对高铜高锌猪饲料危害以及监测方法的研究

肖和良，许志军

（1.湖南省洞口县畜牧水产局，湖南 邵阳 422300；2.湖南省洞口县高沙镇动物防疫站，邵阳 422300）

1 对高铜高锌猪饲料认识

什么叫高铜高锌猪饲料？在猪饲料中铜和锌的添加量超出无公害食品生猪饲养饲料使用准则中规定铜和锌添加量的猪饲料就是高铜高锌猪饲料。《无公害食品生猪饲养饲料使用准则NY 503—2001》规定：30 kg体重以下猪的配合饲料中铜的含量应不高于250 mg/kg，30～60 kg猪的配合饲料中铜的含量应不高于150 mg/kg，60 kg以上猪的配合饲料中铜的含量应不高于25 mg/kg。

如有些大猪全价料铜含量高达250 mg/kg，超出25 mg/kg允许量的9倍；4%大猪预混料铜含量高达7 000 mg/kg，配出来的饲料铜高达280 mg/kg，超出允许量的10.2倍。

为什么会出现高铜高锌猪饲料？猪饲料中高剂量添加铜（125～250 mg/kg）具有促生长的效果，而且可使猪的皮肤发红，毛发光滑，粪便变黑，猪贪睡（商业炒作说法：吃了睡，睡中长），提高了饲料的商业性能，使养殖户片面地将猪皮肤和粪便颜色作为衡量饲料质量的关键标识。为迎合养殖户这种心理需求，饲料企业不断提高铜的添加量，有的添加量甚至超过最小中毒剂量。由于饲料厂家、销售企业片面误导和养殖户不科学的认识，造成高铜饲料泛滥[1]。不少企业在饲料添加氧化锌2 000～3 000 mg/kg来预防仔猪腹泻。

粪便越黑饲料就越好的说法是极端片面和不科学的。试验证明，饲喂正常铜含量的常规饲料，猪粪呈黄褐色或棕褐色，喂高铜饲料猪粪变灰黑至黑色。这是由于高铜高锌（以硫酸铜为主）在肠道内被分解产生呈黑色的硫化铜、硫化锌，过量还产生黑色的硫化铁。添加越多，黑色产物越多，浪费越多。而衡量饲料消化率不在于猪粪的颜色，而在于饲料转化率，如料重比。

2 高铜高锌猪饲料的危害

2.1 引起动物和人中毒

猪饲粮铜最高安全限量250 mg/kg，超过就会中毒，临床表现为猪肝肾肿大变硬，刺激胃肠道，引起猪胃肠炎。

人食用高铜猪肝出现黄疸中毒，增加黄疸病人。当饲粮中添加铜100～125 mg/kg时，猪肝铜上升2～5倍，添加250 mg/kg时升高10倍，添加500 mg/kg时肝铜水平可达1 500 mg/kg。过高肝铜影响肝脏功能，降低血红蛋白（Hb）含量和血液比容值，人食用这种猪肝后，出现血红蛋白降低和黄疸中毒症状。高锌使用同样会产生类似高铜残留和中毒症状。

高锌饲料猪对人体危害报道很少，主要是人体补锌过多病例报道较多。锌过量对人体有危害，补锌太多，成年后还易发展成冠心病、动脉硬化症等。另外，锌摄入量过多，会在体内蓄积引起中毒，出现恶心、吐泻、发热等症状，引起上腹疼痛、精神不振，甚至造成急性肾功能衰竭，严重的甚至突然死亡。急性锌中毒引起胃部不适、眩晕和恶心，每天补锌超过150 mg时可出现催吐作用，完全肠外营养时大量补锌可发生死亡，慢性中毒时可出现免疫功能下降（淋巴细胞对植物血凝素刺激的反应降低）和高密度脂蛋白（HDL）胆固醇降低。

2.2 发生营养病

高铜降低铁、锌吸收，反而发生营养病，如导致贫血、溶血和黄疸病。

2.3 饲喂高铜高锌猪饲料会对环境造成污染

周维仁等[2]检测浙江金华蔬菜地及茶园施用高铜高锌猪粪11年的土壤，其铜含量比对照组（铜锌正常量组）高2 022.22%，锌含量比对照组高448.37%。并指出，若按猪饲料铜添加量仔猪料240 mg/kg、肥育猪200 mg/kg，锌添加量仔猪料2 500 mg/kg、肥育猪100 mg/kg计算，1个年出栏万头猪的猪场排放铜433.30 kg，锌 701.20 kg。可想而知，施用饲喂高铜高锌猪饲料的猪粪便会对土壤产生严重污染。

3 洞口县对疑似猪肝铜中毒病例监控

洞口县畜牧水产局2015年来推广生猪健康养殖技术，为了控制高铜高锌猪饲料，于2015年4月同洞口县疾病预防控制中心，共同开展《高铜高锌猪饲料对人体健康影响及监测方法》课题项目。根据高肝铜影响肝脏功能、降低血红蛋白含量和血液比容值，人食用这种猪肝后出现血红蛋白降低和黄疸中毒症状原理，设计了医院调查问卷，收集食用猪肝黄疸病人病例并进行有关检测。对食用猪肝急性黄疸病人疑似猪肝铜中毒病例，追溯到饲养户，并检测猪饲料铜含量。

