刘三姐智斗盐商

李定国

晚清时苏州有一歌女名叫素秋，工弹唱，有姿容，盛传一时。这位歌女名字当中有一个素字，平日装束也十分淡雅，喜穿浅红色衣裙。后来，素秋嫁给了一位盐商，金陵（南京）有一名士寄《咸淡诗》一首以调侃。诗曰：“淡红衫子淡红裙，淡扫娥眉淡点唇，可怜一身都是淡，缘何嫁与卖盐人。”素秋本也好写诗文，于是也写了一首诗回应，反嘲写《咸淡诗》的名士是“吃不到葡萄说葡萄酸”。诗曰：“金钱买得西施去，底事干卿梦不安？亦咸亦淡风味好，惹人都为一身酸。”

这段趣事有诸多记载，尤以《咸淡诗》怪名奇趣引人传说，大概也是真有其事。但下面的文字纯属笔者演绎，聊博读者朋友一哂——

话说盐商虽然终日忙于贩盐赚钱，但也喜欢吟诗赋词。某年，他带素秋南下到广西旅游，一边游玩一边用诗歌的形式推销他的海盐。他来到山水甲天下的桂林，见人就扬言多多吃盐能够健康长寿云云。适逢山歌大王刘三姐刚把当地的莫秀才斗跑，如今碰到只顾赚钱吹嘘“大量吃盐好处多”的盐商。三姐为了揭穿盐商多吃盐能够健身益寿的谬论，于是跟盐商摆起擂台对山歌。

三姐首先上场质问盐商，唱道：“苏州盐商到桂林，不是游玩是‘坑蒙。吹嘘吃咸能益寿，究竟安的什么心？”（白：自古以来，都是粗茶淡饭才能健康长寿，咱们的巴马人就是常年少吃咸而长寿的，你可说说，多吃咸盐究竟有何好处？）

盐商唱：“自古礼多人不怪，都说盐多菜不坏。做菜多多放咸盐，菜放三天也不败！”（白：我国有句俗语——‘礼多人不怪，盐多菜不坏，如果煮菜放一大把盐，就是盛夏三伏天菜也不会发霉长虫，三姐你不妨试一试。）

三姐唱：“高盐做菜过三伏，引用俗语谁信服？如果吃了隔夜菜，亚硝酸盐会中毒！”（白：我听医生说过，炒熟后的菜里有油、盐，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，而亚硝酸盐的含量也会大大增加，这就很容易引发胃肠炎或食物中毒。）

素秋看到商丈夫斗不过刘三姐，于是也上前“帮腔”，唱道：“三姐的确有见地，但是对盐太轻视。生理盐水能救命，菜不放盐便无味。”

三姐唱：“三姐不是歧视盐，而是反对吃太咸。生理盐水浓度淡，菜少放盐味更鲜。”（白：我听医生介绍过，所谓生理盐水，乃浓度为0.9%的食盐水，可见是很淡的盐溶液。做菜放盐也不宜放过多，放盐太多就会败胃口。而且世间许多疾病都是吃得太咸所造成的。有人还说吃得过咸等于服毒呢！”）

盐商一听说是吃得太咸会使人得病，这是对他贩盐生意的挑战，于是马上唱道：“三姐可别瞎说话，咸盐究竟多可怕？吃咸得病系谣言，妹子成心想讹诈。”（白：我得问问三姐，吃得过咸究竟会得什么病？）

三姐唱：“三姐从来不造谣，吃得过咸血压高。我国病人一亿六，多系‘过咸而‘中招。”（白：根据近年的调查，我国现在患高血压的人已达1.6亿。引起高血压的最重要原因便是吃得过咸。我国北方人群每日平均摄盐量在14克以上，中部地区在10克左右，南方为7～8克，这是酿成高血压发病的重要原因之一。）

盐商害怕他的海盐滞销，马上进行狡辩，唱道：“就算咸盐会升压，自有药物能降压。咸盐多吃何足惧，吃药吃盐可‘相搭。”（白：有降压药保驾，照样吃咸，岂不两全其美。”）

三姐反驳唱道：“只吃药来不减盐，降压效果就莫谈。吃药减盐两不误，血压才能往下行。”（白：据世界卫生组织推荐，健康成年人每日吃盐总量不宜超过6克，高血压病患者每日吃盐总量不宜超过5克。单纯服用降压药而不减盐，往往血压不能降下来。）

素秋见丈夫被驳得哑口无言，于是又出来圆场，唱道：“还是三姐见识广，血压话题暂不讲。吃咸除了会升压，抹杀好处也冤枉。”（白：看在三姐是山歌歌王，有很多粉丝，小妹我也不跟三姐争执过多。不过，还望您嘴下留情，别再提起吃咸会得病这档子事了……）

三姐唱道：“还是素秋通人情，自知理亏难做人。三姐有理走天下，‘盐害还是要说清。”（白：既然这场山歌我是赢了，但是吃咸致病一事还得一一讲清楚。下面我就把医生告诉我有关吃得太咸可以引发几种病的知识念给你们听听。）

三姐從衣兜里掏出小本本念道：“吃得太咸除了易患高血压，还会引起或加重多种疾病。①糖尿病：吃得过咸可使血糖增高。实验发现，食物中的钠含量与淀粉的消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速淀粉的消化，或加速小肠对淀粉被消化后生成的葡萄糖的吸收，以致进食含盐食物者的血糖浓度高于进食不含盐食物者。②感冒：现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫能力降低，同时由于口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌酶减少，这样，病原体便易于侵入呼吸道。③胃病：吃得过咸可损伤胃黏膜，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。④哮喘：支气管哮喘的发生与患者自幼过多食用咸的食物有关。而现代医学研究证实，高钠盐饮食能增加支气管的反应性，从而导致支气管对致病原的刺激反应过度。⑤缺钙：饮食中钠盐过多，在肾小管吸收方面，过多的钠离子与钙离子相竞争，使钙的排泄增加……”

三姐还想继续念下去，却见盐商带着素秋已落荒而逃，围观众人纷纷鼓掌，感谢三姐让他们知道了限盐的好处。很快，山谷中又飘荡起三姐悠扬的歌声了。endprint