食品包装新技术与食品安全探讨

□ 钟正雪 西华大学

食品包装作为食品工业的最后一道工序，能够方便食品的运输、储藏和销售。一个优良安全的食品包装不仅能够在一定程度上加大食品的宣传和推广力度，也能给食品安全一定程度的保障[1]。反之，一个劣质的食品包装不仅会损害自身品牌效益，也会污染食品，对消费者的健康造成伤害。作为消费者关心的食品安全问题，也在潜移默化中影响着整个食品行业的发展。所以，人们不仅要严抓食品安全生产问题，也要对食品包装的安全问题加以重视。在以食品的安全为前提下不断革新技术发展，推动整个食品行业的发展。

1 食品包装新技术的原理和应用

1.1 智能包装技术

智能包装技术是指厂家在包装食品过程中采用创新的方法，使其在满足传统包装基本的需求下，具有一些与众不同的新功能。

1.1.1 智能标签包装技术

这项技术是通过无线电波原理进行射频识别，把读取的数字信息与存储在电脑里的数据库信息进行对比分析和判断。在食品包装中利用此项技术可以对食品包装的产业链进行跟踪，在产品可以追溯的条件下，从而在一定程度上保障食品的安全。

1.1.2 智能侦测包装技术

此项技术是通过一种特殊的食品包装膜来测量食品内部的细菌含量，倘若食品内的细菌含量超过一定的标准，这个食品包装膜就会发生颜色的变化，从而提醒消费者们这个食品已经不能再食用。

1.1.3 温度指示技术

此项技术利用某些特殊指示剂随温度的变化发生相应改变的特性，应用在食品包装上，随食品所处环境的改变而给出相应的信号，在一定程度上保障食品的安全，从而提醒消费者对该食品的选择与否[2]。

1.2 环保材料食品包装技术

随着国家对绿色无公害食品的倡议和群众环保意识的增强，食品生产厂家利用了一些具有绿色、无污染、可降解和可重复利用的特殊材料作为食品包装，这种做法不仅对环境友好，也保证了食品的安全性。

1.3 信息化包装技术

为了使食品包装紧跟时代化信息发展的步伐，食品行业内也开展了信息化的食品包装技术。比如：在食品包装上赋予专属的二维码信息，通过扫码获得此产品的相关信息，包括价格、产地、保质期和真伪等。利用各式各样的信息化处理食品包装，尽可能地方便消费者并保证食品的安全[3]。

1.4 活性食品包装技术

为了达到延长食品保质期和保持食品的口感特性，研究者研究了一种可以改变被包装食品存储环境的包装新技术。主要方法有在食品包装袋内加入各种吸收剂和释放剂，用以除去多余的气体和水分，同时补充CO2等气体来保持食品的合适气体环境，从而保持食品的新鲜。

2 食品包装安全问题

随着科技的发展，越来越多的新功能材料可以应用在食品包装上，虽然在一定程度上丰富了食品包装的能力，但也让消费者多了些担忧。屡见不鲜的食品安全问题报道，比如“毒胶囊”“奶茶杯荧光超标”“白酒中塑化剂超标”等，都在提醒着消费者食品包装的安全问题，而这些类似的食品安全问题都在暴露着我国现阶段食品包装中存在的许多问题。对有害物质超标的食品包装材料的采用使长期存放的过程中有害物质发生了迁移和扩散，使食品包装引发了食品安全问题，因此，食品包装问题必须引起有关生产部门的重视。要努力革新食品包装技术，使用安全的材料作为食品包装来保障食品的安全问题 ，重新赢得消费者们的信任，只有通过这样，才能建立良好的食品安全机制和解决食品安全问题。

3 结语

食品的安全问题作为群众最关心的问题之一始终在吸引着群众的注意力。随着科学技术的发展和食品产业的发展，食品安全问题也在逐渐改善慢慢突破中。食品包装的技术屡屡革新，智能化包装、信息包装和环保包装的出现不仅让食品包装有了质的进展，也让食品安全也得到了有力的保障。作为关系到国计民生的大事，时刻不能松懈，降低有害物质的添加，提高食品包装在不同环境下的适应能力，降低有害物质的迁移，需要人们投入更多的时间和精力在食品安全问题的研究中。

[1]黄 志 刚 ,刘 凯 ,刘 科 .食 品包装新技术与食品安全[J].包装工程,2014,35(13):161-166.

[2]朱相晶.食品包装新技术与食品安全探究[J].中国包装工业,2015(16):82,85.

[3]周晓娟.食品包装新技术与食品安全分析[J].中国战略新兴产业,2017(32):53.