浅析食品检验资源现状及对策

□ 王丽云 辽宁省沈阳市铁西区食品监督执法二大队

近年来，中国食品业高速发展，无论是食品种类还是农作物产量都不断增加，食品行业迎来快速发展时期，前景光明。但是，快速发展的背后，却存在着大量问题。例如，2006年苏丹红鸭蛋事件，2010年“地沟油”事件，2011年“瘦肉精”事件等都为我们敲响食品安全的警钟。目前，国内存在监管力度小，食品安全标准不够清晰，检测水平低，污染严重等问题。虽然这些问题已经得到了政府的关注，并出台了相关解决措施，但由于施行时间短，无法对这些问题进行根治[1]。“民以食为天”，将这些问题有针对性地解决，对于大众健康水平的提高，农业市场经济的发展，减少大众对于食品健康的顾虑，都有很大的意义。

1 食品检验资源现状

1.1 食品安全检测技术和检验标准发展不成熟

首先，国内检验技术和检验标准与国外相比，仍然存在相当大的差距。最近一段时间，我国虽然在检验技术方面有了很大进步，但还是存在检测准确性差、检验步骤复杂、耗时长等缺点[2]。除了农药残留检测技术水平较高外，其他方面的快速检测仍然缺乏相应的官方途径。另外，与国外相比，我国受工业发展影响，环境污染严重，各类型污染使得安全监测工作量加大，工作更复杂。其次，国内各区域检验技术发展程度不同，例如在西北偏远地区，老旧的检验设备和相关知识的缺乏，相关人才和实践经验的缺乏，限制了技术能力和检验水平的提升。

1.2 样品来源复杂检测困难

相比于国外大规模的农业机械化，我国农业机械化规模小，集约化农业发展受限，所以仍然存在很多农业散户，国内大批农产品，都是农产品公司从大量散户手中收购进而再次贩卖或进行加工。不同农户对种植技术，知识了解不同，喷洒农药的种类和数量不同，使得农产品质量良莠不齐，这加大了检测难度。检测难度加大，不可避免就会出现很多问题和疏漏。

1.3 缺乏必要的监督手段

目前对于农产品的监督，我国主要表现为“宽进严出”。将检查重心放在产品的出厂环节，由于检验标准的不完善，缺乏对源头进厂产品质量的把控，给了不良商贩钻漏洞的机会。例如三鹿“毒奶粉”和“大头娃娃”事件，就是因为三鹿厂家对于牛奶源把控不严，收购了大量含有三聚氰胺的牛奶制成奶粉，导致奶粉蛋白质含量低，婴儿营养不良。

1.4 检验标准不够严格

对中国的食品安全现状，据了解，中国食品安全标准目前采用国际标准的比列仅为23%，然而早在三四十年前，英法两国对农业产品检验标准的要求已经基本采用国际标准。相比于国外发达国家，无论是农药残留限量标准还是农药使用标准，我国仍然还有很大差距[3]。国外农药残留标准，普遍比中国严格十倍以上，甚至有部分标准高达百倍。只有对检测标准进行提高，才能为当前农产品市场氛围的优化奠定基础，才能让市场走向更加良性的发展道路。

2 提升检测水平的相关措施

2.1 对国内检测标准进行统一

国际上对于食品安全检验，实践经验丰富、标准严格、体系健全，对于国内标准的制定具有很大的借鉴意义。国际惯例结合中国国情，我们完全可以找到适合中国的统一标准。然而，这并不是一蹴而就的事，基于当前国内食品市场形势，检测标准的调高需要进行小幅度多批次调整，以免引起市场动荡。同时，检测项数应该不断进行增多，检测阶段全覆盖，从源头到制作过程，再到产品，都应该严格把关，制定相应的标准。尤其是对于经常出现安全问题的地方，例如牲畜饲料，食品添加剂中的防腐剂等要严加检查，提高检测率。

2.2 国家加大对食品安全检测的投入

首先，食品安全检测是非常耗费人力物力的事情，只有加大投资力度，更新设备，引进先进技术和相关人才，同时加大对相关人才的培养，才能确保我国检测技术能够跟上国际步伐。其次，可以制定一些优惠政策。对于产品质量高，检测结果好的产品提供一些优惠政策，以此激发各公司对于提高产品质量的积极性。

2.3 增强监管能力和处罚力度

“民以食为天”，食品安全问题不仅影响人民身体健康，人们的恐慌可能会引发社会动荡。食品安全监管方面，有政府监督、舆论监督等方式。政府要积极参与，倡导良性竞争，完善市场相关制度，决不能出现贸易壁垒。同时，要求企业增加自己的透明度，对于各个过程的检测结果要进行公布，以便与大众监督。并且要鼓励媒体参与，以“不能怕查出问题，就怕查不出问题”的精神进行监督。

3 结语

食品安全问题关乎人民健康水平，解决这个问题，就是真正为人民谋福祉，提高人民幸福指数。同时，要加强人民健康意识，食品安全意识，使大众能够大致对食品质量作出判断，防患于未然，将不健康食品挤压出食品市场。