这项课题的开展时间为2015年4月1日至2016年10月30日，洞口县人民医院内科门诊共接诊病人60 486人次，其中黄疸病人211人次，占接诊病人0.35%，调查到常吃猪肝的黄疸病人14人，占黄疸病人的6.64%，偶尔吃猪肝的病人42人，占19.91%。急性黄疸病人3例，占黄疸病人的1.42%，其中2例急性黄疸病人刚巧吃了猪肝，则疑似猪肝铜中毒2例，占急性黄疸病例的66.7%。与2014年此医院接诊黄疸病人占接诊病人的0.21%相比，此次调查黄疸病人上升0.14个百分点，黄疸病人比例有上升趁势。

对2例疑似猪肝铜中毒病例，只有1例追溯到饲养户，病人所吃猪肝来源为洞口镇德巷村米某猪场的猪。查此猪场为自配饲料，用的是怀化某中型饲料厂4%大猪预混料。取此猪场大猪配合饲料样品和怀化某中型饲料厂4%大猪预混料样品各2个共4个样品，到湖南省兽药监察所检测，大猪配合饲料样品铜含量（178.6±1.2）mg/kg，4%大猪预混料样品铜含量（4 325.6±0.5）mg/kg。4%大猪预混料样品铜含量（4 325.6±0.5）mg/kg 配出来的饲料铜含量理论值180.23 mg/kg，与大猪配合饲料样品铜含量测定值178.6 mg/kg接近。大猪配合饲料样品铜含量178.6 mg/kg，超出规定量 25 mg/kg 的 6.14 倍，所以发生了此例黄疸中毒病例。

以上课题研究结果说明黄疸病人增加与吃猪肝呈正相关，并与猪肝的高铜水平普遍提高有重要关系，高铜饲料增加高铜猪肝，高铜猪肝会增加黄疸病人比例，高铜高锌猪饲料影响了人的身体健康。结论是人食用高铜猪肝出现黄疸中毒，增加黄疸病人。

4 洞口县制订了高铜高锌猪饲料监测方法

（1）范围。对进入洞口县所有的饲料生产厂家和销售商销售的预混料和全价饲料品牌品种进行登记抄册，进入高铜高锌猪饲料监测的范围。

（2）抽样检查率。对进入监测范围的预混料、全价饲料每年进行2次以上常规检测，抽样检测率5%。对反映皮肤发红、粪便变黑、嗜睡猪的猪饲料随时进行检测。

（3）对疑似高铜猪肝监测。布置在全县所有医院开展黄疸病人的监测，对疑似高铜猪肝进行铜含量检测，铜含量超标的猪肝，追溯到饲养户，并对其采用的生猪饲料进行铜含量检测。

（4）由洞口县农产品质量安全检测中心负责检测工作。

5 讨论

上述研究表明，高铜高锌猪饲料对人的身体健康有严重影响，施用饲喂高铜高锌猪饲料的猪粪便对土壤有污染，应引起政府和人们的高度重视。郑袁明等[3]对北京市菜地土壤铜含量进行检测，北京市菜地土壤铜积累明显，其含量范围、算术平均值、中值、几何平均值分别为 6.0～65.2 mg/kg、24.5 mg/kg、23.2 mg/kg 和 22.7 mg/kg，菜地土壤铜含量均低于《土壤环境质量标准》的蔬菜地土壤质量标准。铜含量与对土壤铜的富集能力以芸架豆为最高，因而抗污染能力较差，茄子、辣椒、小白菜和大葱铜含量次之，冬瓜、黄瓜、大白菜、西红柿、甘蓝、萝卜、叶甜菜和部分特菜最低。估算表明，北京市居民每天从蔬菜中摄入铜的量为815.6 μg/人，目前尚无明显的健康风险。

但南方很少有对土壤铜含量进行监测的报道，高铜高锌猪饲料也没列入县级农产品质量安全检测中心检测内容，高铜猪肝高发黄疸病人也没列入县级疾病预防控制中心监测内容，也就是说没列入政府层面议事日程。

建议开展高铜高锌猪饲料科普宣传和对高铜高锌猪饲料行政执法工作，把高铜高锌猪饲料列入县级农产品质量安全检测中心检测内容，高铜猪肝高发黄疸病人列入县级疾病预防控制中心监测内容，并对施用饲喂高铜高锌猪饲料的猪粪便对土壤铜含量检测。制定对生产、销售高铜高锌猪饲料厂家销售商以及自配高铜高锌猪饲料饲养户处罚条款，以利于对高铜高锌猪饲料行政执法工作。

GB/T 13885饲料中铁、铜、锰、锌、镁的测定方法为原子吸收光谱法。经百度搜索有AAS-2000（3000、5000）型全自动原子吸收分光光度计、iCE 3300（3400、3500）AAS原子吸收光谱仪两类6种检测仪器。县级农产品质量安全检测中心应增加这方面检测仪器，开展饲料铜锌含量检测，检测人员应列入编制和财政经费预算。

[1]段有刚，施杏芬，朱五文，等.猪饲料中添加高铜的危害及控制对策[J].畜牧兽医科技信息，2006（8）：92-93.

[2]周维仁，邹思湘，李松岩，等.高铜高锌日粮在猪体内的代谢规律及对土壤污染的评估[J].江苏农业科学，2011（2）：290-294.

[3]郑袁明，宋波，陈同斌，等.北京市菜地土壤和蔬菜中铜含量及其健康风险[J].农业环境科学学报，2006（5）：7-15.