秦川肉牛快速育肥的关键技术

陈广仁，苏小明，辛亚平

(1.甘肃省畜牧业产业管理局，甘肃 兰州 730030；2.西北农林科技大学动物科技学院，中国 杨凌 712100)

秦川肉牛是秦川牛基础上培育的新品系。近年来，秦川肉牛持续紧张，为了满足市场不断增长的需求，使秦川肉牛饲养获得较好的效应，必须对秦川肉牛生产过程中的饲养管理、环境、兽药、防疫等各个环节加强管理。在本品种选育的基础上，采取先进综合配套技术，对秦川肉牛新品系进行犊牛早开食，早断奶，从幼龄开始针对其生长发育的各阶段性，持续性的给予较高水平的日粮，使其快速生长、快速育肥来增加优质秦川肉牛，从而生产优质高档牛肉[1]。

1 秦川肉牛选育

1.1 秦川肉牛选育

秦川肉牛选育是提高养殖效益的关键。秦川肉牛肉质好，耐粗饲，活力旺盛，抵抗力强，适应性能好，生长发育快、产肉量高，对提高育肥秦川肉牛的经济效益意义重大。

1.2 秦川肉牛冻精技术

选用优秀种公牛精液进行选种选配，采用低剂量人工授精技术，避免近亲繁殖，有效提高秦川肉牛的生产性能。秦川肉牛冻精改良技术适应了市场的需求和秦川肉牛行业发展，对于快速提高秦川肉牛产品质量非常重要[2]。

1.3 育成牛的选择

秦川肉牛快速育肥是为生产出增重快、效益高、肉质好的商品牛，因此，在选育秦川肉牛时，应选择头中等大小、口鼻宽阔、眼大有神、颈粗短、颈肩结合良好、胸宽深、背腰平直、臀部宽平、四肢粗壮、蹄坚实。年龄则以12-18月龄为宜，未去势小公牛一般比同龄的小母牛、阉牛生长要快，育肥前进行分栏分群[3]。

2 秦川肉牛饲养

2.1 饲喂次数

传统的饲养方式一般间隔12 h饲喂一次，即每天喂2次，早晚各一次。以保证牛有充分的反刍时间，减少牛的运动量。现代肉牛饲养要求全混合日粮饲喂，自由采食，这样满足了秦川肉牛生长发育的营养需要，因此长得快、屠宰率高和出肉率高。

2.2 饲喂方式

秦川肉牛的饲养方式有两种，即放牧和舍饲。舍饲饲喂，传统方法就是先喂粗料，后喂精料，让牛多采食，粗料经过湿拌、浸泡、发酵、切短、粉碎等处理，提高其消化利用率；这是集约化、产业化生产最常用的饲养方式，生产快，便于管理，非常适合秦川肉牛増膘。牧区可以采取放牧方式，适用于各个年龄的牛，成本低，但由于牛运动量大，不利于育肥。放牧饲养与圈舍饲养相结合的方式，适合于有小面积牧场或草坡地方，适合小规模养殖，用放牧方式来弥补饲料不足[4]。

2.3 营养需要

生长牛育肥阶段关键是蛋白沉积和骨骼、骨架增大]。能量水平影响其增重速度，饲料中的能量水平高时增重速度较快，饲料中能量水平低时增重速度较慢。育肥秦川肉牛饲料能量水平以每公斤含消化能3.0～3.1兆卡为宜。秦川肉牛年龄越小，对饲料蛋白质水平要求高，年龄越大，对饲料蛋白要求越低，秦川肉牛育肥期间，日粮主要以精饲料为主，粗饲料为辅，增重速度较快[5]。

在保证有足够粗饲料的基础上，根据秦川肉牛不同生理阶段的特点进行日粮配合。日粮供应应营养全面，种类多样化，适口性好，容易消化。精饲料、粗饲料以及青贮饲料要合理搭配。增加瘤胃素、益生素等添加剂。

