果实花色苷抗氧化能力测定的方法

据《中国果树》2018年第6期《越桔果实花色苷含量及其抗氧化能力研究》（作者宋杨等）报道，利用高效液相色谱和质谱联用法测定5个越桔品种果实、果皮和果肉花色苷含量，采用DPPH法、FRAP法和ABTs法测定其抗氧化能力。

结果表明，越桔果实中富含花色苷且品种间存在差异，不同品种果皮中花色苷含量为554.58～1 248.70 mg/kg，果肉中花色苷含量为115.35～179.78 mg/kg，果实中花色苷含量为669.93～1 428.48 mg/kg，果皮中花色苷含量明显高于果肉；果皮、果肉和果实中花色苷含量均较高的品种为“莱格西”，其次为“布里吉塔”，“密斯梯”最低。果实花色苷提取物均具有较强的抗氧化能力，果皮、果肉和果实中花色苷抗氧化能力较强的品种均为莱格西和布里吉塔。果皮中花色苷含量均与FRAP和ABTs呈显著正相关，果肉和果实中花色苷含量均与FRAP和ABTs呈极显著正相关；对3种方法测定结果的相关性分析表明，FRAP和ABTs方法间具有很好的相关性，可作为越桔果实花色苷抗氧化能力测定的首选方法。