东北地区大球盖菇优良菌株筛选试验

王丽敏，李朝晖，阎敦梁

(黑龙江省森林与环境科学研究院，黑龙江 齐齐哈尔 161005)

大球盖菇属伞菌目、球盖菇科、球盖菇属，鲜品色泽艳丽，肉质脆嫩滑爽，味道鲜美，是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的珍贵食用菌。大球盖菇为中温型草腐菌，子实体生长适宜温度为12～16 ℃，东北地区稻草、木屑等原料丰富，适宜发展大球盖菇。本试验筛选出了适于东北地区生产的优良菌株。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

引进大球盖菇菌株4个。菌株1：福州引进；菌株2：武汉引进；菌株3：山东引进；菌株4：福建三明引进。

1.2 培养基配方

母种培养基配方：去皮马铃薯200 g，麦麸20 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，蛋白胨2 g，磷酸二氢钾3 g，硫酸镁1.5 g，滤液1 000 mL。

原种培养基配方：玉米米查粒90%、木屑10%。

栽培种培养基配方：阔叶木屑80%、麦麸16%、豆粉3%、石膏0.7%、白灰0.3%。

栽培料配方：干稻草79%、木屑20%、石膏1%。

1.3 培养基制作

1.3.1 母种培养基制作 试管规格20 mm×200 mm，培养基斜面长14 cm，接种后25 ℃暗光培养，记录菌丝形态、菌丝生长势、抗逆性、长满斜面时间。试验重复3次。

1.3.2 原种培养基制作 盛装容器为500 mL葡萄糖瓶，将玉米米查粒煮至熟而不烂，沥水、与木屑混匀，装瓶至肩部，灭菌、接种后25 ℃暗光培养，记录菌丝形态、菌丝生长势、抗逆性、长满培养基时间。试验重复3次。

1.3.3 栽培种制作 栽培菌袋规格17 cm×33 cm聚乙烯塑料袋，装料高度18 cm，常压灭菌12 h，接种后，将菌袋置于25 ℃暗光养菌。保持室内空气新鲜、干燥，记录菌丝形态、菌丝生长势、抗逆性、长满菌袋时间。试验重复3次。

1.4 栽培料处理及出菇试验

往水池中注入2%石灰水，然后加入干稻草、踩压，浸泡 48 h后捞出，用清水冲洗使pH值达到7左右，沥水至含水量65%左右。播种时，先将栽培种与木屑、石膏混匀，然后铺料播种，铺料厚20 cm，床面上覆盖塑料膜保温保湿。播种后3～7 d掀开塑料膜， 观察稻草湿度，如表面稻草发白表明偏干，应喷雾状水。菌丝吃透培养料的2/3覆土，覆土厚度3 cm左右，保持覆土层湿润。待菌丝布满土层后揭膜，进行催蕾处理。温度保持在12～16 ℃，空气相对湿度保持在80%～90%，经常通风，保持空气新鲜。待菇体长至成熟，菇盖呈钟形未反卷，表层菌膜未破裂时采收。采收后菌床上留下的洞穴及时补土，覆膜保温保湿，促使菌丝恢复生长，一周后向菇床喷水，补足水分，进行第二潮菇管理，采收二潮菇后进行数据处理。

2 结果与分析

2.1 供试菌株在母种培养基上生长状况

表1 供试菌株在母种培养基上生长状况

注：“+++”表示菌丝生长势强、抗逆性强，“++”表示菌丝生长势较强、抗逆性较强

由表1可知，各供试菌株在母种培养基上抗逆性均强，菌丝形态均为白色棉絮状，菌丝生长势略有差异，菌丝生长速度差异显著。其中，菌株4与菌株2菌丝生长均匀、浓密，生长势强，生长速度快，平均长满斜面时间分别为19 d和20 d；菌株3与菌株1菌丝生长较均匀、较浓密，生长势较强，生长速度慢，平均长满斜面时间分别为24 d和26 d。由此初步筛选出菌株4与菌株2菌丝生长均匀、浓密，生长势

强，生长速度快，为供试菌株中的优良菌株。

2.2 供试菌株在原种培养基上生长状况

由表2可知，各供试菌株在原种培养基上抗逆性均强，菌丝形态均为白色绒毛状，菌丝生长势略有差异，菌丝生长速度差异显著。其中，菌株4与菌株2菌丝生长均匀、浓密，生长势强，生长速度快，平均长满培养基时间为31 d；菌株3与菌株1菌丝生长较均匀、较浓密，生长势较强，生长速度慢，平均长满培养基时间分别为36 d和40 d。由此进一步筛选出菌株4与菌株2为供试菌株中的优良菌株，菌丝生长均匀、浓密，生长势强，生长速度快。

表2 供试菌株在原种培养基上生长状况

2.3 供试菌株在栽培种培养基上生长状况及产量

由表3可知，各供试菌株在栽培种培养基上生长状况不同，其中，菌株4与菌株2菌丝生长浓密，生长势强，抗逆性强，生长速度快，平均长满菌袋时间分别为48 d和50 d，而且产量高，每平方米产量达到22 kg和20 kg；菌株3与菌株1菌丝生长较浓密，生长势较强，抗逆性较强，生长速度慢，平均长满菌袋时间分别为60 d和65 d，而且产量低，每平方米产量仅达到20 kg和16 kg。综合试验结果，最终确定菌株4与菌株2为供试菌株中的优良菌株，菌丝生长均匀、浓密，生长势强，生长速度快，产量高，子实体丛生、菌盖酒红色、菌柄粗壮，适合东北地区大球盖菇栽培。

表3 供试菌株在栽培种培养基上生长状况

3 小结

从引进的4个大球盖菇菌株中，筛选出了适宜东北地区栽培的优良菌株2个，其特点是菌丝生长均匀、浓密，生长势强，生长速度快，产量高，子实体丛生、菌盖酒红色、菌柄粗壮。

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