武汉地区毛豆生产情况及潜力品种推荐

骆海波+周国林+张雪丽+贺从安+乐建英

导读：毛豆是武汉市十大蔬菜优势品种之一，目前主要栽培模式有大棚苦瓜套毛豆—秋莴苣一年三熟栽培和早熟毛豆—中熟毛豆—红菜薹一年三熟2种，主要推广毛豆品种有景峰二号、95-1、豆冠、K新绿等。自从武汉市实行毛豆产业化项目后，毛豆栽培面积以及效益得到大幅度提升，但也存在产业化服务体系不配套、品牌有待创建、贮藏加工量较少等问题。

毛豆别名菜用大豆、黄豆，豆科大豆属的一个栽培种，实质是食用嫩豆粒的大豆，其嫩豆粒富含蛋白质和氨基酸，味道鲜美，常炒食或连青荚一起煮食。毛豆嫩豆粒和干豆粒均可作菜用，每100 g嫩豆粒含水分57.0～69.8 g、蛋白质13.6～17.6 g、脂肪5.7～7.1 g、胡萝卜素23～28 mg及其他维生素和氨基酸等。毛豆起源于中国，是我国古老的作物之一，在我国各地均有种植，现已成为世界性的作物。

毛豆种植对土壤要求不高，在武汉市的江夏区、东西湖区等栽培面积比较大，近几年种植面积呈逐年扩大趋势。一般春夏两季均有栽培，主要有大棚早熟栽培、地膜覆盖栽培及露地栽培3种，是武汉市十大蔬菜优势品种之一。

1 武汉市毛豆生产现状

2015年武汉市毛豆种植面积7 200 hm2，以平均每1 hm2产量9 000 kg计算，年总产量6.48万t，年总产值1.94亿元。全年平均价格3.0元/kg，667 m2产值1 800元左右（单季）。武汉市毛豆市场以鲜销为主，南北地区均有销售，由本地或外地运销大户收购，上市时间一般在5月中旬至10月下旬，5月上旬前价格较高，约8.00元/kg，以后价格下降，5月下旬前上市的毛豆占全年的20%左右。。

2009年，武汉市将毛豆作为十大蔬菜优势品种之一进行扶持，经过多年的发展，目前已形成江夏区金口街、东西湖区新沟镇和新洲区双柳街三大生产基地，在金口街和双柳街坊，成立了以毛豆生产、销售为主的蔬菜专业合作社，集中进行毛豆的生产和销售；在新沟镇，毛豆生产及加工销售由武汉如意农业开发有限公司主导，该公司购买了大型毛豆采收机械，将毛豆采收后集中加工、出售。

2 武汉市毛豆主要套种模式

毛豆植株生长较矮，生产上可以和爬藤作物进行合理间作套种，以提高经济效益。总结武汉市的生产经验，主要有以下2种栽培模式。

2.1 大棚苦瓜套毛豆—秋莴苣一年三熟栽培模式

主要在设施大棚区推广。毛豆种植在苦瓜的棚架下，不但充分利用了空间，节约了土地资源，而且在7～8月的高温季节，棚架上的苦瓜蔓叶可以对毛豆起到覆盖遮荫的作用，进而改善食用品质。毛豆于2月上旬播种，5月上中旬上市。苦瓜2月中下旬至3月播种，5月上中旬开始采收，10月上旬拉蔓。秋莴苣9月中下旬播种，10月上中旬移栽，11月上市。毛豆选用优质、高产、抗逆性强的品种，如豆冠、K新绿等；苦瓜选用高产、优质、抗逆性强的品种，如绿秀、碧玉等；莴苣选用高产、优质、抗寒性强的品种，如圆叶雪里松、种都三号、种都四号等。

该模式不仅毛豆上市早，大棚利用率高，而且经济效益十分明显。采用该模式，毛豆、苦瓜、莴苣每667 m2平均产量分别可达600、3 000、3 500 kg，667 m2产值可达1.4万元以上。

2.2 早熟毛豆—中熟毛豆—红菜薹一年三熟栽培模式

在江夏区纸坊街通过实践摸索，总结出早熟毛豆—中熟毛豆—红菜薹一年三熟高产高效栽培模式，取得了较高的经济效益，并在武汉市东西湖区、新洲区等露地蔬菜生产区成功推广应用。

早熟毛豆2月上旬播种，地膜覆盖栽培，5月中下旬采收；中熟毛豆5月下旬6月上旬播种，8月中旬开始采收；红菜薹8月中旬播种育苗，9月上旬定植，10月中旬至翌年1月下旬采收。早熟毛豆應选择耐寒性强、生育期短的品种，如95-1、景峰2号等；中熟毛豆选择适应性强、耐热、高产品种，如绿宝石、K新绿、豆冠等；红菜薹选择适应性强、耐寒、早熟、抗病、丰产的红菜薹品种，如十月红、亮红一号、佳红一号等。

每667 m2早熟毛豆产量500 kg，产值3 000元；中熟毛豆鲜荚产量600 kg，产值1 200元；红菜薹产量1 000 kg，产值4 000元。全年产值8 200元，扣除生产成本，每667 m2纯收入在7 000元以上。

