东南沿海地区大棚葡萄促早熟的影响因素及有效措施

冯培英，陈哲

（浙江省海盐县农业科学研究所，浙江海盐 314300）

促早栽培在葡萄生产中已得到广泛应用，主要是利用设施提高温度，使葡萄提前进入生长状态，提早成熟上市，达到增加效益、减轻和避免气象灾害、避免病害的发生、缓解销售压力的目的。然而实际生产中由于大棚管理和栽培技术不到位，促早成熟的效果不明显。本文通过分析影响葡萄成熟的因素以及解决方案，达到促早增效的目的。

1 大棚促早熟的优势

葡萄采用以大棚栽培为基础的促早熟的整套栽培技术，能够明显提高效益，其优越性体现在以下4个方面。

1.1 提早上市增加效益

销售价格调查表明，相同品种和质量的葡萄，若提早销售10 d，售价可提高2元/kg左右。按照1500 kg/667m2计算，产值提高3000元。提早销售20～40 d，产值提高5000元以上[1]。

1.2 避灾、减灾能增效

葡萄生产容易遭遇自然灾害，促早栽培，能有效地起到避灾、减灾效果。一是减轻台风危害。东南沿海葡萄产区容易遭受台风危害。促早栽培可提早采收上市，能有效避开台风危害，减少果实损失。二是减轻、避免寒潮袭击导致的冻害。大棚栽培采取保温措施可有效避免冻害，达到促进早熟的效果。三是减轻雨灾的损失。夏季雨季前采收可大大减少因雨涝造成的损失。四是减轻热害。大棚促早栽培配套技术到位，早、中熟品种在高温期前采收完成，中晚熟品种在高温期前多数已采收上市，可减轻高温危害，减少损失，增加收益。

1.3 避免霜霉病发生

南方葡萄露地栽培，近几年5月多雨天气，霜霉病发生频繁；中东部地区6～7月上旬“黄梅期”遇连续阴雨，易发生霜霉病。葡萄大棚覆膜栽培，蔓、叶、果不受雨淋，霜霉病不易发生，达到稳产增收的效果。

1.4 缓解旺销期葡萄销售难的问题

各葡萄产区都有主栽品种，集中销售导致销售难，如能有10%～50%面积的促早熟栽培，可缓解旺销期葡萄销售难的问题，使价格相对提高，效益增加。

2 大棚本身的影响因素

2.1 封膜期早与晚

封膜时间，要根据当地物候期适时封膜。单膜最早覆膜期一般为当地露地栽培萌芽前50～60 d。双膜的大棚外膜最早覆盖期一般为当地露地栽培萌芽期前70～80 d。在封膜适期范围内，封膜早比封膜晚要提早萌芽、开花、成熟，早封膜15 d可提早成熟5～7 d[2]。

浙江嘉兴位于钱塘江北边，单膜栽培于1月中旬封膜，4月10日前后开始开花，‘藤稔’‘醉金香’等中熟品种6月下旬开始销售。浙江杭州、绍兴、宁波位于钱塘江南边，单膜栽培于2月中旬封膜，4月底开始开花，‘藤稔’‘醉金香’等中熟品种7月中旬开始销售。单膜栽培时嘉兴比杭州、绍兴、宁波封膜期早30 d左右，葡萄销售期早10～15 d。嘉兴地区12月25日前不宜封膜，不宜涂催眠剂。否则一是造成萌芽不整齐，开花期与成熟期不一致，增加管理难度；二是连续过早封膜会导致花序少且小，树体易衰败[3]；三是过早萌芽后遭遇寒潮天气易遭受冻害、雪害。

2.2 新旧棚膜的选择

新旧棚膜对成熟期影响也较大。同园同期封膜的情况下，旧棚膜比新棚膜萌芽期晚7 d左右，成熟期要晚3 d左右。新棚膜棚内光照度占棚外光照度比率的70%左右，旧膜降降至60%左右。因此，旧棚膜透光度比新棚膜差，光照不足影响果实着色，成熟推迟。

2.3 大棚密封度好与差

密封度好的大棚，增温期保温性能好，有效积温增加较多，能提早萌芽、开花、成熟；密封度不好的大棚，增温期保温性能差，有效积温增加不足，提早萌芽、开花、成熟效果降低。2016年调查浙江海盐单膜栽培的两个‘红地球’葡萄园，1月18日封膜，封膜后棚内有效积温相差较大，密封度好的葡萄4月13日开始开花，密封度差的葡萄4月25日开始开花，相差12 d，销售期相差18 d。

2.4 双膜栽培膜间距的宽与窄

浙江温岭市农业林业局，于2014年对5年生葡萄进行双膜栽培试验，设置双膜间距20、40、60 cm，同期封膜，隔一天测温一次。结果表明随着内外膜间距的增加，提升棚内温度和增加积温效果，内外膜间距以40～60 cm为宜[4]。

2.5 增温期晴云天棚温多次调温与一次调温

封膜后至坐果完成转为避雨栽培之间的时间为增温期。此期棚温调控关系到大棚内有效积温高低、开花期早晚与成熟期早晚。增温期间如遇晴云天需开棚调温，避免棚内温度过高。进行多次调温，延长棚内26～30 ℃时间，有利棚内有效积温增加，能提早开花，提早成熟。若只进行一次调温，棚内26～30 ℃时间较短，棚内有效积温积累较少，促早开花和成熟效果不明显。

