食品检验结果准确性及有效性分析

□ 邵世瑞 李 花 云南云测质量检验有限公司

食品质量与消费者的身体健康有着紧密的联系，随着生活水平的提升，人们提高了对食品质量的关注。但由于当前食品检验的准确性不高，导致检验结果有效性不高，进而导致我国近年来频繁出现食品健康问题。影响食品检验的因素有很多，例如：洞察能力、食品分析环境以及食品分析仪器等。本文笔者就食品检验结果准确性和有效性进行简要分析。

1 食品检验结果的影响因素分析

1.1 人为因素

基于特定的机械设备，结合人工劳动才能完成的食品检验。在人工劳动方面，检验人员工作经验和专业能力都是影响检验结果的因素，拥有较高技术水平的检验员能更好地保证食品检验的过程，确保检验结果的准确性。

1.2 仪器、试剂因素

各类试剂和检测仪器是食品检验必备的物品，因此食品检验仪器的精准性必然会直接影响到检验结果[1]。与此同时，有着明确规定的试剂使用时间和存放条件对贮存管理提出了较高的要求，不妥当的处理很容易造成试剂失效。

1.3 样品抽取和制备因素

没有严格地按照有关规定抽取样品就可能改变样品的性质，完成取样的样品也需要在特殊的条件下储存，如果没有妥当保存将会因为样品质量下降而不符合受检资格，不顾标准强行检测将取得不具有代表性的结果。

1.4 检测环境因素

检测工作对实验环境的要求极高，细化到需要特定的温度、气压、湿度等，同时还有无粉尘和无菌的要求，每一个环境因素的变动都可能引发不一样的检测结果。比如：环境因素中的温度不仅对食品样品质量造成影响，还会对光学仪器的精准度造成影响，最终造成检验结果出现偏差。

2 提高食品检验结果准确性和有效性的措施

2.1 建立健全食品检验检测制度

完善的制度是食品检测工作顺利开展的重要保证，加之食品检验本身是一项技术含量高、精度高、涉及内容范围广的工作，从食品原料的生产、中期的食品加工以及后期的销售环节，每一步的检测结果都需要严格的制度作为保证。为了确保每个食品检验环节都紧密有效地连接在一起，有必要建立一个系统性的完整制度。

2.2 提高检测人员的个人职业素养

全面了解《食品安全法》内容是每一位食品检验人员的首要工作要求，以便于在后期的工作中严格按照相关法律要求开展食品检验工作。包括食品检验的安全标准、检验操作流程、检验方法原理、质量质控要求和检验技术等在内的内容都需要食品检验人员熟知，这样才能从根本上实现食品质量检验效果的提升。此外，需要加大对实验室人员的培训力度，从素质训练和技术提升两个方面展开培训工作，不断提高检验人员的综合能力与素质。

2.3 严格遵守样品抽取与制备要求

样品的抽取和制备过程会对食品检验效果产生直接影响，这是整个检验中的关键步骤。抽取样品的正确性越高，越能保证检验效果，所以需要检验人员要严格按照有关标准抽取样品，让食品检验能够真实地反映出食品质量[2]。此外，为了确保检验数据的精准性，抽样实施方案的要求和规定需要在抽取样品过程中进行重点强调。

2.4 详细记录检验过程与报告结果

要仔细记录出现在检验食品过程中的操作流程、方法和数据等信息，检验数据的准确性和检验报告的及时性是需要检验人员在报告结果的时候严格把控的，确保最终的检验数据与相关计量单位的检验标准相符。操作人员在检验数据的处理过程中，要根据有关的规范和依据对其进行修正和规整，让数据报告值在小数点的标准位数内。

3 结语

食品检验的整个过程都需要食品检验部门以及有关工作人员的严格把控，环环相扣的工作才能确保食品检验的有效性和准确性，进而从本质上为我国食品检验效果的提升提供保障。