食品安全新形势下如何完善食品检验检测体系

□ 陈 帅 云南滇检食品质量检验研究所有限公司

我国检验食品质量的方式主要是根据相关的技术标准，在相关法律法规的约束下，完成对食品原料及辅助材料的检验工作。在经济社会的发展过程中，食品问题是老百姓最为关心的问题，食品安全也引起了相关部门的重视。然而，近些年社会中出现了毒奶粉、变色馒头、地沟油等各种食品安全事件，对人们的身体健康及生命安全带来了严重的威胁。在这种情况下，必须进一步加强食品安全检验检测工作，来保证食品质量的安全。

1 食品检测的相关论述

食品检验检测是保证食品安全的重要方式，相关部门通过对食品的外观、营养成分、污染物含量等方面进行检测，查看食品质量是否符合标准，满足人们的健康需求[1]。同时，对某一地区的食品进行抽样检测，再通过相应的评价方法，对食品质量安全进行有效的评价。实际上，食品检测工作与当地人民的健康状况有很大的联系，理应引起国家相关部门的重视。随着我国社会经济的不断发展及人们生活水平的不断提高，食品检验检测工作成为维持社会稳定运行的重要保障。

2 食品检验检测体系构建中存在的问题

2.1 缺乏统一的市场管理制度

在进行食品检验检测的过程中，必须按照市场管理制度进行，但目前我国食品质量检验检测市场中，相关方面的管理体系并不完善，管理工作也缺乏执行标准。同时，对于食品检验检测机构本身来说，我国社会中也缺乏关于其是否具有相关资格方面的认证标准。此外，在相关部门制定的管理措施中，有效管理条例与实际情况并不相符、缺乏合理性。在这种情况下，食品质量检验检测的结果很难得到保证，使得一些质量不好的食品进入到销售市场中，对人们的健康状况产生不好的影响。

2.2 食品检验检测体系自身存在的问题

众所周知，食品检验检测工作与食品质量安全有着直接的联系，食品检验检测体系是实施相关工作的重要依据[2]。然而，由于缺乏科学的检验方法、检测内容不全面等方面的问题，导致食品检验检测工作不能达到正规的食品质量安全标准。同时，由于相关制度的不完善，也使得食品质量安全监管工作的作用不能充分发挥出来。

此外，在进行食品检验检测工作的过程中，也会由于工作人员自身的问题，使得相关工作不能落实到位，造成有质量问题的食品进入市场中，对人们的健康产生威胁。

3 完善食品检验检测体系的措施

3.1 建立相关资质认证及行为监管机制

首先，应对食品检验检测机构是否具有执行这一工作的资质进行评价，对该机构中的工作人员应进行严格的管理，并制定相应的管理措施，保证其职业素质及专业技能水平都符合相关标准的基础上，确保所有工作人员的持证上岗[3]。同时，在完善监管机制的过程中，应落实责任制，确保每一环节的食品检验检测工作都有具体的人员进行负责，提高监管工作的效果。

3.2 加强机构建设及资源整合

有关部门及工作人员应进一步加强对相关资源的整合，并建立完善的综合管理系统，确保食品检验检测工作的顺利进行。同时，对食品检验检测过程中设计到的相关部门，应进行统一的管理，确保其工作的融合性，使各个部门都能够合理分配自己的工作时间，对各个方面的工作内容进行统一的整合，实现资源的优化配置，最大程度地利用自然资源完成食品检验检测的工作任务。同时，应进一步提高食品检验检测机构的能力，确保检验检测质量。

3.3 完善检测机构的网络体系

在进行食品检验检测体系构建的同时，应进一步完善检测机构的网络体系，并将检测检验工作内的所有制度规范及相关要求输入网络系统中，为构建食品检验检测体系奠定良好的基础，从而保证相关工作能够高效、专业及高质量进行。同时，在建立食品检验机构相关体系的过程中，应进一步完善有关机构的进入及推出机制，确保实施食品检验检测的有关机构，具备相应的工作能力，从而保证食品检验检测的有效性，使我国食品市场能够实现可持续的发展。

4 结论

我国食品质量安全管理方面仍存在一些问题，食品检验检测体系的建设仍不完善。相关部门应进一步加大对食品检验检测体系构建的重视，从不同方面提出有效的解决对策。只有保证了食品安全，才能够保证人们的身体健康，保证社会经济的稳定发展。同时，在建立食品检验检测体系的过程中，应从我国人民对食品安全要求的实际需求出发，将食品检验检测体系的作用充分发挥出来。