个企业在竞争日益激烈的市场中得以生存的基础，客户信息管理也成为了当前企业工作的重点。肉制品企业也是如此，因此，肉制品企业应该建立相应的大客户信息库，做好客户维护工作，可以通过对前期大客户（酒店、食堂等）进行定期回访的方式，来了解肉制品销售的实际情况，维护好企业与大客户之间的关系，建立良好企业形象；同时，相关肉制品企业也应当根据大客户的具体要求，制定相应的个性化服务，进行差异化、特色化的服务来赢得大客户的信任，从而实现多次销售。

加大宣传，加强肉制品品牌管理

品牌是企业的重要资产之一，能在无形中给企业带来丰厚的利润。首先，企业相关领导要重视企业品牌的建设工作，根据本企业的肉制品特色，来打造企业的的品牌，这样做更有利于把品牌形象和企业愿景与经营理念结合起来。

其次，企业也要动员广大企业职工树立品牌意识，使企业职工真正懂得品牌的内涵，认识到品牌的重要性，让员工明白塑造品牌形象的重要意义，才会产生责任感和使命感，进而形成凝聚力和战斗力。

结语

随着经济的快速发展，食品产业也得到了快速发展，人们对安全、健康、营养的食品关注程度也越来越高。肉制品市场展现出了良好的发展潜力，也吸引了众多企业进入了肉制品市场，如何在残酷的肉制品市场处于不败之地，相关肉制品企业应该不断探索，勇于创新，结合企业自身特点，通过产品的质量、服务水平、品牌提高企业的营销竞争力，进而促进企业的快速发展。

（作者单位：石河子大学 ）

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