健脾补肾吃栗子

胡献国

栗子，又称板栗、大栗、栗果，為壳斗科植物栗的种仁，我国大部分地区均有栽培，每年8月～10月间果实成熟时采收，去壳取仁用。栗子与红枣、柿子并称为三大木本粮食，还被誉为干果之王。

慈禧，即叶赫那拉·杏贞（1835～1908），皇太后，满族人。1860年至1908年间清朝的实际最高统治者，在位48年，成为清朝入关后仅次于康熙、乾隆统治时间的清朝统治者。据《慈禧光绪医方选议》记载，慈禧太后最爱吃栗子，御厨们为了保证老佛爷一年四季都能吃到栗子，便将栗子加工磨成粉，再佐以冰糖等佐料，制成小窝窝头，每餐必食。慈禧在古稀之年，仍皮肤细嫩，光滑润泽，据说与常吃栗子有关。

中医认为，栗子性味甘、温，入脾、胃经，有养胃健脾，补肾强腰，活血止血之功。《本草纲目》言其“益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。《千金食治》言其“生食之，甚治腰脚不遂”。《新修本草》言其“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎，疼痛，肿淤”。《滇南本草》言其“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用”。营养分析表明，栗子中淀粉的含量高达62%～70%，蛋白质含量为5.7%～10.7%，脂肪含量为3%～7.4%。此外，栗子还含有丰富的维生素和矿物质钙、磷、铁等，特别是维生素C、硫胺素和胡萝卜素的含量较一般水果都高。《本草纲目》言：“栗子粥：补肾气，益腰脚”，说明常食栗子粥有防老抗衰，益寿延年作用。现介绍几则粥疗方，供选用。

1.栗子粥：栗子5个，大米100g，白糖适量。将栗子去壳，洗净;大米淘净，与栗子放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入白糖等，再煮一、二沸服食，或将栗子研细，煮成粥糊状，加糖食用，每日1剂。可养胃健脾，补肾强腰。适用于脾肾亏虚，纳差食少，泄泻，小儿筋骨不健，腰膝酸软等。

2.栗子芡莲粥：栗子、芡实、莲米各30g，大米50g，红糖适量。将四者加清水共煮为粥，待熟后红糖调味服食，每晚1剂，连吃1月～2月。可健脾温肾止泻。适用于五更泻。

3.栗子茯苓枣粥：栗子、大枣各10枚，茯苓15g，大米50g。将茯苓研细，大枣去核，先将大米煮沸后，下大枣、茯苓、栗子等，煮至粥熟服食，每日1剂。可健脾益肾。适用于脾肾亏虚，面足浮肿，纳呆腹胀，神疲乏力，腰脊酸软，头晕耳鸣，大便溏薄，小便频数，淋沥不尽等。

4.栗子猪肾粥：栗子7枚，猪肾1个，光山药30g。将栗子风干，猪肾去膜洗净，切粒，山药去皮，切块，同大米煮为稀粥，先食栗子，再食其粥，每日1剂。可补益肝肾。适用于关节酸痛，甚而强直，变形，腰膝酸软，头晕耳鸣。