3 武汉地区毛豆栽培存在问题及对策

3.1 毛豆栽培品种较多，没有形成优势品种

武汉地区农户通过各种渠道购买毛豆种子，品种多达几十个，在品种熟性、商品性、产量等方面差异很大，不利于毛豆集中大规模的上市和销售，更不利于毛豆的加工。

针对这种情况，近年来武汉市先后示范推广了早熟毛豆新品种95-1、景峰二号等品种，2015年示范推广景峰二号达400 hm2，极大地满足了市民对早熟毛豆新品种的需要。

3.2 毛豆产业化服务体系不配套，存在毛豆销售难的问题

在毛豆生产基地，存在技术服务不配套的问题，基地几乎都只采用化学药剂防治，生物药剂利用很少；施肥以化学肥料为主，很少施用农家肥及生物肥；几个大型基地还存在毛豆销售难的问题。

这方面需要建立和完善毛豆产业化服务体系，包括毛豆产前、产中、产后服务体系。产前在各街镇成立技术服务中心，对农民进行生产全过程的技术培训；产中在现场指导农户进行田间生产，帮助农户搞好病虫害的预测预报工作，把好技术关；产后帮助农户进行毛豆的推广销售工作，在基地推行“公司+农户”或“专业合作社+农户”的形式，解决毛豆销售难的问题。

3.3 毛豆品牌有待创建，销售形式有待改进

目前武汉市毛豆品牌创建工作还在进行中，鲜销多是商贩收购，产地没有形成协作组织等形式进行大规模外销，收购时相互抬价压价情况时有发生，使毛豆销售价格波动较大，菜贱伤农，影响农民种植毛豆的积极性。endprint

建议在专业合作社注册毛豆商标，逐步利用品牌效应、得到市场认可。实行品牌战略，通过广告、网络等传媒手段，扩大品牌的社会影响力。同时大力发展订单农业，推行以订单农业为主要形式的“公司+基地+农户”的产业化经营模式，支持菜农和企业之间订立公平合理的产销合同。

3.4 毛豆以鲜销为主，贮藏加工量较少

目前武汉市基地生产的毛豆以鲜销为主，主要在白沙洲农副产品大市和四季美农贸城销售，贮藏加工量较少。针对市场毛豆销售旺季难销价低的现状，武汉市农业科学院对毛豆贮藏保鲜技术进行了研究，摸索出了一套贮藏保鲜的新技术。该技术应用固体保鲜剂结合包装材料和冷藏技术，可以有效延长毛豆的贮藏时间，适于毛豆保鲜。同时，武汉市农业科学院与武汉宏发食品有限公司合作，在武汉万吨冷库进行了毛豆的速冻贮藏试验，速冻后毛豆色泽好，保鲜时间长，口感、品质与新鮮毛豆无显著差别。

4 武汉地区毛豆推荐品种

4.1 景峰二号

株高60～80 cm，鲜荚上市75天左右，荚鼓，角圆，荚青绿色，肉嫩，直板，3粒荚居多，节间短，高产，抗病、抗寒性强。易采摘，一般667 m2产量500～600 kg。长江中下游地区1～5月均可播种。

4.2 95-1

株高50～60 cm，分枝3～4个，荚鼓，角圆，荚青绿色，肉嫩，直板，3粒荚多，保鲜时间长，耐贮运，商品性佳。节间短，高产，抗病性强。易采摘，嫩豆百粒质量50～60 g，一般667 m2产量500 kg左右。早春鲜荚上市80天左右，长江中下游地区1～6月均可播种。

4.3 K新绿

株高60～80 cm，鲜荚上市75天左右。荚鼓，角圆，荚青绿色，肉嫩，直板，3粒荚居多。节间短，高产，抗病、抗热。特别容易采摘，一般667 m2产量750～1 000 kg，高产可达1 200 kg。长江中下游地区3～6月均可播种，667 m2用种量8 kg左右，株行距35 cm左右。

4.4 豆冠

有限结荚习性， 植株高大， 株高90 cm左右， 茎秆粗壮， 耐肥、抗倒伏， 抗病性强， 生长期80天左右，667 m2产量900～1 000 kg。长江流域3～6月播种，圆角、直板，3粒荚多，肉甜嫩，鲜食无渣，气味清香，易采摘，商品性佳，为武汉市2009年春夏播种主导品种。

参考文献

[1] 龙启炎，骆海波.毛豆周年生产技术[M].北京：金盾出版社，2013.

[2] 陈学珍，谢皓，李婷婷，等.我国菜用大豆研究进展与生产利用现状[J].北京农学院学报，2003，18（4）：311-315.

[3] 朱伯华，张占尧.武汉地区毛豆品种应用现状及优势品种推荐[J].长江蔬菜，2009（19）：5-7.

[4] 骆海波，龙启炎，徐翠容.大棚春毛豆早熟栽培技术[J].长江蔬菜，2008（15）：22-23.

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