秸秆栽培食用菌产业化发展的对策

近年来，食用菌产业成为农民增收致富的一大新亮点。新泰市结合当地现状，经多年来考察、论证，开发、探索出利用农作物秸秆栽培食用菌并进行产业化的路子。

一、引进、试验适宜秸秆栽培的食用菌品种及配套技术

1.引进、培育适宜秸秆栽培的优良品种

引进和培育适宜当地的优良品种或菌株，培育出适合本地栽培的高产、优质、多抗的优良菌株，如白黑褐灰色平菇、高中低温型平菇和蘑菇、高温鸡腿菇、金针菇、香菇、秀珍菇、草菇等。

2.引进、推广国内外先进的栽培技术

针对不同的食用菌品种在不同的生态条件下，其生物转化率不同，品质性状也不稳定的实际，根据本地区的生态环境，结合食用菌的栽培条件，设计不同的生态小气候，筛选出简单易行、又能优质、高产、高效的栽培方式。

3.试验、示范各类食用菌栽培配方

针对全市小麦、玉米、棉油等主要农作物秸秆和桑枝等丰富资源进行科学配比、试验、示范，筛选以各种农作物秸秆为主原料，栽培各食用菌品种的最佳配方，推荐给广大菇农，达到节本增产增效。

二、推广秸秆栽培食用菌与农作物间套种技术

食用菌可以与农作物或林进行套种，可在蔬菜大棚内与蔬菜间作生产或在家前屋后的庭院内栽培，既不增加投入，又不减少其他作物产量的立体农业生产模式，使粮菌、林菌、菜菌均获丰收。

1.农田套种栽培食用菌

农田栽培主要是将一些适应性强的食用菌品种如平菇、鸡腿菇等，套种玉米、高粱等农作物或林行间，随着这些作物的生长季节而生产，不同的食用菌品种应用不同的间套种方式。如在春玉米的大行中挖深20～40厘米的浅床套栽中高温型平菇，一般667平方米产鲜菇900～1000千克，同时玉米可增产10%以上。

2.设施蔬菜与食用菌栽培轮作

晚冬早春间连续低温阴雨寡照的天气经常发生，大棚内栽培蔬菜难度大、成本高，可以轮作喜低温的平菇，提高大棚的利用率。同时大棚连作，严重影响蔬菜生长。食用菌与大棚蔬菜轮作后，可促使土壤盐分向下层移动，并由于保持了土壤潮湿，土壤的生态环境得到改变，使土传病菌基数下降。从而有效地解决了大棚等设施蔬菜栽培土壤环境恶化的问题，促进蔬菜生产的持续健康发展。

3.闲置庭院栽培食用菌

农村每户的家前屋后都有一定面积的庭院地，充分利用农作物秸秆和剩余劳动力栽培食用菌，一般冬季室内发菌，春夏秋季在庭院的花木果树中搭简易棚架栽培，实行花木果与食用菌复合经营。产菇后的菌渣再用于沼气池生产沼气或作为畜禽饲料，沼气渣或畜禽粪便再还田，达到综合循环利用。

三、推广、示范秸秆周年栽培食用菌技术

根据不同环境条件、品种特征、管理技术水平和市场需求，应用各类食用菌品种已成熟的栽培技术，选用适宜的高中低温型的菇类，合理搭配，人为的调控环境小气候进行食用菌多品种、高密度的周年栽培，并逐步实行龙头企业加农户产业化开发，实现规模经营，周年供应鲜菇。

1.利用简易菇房和大棚周年栽培

推广应用利用简易菇房和大棚周年栽培食用菌的模式及配套技术。因其菇房和大棚内与室外比较，温度相对平稳，昼夜温差小，空气相对湿度高，便于调控和消毒处理，保证了食用菌生长发育的基本条件。再根据不同季节和生产条件，选用不同温型的食用菌品种，进行各种食用菌栽培，做到周期长短结合、温型高中低配套，加上夏季覆盖遮阳网、水调降温和冬季加增温等设施实现食用菌周年栽培，周年供应，满足人们一年四季食用新鲜菇类的需求，提高市场竞争力和生产、消费量。

2.大力发展龙头企业加农户

随着农作物秸秆栽培食用菌产业的发展，已涌现出一批食用菌产加销的龙头企业，这些企业采用基地加农户的形式，即企业建立基地实行机械化生产，负责秸秆的加工、配料、拌料和培养基的生产，以及培养基的装袋、灭菌和食用菌的接种，然后将菌袋发放或出售给农户，农户负责发菌、出菇管理，收获的菇产品再交送给企业，企业收回产品后，负责加工、贮藏和销售。这种现代产业化规模生产的新模式，企业充分发挥了设备和专业技术的优势，不同季节生产不同品种，一年四季不间断的生产，生产效率和效益大幅度提高，农民则充分利用了空闲场地和人力，不需设备和收集信息、销售产品的人、物力投入，企业和农户实现了互惠互利。

四、秸秆栽培食用菌菌渣的综合利用

食用菌利用农作物秸秆为原料进行栽培，生产过程中会产生杂菌污染废弃物，生产结束后又剩下大量栽培废料—菌渣。要使食用菌生产走上生态高效经济循环发展道路，必须开发食用菌菌渣的综合利用，在此基础上形成食用菌—营养食品—大众健康的产业链和农作物秸秆—菌渣饲料—饲养业—有机肥料的农业生态循环链，实现变害为利，变废为宝，节本增益，促进农作物秸秆栽培食用菌产业良性循环和健康持续的发展。

1.菌渣生物饲料的利用

栽培食用菌的主要基质棉籽壳、麦棉油秸秆、桑枝、玉米芯等，含有纤维素、半纤维素和木质素等多糖，在栽培过程中被食用菌分泌的各种酶降解，菌渣中含有丰富的各种易吸收的有机物和矿物质，再经过生物发酵，粗蛋白、粗脂肪含量均比原来的基质高二倍以上，可以做成饲料、饵料或其添加剂，用于猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、鱼等动物饲料，替代部分粮食，降低饲养成本。

2.菌渣循环利用

利用自然界中无害微生物，对食用菌栽培中的污染物进行堆制和沤制处理，使物料熟化，富集营养，成为用食用菌循环利用的优质基料。即食用菌种植后的菌渣废料，可直接用作另一种食用菌栽培的部分原料，前茬菇的菌丝生长分泌各种酶，对基质起熟化作用，为后茬菇提供速效营养物质。

3.菌渣生产绿色肥料

食用菌栽培废弃物加入无害化的添加剂，生产绿色有机肥料，用绿色肥料给农作物、果林树木施肥，可显著增加土壤有机质，改善土壤物理性状，提高农作物、果林树木的产量和品质，周而复始，转化为循环经济。

4.菌渣基质栽培

随着设施栽培面积的不断扩大，由于大棚内连年种植蔬菜，连作障碍（如病虫害严重、土壤次生盐渍化等）的问题越来越严重，传统的无土栽培由于使用化学营养液或蛭石等基质，存在着栽培成本高、操作难度大、不易推广等缺点。利用丰富的菌渣作为无土栽培基质生产蔬菜，既可显著降低成本，简化操作规程，又便于推广，使蔬菜产量显著提高，达到优质、安全、无公害。