2.6 果实着色成熟期，棚温升高快与慢

果实进入着色成熟期，如遇晴云天高温天气，需要揭高两边棚膜，使棚内温度缓慢升高，棚内温度33 ℃以上时间较短，有利着色成熟，促早效果明显，反之，不利于花青素的形成和果实着色成熟。

2.7 雪害防好与否

浙江大棚覆膜后至3月中旬可能会遭遇雪害。采取措施防好雪害，保证大棚设施完整，正常萌芽、开花、成熟，能达到促早熟目的。否则需重建大棚，改为避雨栽培，达不到促早熟的目的。

2.8 冻害防好与否

大棚单膜栽培萌芽后遇到气温-2 ℃及以下的低温、双膜栽培萌芽后遇到气温-4℃及以下低温会发生冻害；对芽眼处于绒球期黄豆大小、或已展叶、新梢生长期的葡萄园，棚内温度降至0 ℃以下，均会导致冻害。若冻害程度较轻，影响新梢生长，开花期要推迟，成熟期也推迟，促早熟效果不明显；冻害程度较重，需重新发出新梢，不能达到促早熟效果。

3 栽培方面的影响因素

3.1 破眠剂使用与否

浙江沿海地区冬季气温较高，不能满足葡萄休眠期对低温的要求，因此，葡萄要用石灰氮、氢氨涂结果母枝打破休眠，促进萌芽，开花期、成熟期也相应提早。实验园于1997—2000年和2002年，在‘藤稔’‘京玉’等11个品种上进行石灰氮涂结果母枝对比试验。结果表明，涂枝的不仅萌芽整齐，而且萌芽时间提早5 d左右。

3.2 叶幕透光度好与不好

葡萄果实着色与果穗受光程度关系密切，果穗受光主要取决于定梢量和叶幕密度。定梢量多，叶幕很密，果穗受光差，着色难，成熟晚；定梢量适合，叶幕较稀，果穗受光好，有利着色，成熟较早。调查分析，该区葡萄每667 m2定梢3500条以上，果穗受光差，着色慢，成熟迟；定梢3000条以下，果穗受光好，有利着色，成熟较早。

3.3 高产栽培与适产栽培

对于大多数葡萄品种，若栽培技术到位，花芽分化均较好，均容易高产。通过调查分析，在品种、栽培方式、管理相同的条件下，若每667 m2产量提高250 kg，成熟期晚5 d左右。特别是‘夏黑’葡萄每667 m2产量需控制在1500 kg以内，否则着色困难。

3.4 大穗栽培与中、小穗栽培

通过实验园和生产园调查分析，在品种、栽培方式、产量、管理相同情况下，果穗均重增加500 g，成熟期晚5 d左右。如果采用重整花序，中、小穗栽培，不仅可以改变穗型种出优质精品果，还可以减轻疏果用工，降低成本，也能达到促早熟的目的。

3.5 膨大剂使用次数

‘藤稔’‘醉金香’‘鄞红’‘阳光玫瑰’等品种，使用保果剂、果实膨大剂，能改变果穗、果粒形状，是生产出优质果品的关键技术之一，生产上已普遍应用。对‘藤稔’葡萄可使用2次果实膨大剂，在浙江嘉兴地区已推广应用。其他品种宜使用1次。一般使用果实膨大剂会推迟成熟，使用一次，推迟成熟5 d左右；使用二次，推迟成熟10 d左右。

3.6 果穗套袋与否

葡萄果穗套袋有利也有弊。有利方面是保护果穗；有弊方面：一是增加成本，二是成熟期推迟7 d左右。果穗是否套袋要根据具体情况来定。南方灰尘较少，大棚栽培为了早成熟可以不套袋。

3.7 氮肥超量施用与适量施用

全年氮肥用得多，粗枝大叶，副梢旺发，果实着色晚，成熟迟。在其他管理措施相同的情况下，每667m2氮素用量若增加2.5 kg，成熟期晚5 d左右。

3.8 果实第二膨大期氮肥使用与不使用

调查中发现，很多葡萄园在葡萄硬核期施用着色肥时配用氮素肥料，尤其施用含氮较高的硝酸钾较多，导致着色慢，成熟推迟。

3.9 果实硬核后期主干环剥与不环剥

在果实硬核后期进行主干环剥试验表明，早熟和中熟品种进行主干环剥提早成熟7～10 d，中晚熟和晚熟品种主干环剥可提早成熟10～15 d[5]。

4 结论

影响葡萄成熟期的17个因素中，有些因素的影响较明显，如棚温调控、合理定梢、增加果穗受光量、适产栽培，中小穗栽培等。对于控氮栽培、果穗不套袋、主干环剥等，单因素影响成熟期5 d以上。对压塌大棚或者遇寒潮天气，新芽、新梢受冻害的葡萄园，不可能提早成熟。双膜栽培比避雨栽培提早成熟60 d左右，单膜栽培提早成熟40 d左右。总之，如果影响葡萄成熟期的因素都能得到很好地控制，则促早熟效果极为显著。