兽药残留的危害及对策

李四华 张海智

（云南省鹤庆县辛屯镇畜牧兽医站 671502）

兽药是畜禽养殖过程中预防疾病、控制疾病、治疗疾病的必要药物。兽药作为药物添加剂用于饲料中，对促进动物生长、提高饲料转化率、控制繁殖性能、改善饲料适口性、提高动物性食品的风味起到很重要的作用。实际生产中，不合理使用和滥用兽药及饲料药物添加剂情况普遍存在，造成兽药残留，并通过生物链进入人体，对人体健康构成威胁。

兽药残留是指兽药在动物性食品中残留的简称，指动物在使用药物预防和治疗疾病后，药物原型或其代谢物可能蓄积、储存在动物的细胞、组织、器官或可食用产品中，广义上的兽药残留除了由于防治疾病用药外，也可由于使用促生长饲料添加剂、接触或吃了环境中的污染物引起。加强兽药经营和使用环节质量安全监督，避免和减少兽药残留，是促进畜牧业生产持续健康发展，维护人民群众 “舌尖上的安全”的迫切需要。

1 造成兽药残留的原因

（1）乱用、滥用兽药作为饲料添加剂，饲料添加剂能促进动物生长，一些养殖场 （户）为了获得最大经济利益，违反国家规定在饲料中超量使用或滥用料添加剂，有的直接将兽药原料添加饲料或动物饮水中。

（2）长期或超用量标准使用兽药，养殖企业为了预防动物阶段性疾病，如球虫病，在饲料中大量加入抗菌、抗球虫药物造成某些药物在动物体内的蓄积。有的养殖户长期用药，不执行休药期，任意加大兽药剂量，改变给药途径，缩短用药间隔，延长用药时间等情况导致药物在体内蓄积及残留。

（3）不注重药物的轮换交替使用，认准某一药物就长期使用与预防和治疗，导致药物在体内蓄积及残留。

（4）违规使用禁用药物 （使用国家禁止使用的抗病毒类、头孢类兽药等）。

（5）不遵守休药期规定，用药至出栏或用药无效后屠宰加工。

（6）由于环境污染带来的兽药残留，畜禽接触或吃了环境中的污染物质 （如霉菌、农药及重金属）。

2 兽药残留的危害

2.1 引起毒性反应

人长期摄入含兽药残留的动物性食品后可造成药物蓄积。当达到一定浓度后，会对人体产生急、慢性毒性作用。

2.2 引起过敏反应和变态反应

牛奶类食品中的青霉素类、某些氨基糖苷类抗生素等残留会引起易感人体产生过敏反应，青霉素类残留还会引起变态反应，轻者出现皮肤瘙痒和荨麻疹，重者引起急性血管性水肿和休克，甚至死亡。

2.3 “三致”作用即为致癌、致畸、致突变作用

一些药物会损害组织细胞、诱发基因突变并且具有致癌活性，因而兽药残留的 “三致”作用更应该引起我们的重视。

2.4 对胃肠道微生物的影响

破坏了人体胃肠道正常菌群，导致免疫力下降，引起身体病变。

2.5 污染生态环境

兽药残留对环境的影响程度取决于兽药对环境的释放程度及释放速度。目前，我国动物养殖生产中滥用兽药、药物添加剂的情况比较严重，其动物排泄物，动物产品加工的废弃物经无害化处理，排放于自然界中，有毒有害有机物持续性蓄积，从而导致环境严重污染，破坏土壤和水中微生物的平衡，打破生态环境的平衡，最后危害人类。

3 减少兽药残留的对策与建议

3.1 加强兽药安全知识培训

一是利用电视、网络、报刊及橱窗等宣传工具，大力宣传畜产品质量安全知识，提高全民安全意识和自我保护意识。二是通过专题培训、专项整治、经营户交流互动等形式，加强对兽药经营人员的业务知识培训。

3.2 加强兽药经营环节监督工作

以兽药GSP认证后续监管为核心，结合兽药标签说明书专项整治行动、兽药经营质量规范年等行动，采取定期巡回监督和随进监督检查等形式，全面检查兽药GSP和兽用处方药管理制度落实情况，严厉查处无证经营、超范围经营、购销记录不完整及销售假劣兽药等违法行为，严格执行兽药经营品种备案制度，逐步建立守法、诚信、规范的兽药经营秩序。

3.3 规范兽药使用行为

一是通过科技三下乡、科技入户、科技宣传周等方式，积极开展安全用药现场和培训活动。二是及时督促广大养殖户健全养殖档案，完善动物防疫条件，改变重治疗、轻免疫，凭经验用药，忽视消毒等养殖方式。三是加强对乡村兽医的监督管理，通过举办培训班、技能考核的方式，科学合理使用兽药；规范用药行为，严禁滥用、超剂量使用、违禁使用兽药的情况的发生，有效提升科学合理用药水平。

3.4 依法监管、规范生产经营

动物卫生监督机构要依据 《兽药管理条例》 《饲料药物添加剂使用规范》 《动物防疫法》 《畜牧法》等法律法规为，对兽药、饲料药物添加剂生产经营许可证，产品批准文号、标签等方面进行监管。不准生产、经营假兽药、劣兽药；不准生产经营无批准文号的兽药、饲料药物添加剂；不准经营人用药品；不准经营违禁兽药及化合物等。

严厉打击经营使用假劣兽药、经营加工病害单位及产品等违法行为，为畜牧业的持续健康发展保驾护航。