2.4 饲料供应

一般来说颗粒料的效果优于粉状料，日增重会明显增加。育肥前期营养水平不宜过高，营养类型以中高型为好；育肥中期一般为45～50 d，要合理的科学搭配日粮，精饲料由少到多，每100 kg体重应喂1.5～2.0 kg，尽量满足增重时的营养需要，想办法让牛多吃、多休息，有利于长膘；育肥后期一般为20 d左右，这一时期牛不太喜欢吃草，也不喜欢活动，应该经常对牛进行刷拭，适当增加精饲料与食盐喂量，如果食欲较差，应该适当减少精饲料喂量，限制饮水量，控制活动[6]。

3 秦川肉牛管理

3.1 年龄的选择

为了达到秦川肉牛屠宰重量的要求，虽然购买的小牛花钱少，但是饲养管理时间要相对长，总消耗饲料量多，房舍设备占用时间长，资金周转也慢。鉴于上述原因，除了生产高档鲜嫩的小白牛肉应选择小牛外，一般以选用1～1.5岁牛为佳。

3.2 称重

称量是犊牛育肥生产性能高低的重要指标。称重包括育肥前称重、育肥期定期称重及出栏称重。在育肥时最好每月称重1次，既不影响育肥效果，又可及时挑选出生长速度慢甚至不长的牛，随时处理。

3.3 编号

编号对生产管理、称重统计和防疫治疗工作都具有重要意义。编号方法有耳标法、挂牌法、漆记法、剪毛法、烙印法。生产中最长用的是耳标法，用专用的耳标钳将耳号挂在牛耳朵上，简便易行，同时，保存时间长，标记清晰。

3.4 合理分群

合理分群，有助于加强管理，提高劳动效率，在秦川肉牛育肥生产中，根据秦川肉牛年龄、性别、体重及营养状况进行科学合理的分栏和管理。小育成牛阶段的体重大小不宜超过5 kg，中育成不超过10 kg，分栏合群时应该采取“留弱不留强”、“拆多不拆少”、“夜并昼不并”等方法，分群合栏后要保持相对稳定，否则，随意改变肉牛群，都会引起骚动不安、打架、影响采食、甚至生长。

牛群的大小因根据饲养管理的需要而定。在拴系饲养时，若是采用2根绳拴系，牛群是大小应根据圈舍空间和能够方便喂料为根据确定。采用圈群散养时，一群以10～15头牛为宜，如果过大，争斗增加，不利于管理；过小，不利于提高劳动生产力，牛群之间难以形成竞争性采食。

3.5 去势

选择秦川肉牛公牛育肥，母牛繁育后代，公牛生长迅速，胴体品质好，瘦肉率高，饲养转化率高。普通育肥牛场普遍饲养不去势公牛作育肥牛。生产优质高档牛肉就要去势，便于沉积大理石花纹，提高牛肉等级，生产高档牛肉。

3.6 限制运动

秦川肉牛育肥的目的是为了快速增重，故应限制运动，减少消耗。一般采用拴系圈舍饲育肥方式，可将育肥牛定时牵到运动场适当运动。运动时间：夏季在早晚，冬季在中午。如是放牧饲养方式，在育肥后期一定要缩短放牧距离，减少运动，增加休息，以利营养物质在体内沉积[3]。日常管理应保持圈舍卫生，注意圈舍消毒，不喂发霉腐败饲料，保证充足自由饮水，环境要安静，已达到理想的增重效果。

3.7 清洁卫生

每天应刷拭牛体，既促进机体的血液循环，有利于健康，又能保证牛体为卫生。牛舍应每天清粪，保诗干净，有条件的应每天清洗牛床，但要注意尽力保持牛床干燥。牛场整个环境也应定期打扫卫生，保持整洁、卫生和安静，做好绿化遮阳工作。

4 适时出栏

秦川肉牛在育肥后期，食欲下降，采食量渐渐减少，不喜欢运动而喜欢静卧。若秦川肉牛被毛细致而有光泽，膘肥体胖，全身肌肉丰满，腰角与臀端呈圆形，肌肉结实，耳根、前胸、脐部充满脂肪垫时则达到最佳肥度，应及时出栏。

5 疫病防控

秦川肉牛的疫病防治要坚持“预防为主，养防结合，防重于治”。要按照科学合理的疾病免疫程序进行，定期消毒。