推荐自制两款手工饼干

孙恺愉

★樱桃杏仁饼干

材料份量（大约30个）：

面粉1杯又2匙、杏仁粉（用生杏仁打成末即可）1杯又2匙、发粉半茶匙、盐少许、融化的奶油3/4杯、糖1/4杯、鸡蛋1个、腌好去核的红樱桃（罐装Maraschino cherries）15个。

作法：

1.烤箱预热至163摄氏度。

2.樱桃切半。混合面粉、杏仁粉、发粉和盐。

3.把奶油和糖放入一个大碗，搅拌直到发泡而粘稠，大约1～2分钟。

4.拌入鸡蛋，混合均匀。

5.把混合好的各种粉加到奶油鸡蛋糊中，搅拌均匀。

6.把面团捏成饼干状，放在烤盘上，面团之间相隔至少一寸。

7.在每个饼干中央按出一个凹陷，放半个樱桃点缀。

8.烤大约8～10分钟，直到饼干边缘开始变色。

小叮咛：

1.若樱桃比较甜，可在饼干材料里少放糖。

2.假如没有罐装樱桃，用新鲜樱桃也可以，但要去核比较麻烦，而且它们偏大，要把饼干也做大一点。

★蜂蜜姜饼

材料份量（大约24个）：

融化的奶油1/4杯、蜂蜜1/4杯、鸡蛋1个、发粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、面粉1杯。

作法：

1.烤箱预热至163摄氏度。

2.把奶油和蜂蜜放入一個小锅，低温加热，用木勺搅拌混合后放凉。

3.混合鸡蛋、发粉和姜粉，拌入冷却的蜂蜜奶油。

4.慢慢地添加面粉，搅拌混合。

5.一次舀大约一小匙，把面糊一坨一坨放到烤盘上，之间相隔大约1.5英寸。

3.烤大约12至15分钟，直到饼干稍呈金黄。

小叮咛：

喜欢姜味可以多放姜粉。饼干大一点就烤久一点。面糊坨之间一定要空出一定距离，以免饼干互相挤碰。？笏（摘自美国《世界日报》）（编辑/费勒萌）endprint