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吉野家今年10月上线部分新版定食产品

来源：联商网

9月16日，北京吉野家快餐有限公司在京举办“吉时有你”超级会员答谢周年宴。

记者从活动现场了解到，吉野家为出席晚宴的会员准备了牛肉饭定食产品，以吉野家招牌牛肉饭为主，搭配经典小食，并首次展示了吉野家串点创意吃法。据了解，本次晚宴中呈现的牛肉饭定食、串点创意吃法等产品，有望今年10月在吉野家餐厅正式上市。

吉野家市场负责人接受采访时表示，本次活动通过合兴餐饮CRM 管理系统和大数据，筛选并邀请部分吉野家超级会员齐聚吉野家北京双子餐厅。吉野家会员系统自2017年上线后，已拥有近五百万注册会员。会员系统让企业和顾客之间的互动更加便捷和高效，餐厅推出的新品和活动第一时间可以与会员分享;顾客用餐后也可以实时反馈意见和建议。为答谢吉野家会员，特别是经常光临餐厅并参与互动，累计积分较多的一百多位超级会员，吉野家在会员系统周年和中秋节之际举办会员答谢周年宴。据悉，自今年8月底开始，吉野家在北京、津冀、黑龙江、大连、辽宁、内蒙地区300多家餐厅同步开展了会员周年感恩活动，相继推出了超值牛肉饭套餐、新品日式火锅、十余种指定套餐立减、小积分免费兑换产品等会员专享活动，全线产品最大力度回馈吉野家专属会员。

盒马鲜生与岁宝首批合作门店开业探路改造老牌零售

来源：联商网

9月28日，盒马鲜生将在深圳罗湖、福田、南山和宝安区各新开一家门店，其中有三家位于岁宝百货内，这是自今年6月盒马与老牌零售企业岁宝宣布战略合作后的新举动。

盒马深圳总经理黄丽娜表示，到本财年结束，盒马将在深圳开出近20家门店，未来期望达到50家店的规模。目前为止，一年内盒马已在深圳开出8家门店。今年6月19日，岁宝集团发布公告称，与盒马科技签订战略合作框架协议，据此两年内，二者将分阶段将岁宝超市改造成盒马鲜生超市。彼时已选定深圳的多家岁宝超市将停止业务经营，相关区域将租赁予盒马科技。同时二者表示将共同探索开发社区新零售解决方案。据悉，今年底岁宝百货其他区域还有6家门店升级完毕，超市部分由盒马运营，零售则是岁宝持续经营。

9月28日， 盒马还将在北京、广州、深圳、西安、成都、南京、武汉等13座城市新增17家门店，全国门店数量超过80家。

上半年营利双增长蒙牛追逐“双千亿”目标

来源：北京商报

8月29日晚间，蒙牛乳业发布财报显示，2018年上半年，营收344.74亿元，同比增长17%；净利润增长38.5%，达到15.62亿元。值得注意的是，蒙牛旗下雅士利营收15.04亿元，同比增长55.6%；净利润4130万元，实现翻倍增长。此前，蒙牛方面曾表示，要在2020年实现“双千亿目标”，即销售额达到千亿元、市值达到千亿元。业内人士认为，这意味着，未来两年蒙牛要以年均销售额新增200亿元的幅度高速发展。按此计算，2018年上半年的增速成绩单，还未达到目标增长预期。据了解，进入2018年，蒙牛已经开始发力新品。根据蒙牛方面的规划，旗下四个事业部，计划在2018年推出70余款新品。同时，数据显示，截至2018年6月30日，蒙牛在全国共设有38座生产基地，新西兰设有一座生产基地，产能共计951万吨。此外，为了布局东南亚市场，蒙牛正在印尼建设生产基地，预计年底前开始投产。

云南镇沅县推进“镇沅蔬菜”品牌创建

来源：食品产业网

记者从镇沅富农公司召开的年中总结表彰会暨2018年产业扶贫动员会上获悉，公司带动4231户农户种植冬早蔬菜17089.36亩，总产量超过3.2万吨，实现产值1.12亿元；2018年度，该公司力争蔬菜种植面积突破2万亩大关，总产量4万吨，实现产值2亿元以上。

在种植管理好无筋豆、扁豆、油豆、荷兰豆、水晶豌豆、美人椒等主打品种的基础上，公司计划新引进白玉豆、南瓜2个品种，同时计划引进小龙虾养殖，现已在镇沅县按板镇老城村民村民小组试验示范养殖2亩，试验成功后将与农户签订养殖合同进行订单收购。与此同时，公司抓好产品质量认证和知名商标注册，营造品牌效应，推进“镇沅蔬菜”品牌创建，抢占外销市场份额，携手发展壮大全县蔬菜产业。

保障食品安全：沃尔玛用区块链追溯绿叶蔬菜供应链

来源：食品产业网

沃尔玛及该公司旗下的山姆会员店近日表示，他们将要求其绿叶蔬菜供应商在明年9月之前，部署农场到商店的实时追溯系统，以此应对各种食品安全问题。

沃尔玛和其他几家零售商都试图利用区块链技术来追踪食品供应链，提高食品安全性。例如，雀巢、联合利华、泰森食品以及其他大型食品和零售企业都在去年加入了IBM的区块链技术项目。沃尔玛周一宣布，美国疾控中心已经与该公司展开沟通，希望提升食品可追溯性，从而帮助政府官员调查和寻找食源性疾病的爆发源头。

美国过去几年已经爆发了多起食源性疾病。美国疾控中心今年6月表示，跟长叶莴苣有关的大肠杆菌爆发导致至少5人死亡，数十人感染。沃尔玛还在2016年与IBM和清华大学合作，使用区块链技术追踪中国的食品供应链。

杜邦推出新型Yo-Mix M11发酵剂，提供更优质的酸奶口感和质地

来源：食品商务网

食品商务网讯 杜邦公司于近日推出新型酸奶发酵剂Yo-Mix M11，为酸奶质地和口感存在的问题提供了新的解决方案。

这款新的发酵剂培养物通过在冷却过程开始前，在发酵罐中延长培养时间来产生奶油一般的质地，从而使得酸奶的口感更加醇厚、质地更加黏稠，并允许更灵活的酸奶加工方法。杜邦公司称，Yo-Mix M11还可以实现出色的后酸化控制，非常适合气候变化较大的的地区的制造商。杜邦营养与健康印度尼西亚销售负责人Budhy Gautama表示：“东盟许多国家处于热带，温度高且波动较大，都面临着冷链方面的巨大挑战。而Yo-Mix M11是专为这些地区打造的完美发酵剂，即使在温度波动的情况下它也能很好地发挥作用。”Yo-Mix M11是多种菌株的混合物，其中包括嗜热链球菌和德氏乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii）亚种和保加利亚乳杆菌，通过生牛乳直接发酵，从而保留最终酸奶产品的奶油质地。这几种菌株组合可以满足客户在酸化、质地和口感方面的特定需求。

Yo-Mix M11的发布恰逢杜邦公司进行的一项调查研究，该研究揭示了消费者对酸奶的兴趣仍在不断增长。新的发酵剂培养Yo-Mix M11将帮助食品制造商扩大其酸奶产品系列，以吸引这个不断增长的目标消费市场。