浅析农产品重金属污染现状及检测方法

□ 董燕飞 山西省农产品质量安全检验监测中心 王瑞霞 山西省农村新能源技术推广站

当前的社会环境下，工业发展造成的水污染、土壤污染越来越严重，这些方面的污染直接影响了农作物的品质。对目前的农产品进行分析发现较多的农产品当中含有重金属元素，这些元素一旦进入体内，必然会对人体健康产生显著的影响，所以做好农产品的质控十分必要。通过具体分析，笔者发现农产品中的重金属检测受到方法科学性、人员专业性等方面的影响，所以在总结农产品重金属污染现状的基础上对检测方法做分析，这可以为重金属检测工作的实效性提升提供帮助。

1 农产品重金属污染现状

农产品重金属污染对于人体健康有着重要的影响，具体分析农产品重金属污染现状可以让人们对当前的重金属污染形势作准确的判断，这对于污染控制来讲具有重要的意义。以下是关于污染的现状分析。

1.1 重金属污染来源广

我国农产品重金属污染的显著特点是污染的来源广。从重金属的具体分析来看，其主要指的是密度大于4.5 g/m3的金属，在环境污染重，指的是汞、镉、铅等具有明显生物毒性的元素。这些元素在工业生产中有着重要的应用，发挥了显著的作用，但是其在环境中却具有难以消解性。工业废水、工业废气的不合理排放使得这些重金属元素流入到了生态环境中。农作物在生长中，通过土壤进行水肥的吸收，难以消解的重金属元素由此进入了农作物当中。再者，含有重金属元素的废水在地表水当中进行排放使得水体中普遍性含有重金属元素，鱼虾的摄食使元素在体内进行了堆积。无论是农作物产品还是水产品，其通过食物链，这些累积的重金属最终会在人体内沉积对人体造成损害。因为当前的水污染、土壤污染比较的普遍，所以农产品的重金属污染来源广，控制较为困难。

1.2 污染范围大

农产品重金属污染的范围比较大。当前的我国正在大力发展经济，一些地区单纯地追求经济发展的量，忽略了质，由此造成了发展过程对于环境保护的疏忽。在这样的情况下，污染变得十分普遍。具体分析我国的现状，可以法系在经济发展较为迅速的区域，其技术水平提升等也比较快，对环保的重视较强，所以对污染有了一定的控制，但是在经济发展较为缓慢的区域，因为技术手段和财力水平的限制，环境保护和改善工作比较薄弱，所以污染情况比较显著。就当前的我国实践总结来看，广大农村地区因为技术水平以及意识上的落后，成为了重金属污染的重灾区。由于我国农村区域广大，所以整个农产品重金属的污染呈现出了范围大的现状。

2 农产品重金属检测方法

因为重金属的危害巨大，所以对农产品进行重金属检测这样可以更好地确定农产品的质量，从而实现农产品的安全使用。从检测效果出发分析农产品重金属的检测，主要利用的方法如下。

2.1 光谱法

光谱法是农产品重金属检测的重要方法，其突出的特点是灵敏度比较高。从具体的方法利用来看，其操作的流程比较复杂，所以在专业水平欠缺的情况下，其利用错误率会比较高。具体分析此种方法的利用，其分析的过程需要消耗较多的时间，而且对设备的要求也比较严格，所以在具体利用的时候会有大量的分析成本消耗。在光谱法的应用中，最为广泛的是紫外可见光光度法。由于此种方法的分析周期长，所以在现场快速检测中不具备适用性。

2.2 新型检测技术

新型检测方法是在技术进步基础上出现的对农产品重金属检测具有突出效果的方法，具体有四种。第一种是生物传感器法。生物传感器法的利用可以对农产品中的重金属变化做定量检测，从而确定农产品中重金属的具体含量。从生物传感器的具体使用来看，对其产生影响因素的主要有生物活性和环境。分析其利用，因为寿命较短，所以使用受限严重。第二是酶抑制法。酶抑制法利用重金属离子及酶活性中心的甲硫基反应做具体的重金属检测，检测效果较为突出。第三是免疫分析法。这种方法具有高特别性和高灵敏度，现实利用中的效果显著。第四种是太赫兹光谱法。这是一种全新的分析方法，在重金属检测中的效果明显，所以当前的检测，此种方法的利用率正在不断地提升。

2.3 电化学分析法

电化学分析法最大的特点就是更容易实现自动化。但是在农产品实际检测中，电化学分析法在快速检测中存在一些问题。其主要原因是由于农产品在检测过程中程序较为复杂，会产生一些污染物（如有机物、大分子颗粒、表活性剂等），进而对普通浆料检测流程产生影响，使其检测的结果受到影响。在开展对农产品重金属检测研究的过程中，研究人员应着力研发具有一定的抗干扰能力及提高灵敏度的电化学传感器，才能能使电化学分析法在农产品检测中更加广泛地应用。

在实际的工作过程中，人们往往希望能够快速地检验出结果，因而快速检测农产品必将是未来发展的方向。而对于检测方法来讲，哪种方法稳定性好、检测速度快、操作方便，且能从中获得更多检测信息，将被广泛使用。

3 农产品重金属检测效果提升策略

农产品中的重金属对于人体危害十分显著，所以在农产品进入市场的时候需要对其重金属含量做有效检测和控制，为了提升检测控制的效果，需要实行以下几方面的措施。第一是提供具有代表性的农产品样品，这是检测任何农产品的首选前提，样品不准确就意味所有检测结果的失败。所以，在检测时应严格把控检测样品的代表性。第二是利用科学的检测方法。上文中提到了诸多检测方法，在具体的检测中可以选择相关性的方法，这样有助于检测效果的提高。第三是进行检测仪器的更新和换代。检测仪器的精准度对检测效果有重要影响，所以做好仪器的选择和利用，这对于检测准确性提升帮助巨大。第四是做检测人员的专业性培训，使其能够利用专业性仪器做专业化的检测，这样，具体检测的准确性能得到全面的提升。

4 结语

农产品中的重金属对于农产品的质量有重要影响，如果不进行有效控制，农产品随着人类的食用，重金属元素会进入人体危害人体健康，所以讨论农产品重金属污染现状并分析具体的检测方法，这可以为农产品重金属的污染控制和检测提供参考。