生姜对莱芜黑猪生长发育的影响

刘应战，李 强，杨振燕

（莱芜市畜牧兽医局，山东 莱芜 271100）

生姜对莱芜黑猪生长发育的影响

刘应战，李 强，杨振燕

（莱芜市畜牧兽医局，山东 莱芜 271100）

近年来，莱芜的农产品“三辣一麻”和地方特色畜禽“三黑一花”享誉全国，成为莱芜农业名牌代言。文内就三辣之一莱芜生姜在国家级保护良种莱芜猪养殖生产中的广泛应用进行概述，以供参考。

莱芜生姜；莱芜黑猪；生长发育；影响

莱芜猪肉被专家誉为“国际上独一无二”的猪肉。肉质呈鲜红色，有光泽，弹性大，指压后凹陷立即恢复；脂肪呈乳白色，肌纤维致密，坚实。肉味浓而香甜，具有嚼劲但松软无筋，吃起来肥不腻口，瘦不塞牙，满嘴留香。美食家称之为“肉有糯性、爽口，肥而不腻”。莱芜猪肉的这些特质与其常年饲喂有保健功能的青绿饲料和生态放牧方式有着密切关系。生姜作为“三辣一麻”中的一员，在莱芜黑猪养殖中发挥着不可估量的作用。

1 莱芜生姜的功效

1.1 莱芜生姜的成分

莱芜有2 000多年的生姜种植历史，被称为“中国生姜之乡”。莱芜姜以其块茎肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称，富含姜油酮、姜油酚、姜油醇、矿物质、维生素、蛋白质、糖、粗纤维、脂肪及丰富的铁盐等多种营养成分，在同类产品中居全国首位。莱芜姜中许多成分具有药理作用，目前在莱芜黑猪生产养殖中被广泛应用。

1.2 莱芜生姜的药理作用

《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”、“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”“姜可蔬、可和、可果、可药，其利博也。”的记载，民间也有“冬夏吃生姜，不劳医生开药方”之说。一般中医用生姜来治疗消化不良、呕吐及咳嗽等症状。

1）生姜具有健胃功效。生姜中成分之一姜烯具有保护胃黏膜的作用，可有效治疗动物胃溃疡。

2）生姜具有兴奋神经的作用。生姜中的另一种成分姜醇，对动物运动、呼吸中枢和心脏具有兴奋作用。

3）生姜具有抑制中枢神经系统的作用。 生姜中另一种成分生姜油对脊髓以上部位的中枢神经系统具有抑制作用。

4）生姜具有抵抗病原微生物作用。生姜的提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、沙门氏菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等均有明显抑制作用，作用效果与提取液浓度呈正比关系。可显著抑制皮肤真菌和阴道滴虫的功效，对各种痈肿疮毒有治疗作用。

5）生姜具有抗氧化作用。生姜液、生姜泥或生姜提取物敷在外伤口处，可促进伤口愈合速度。

6）生姜具有抑制癌细胞生长的作用。生姜中的姜辣素和二苯基庚烷类化合物具有较强的抗氧化和清除自由基作用。因此，生姜液或生姜提取物在一定程度上可抑制癌细胞生长。在抗肿瘤药物中适量加入生姜液或生姜提取物能缓解药物的副作用。

7）生姜具有抗过敏的作用。生姜的提取物可防止过敏性休克，可用来预防鱼类蛋白质引起的荨麻疹。

8）生姜具有杀灭寄生虫的作用。生姜根茎的中含有姜醇和姜酚两种成分，这两种成分具有杀灭软体动物和血吸虫的作用，常用来治疗血吸虫病。

2 莱芜生姜及其副产品在莱芜猪养殖中的应用

2.1 姜苗的利用

莱芜生姜的种植面积达1万公顷，莱芜年产生姜40万吨，其下脚料也有40万吨。姜苗在生姜收获后一般被扔在田中，无法得到有效利用，与玉米秸秆一样成为环境污染源之一。

2.1.1 姜苗的青贮方法

1）姜苗青贮法：鲜姜苗切碎后堆放于青贮池中，在青贮池表面覆盖薄膜，四周严缝，用土封严。若干天后，取出姜苗对莱芜黑猪进行饲喂。

2）姜苗青贮的优点：鲜姜苗质地鲜脆，营养丰富，是饲喂莱芜黑猪难得的青绿饲料。鲜姜苗含水量在85%以上，鲜存容易变质，将姜苗青贮后饲喂畜禽，既保存了姜苗中丰富的维生素、植物蛋白及多种微量元素，又改善了适口性还节约了精料的饲喂量。姜苗中的鲜辣素具有刺激胃的消化功能，还有清热解毒的药用价值，对莱芜黑猪具有保健、抗病作用。据估算，用青贮姜苗饲喂莱芜黑猪每只可大约节约饲料75 kg左右，即降低了生产成本，造就了可观的经济效益同时又具有保健作用。

试验证明，青贮40 d的姜苗，粗蛋白含量达到最高水平。用青贮姜苗喂猪，可提高猪的免疫力，减少疾病的发生；饲料适口性及利用率得到改善和提高。

2.1.2 姜苗发酵

将所选鲜姜苗切碎后打浆，存放于发酵池中踩实，然后注水再放入干酵母及微生态制剂进行发酵。经过发酵后的姜苗与其他精料、粗料加水搅拌后可直接喂猪。实践证明，将鲜姜苗发酵后饲喂莱芜黑猪可有效改善姜苗的适口性与营养价值，得到更加有效地利用；莱芜黑猪的抗寒、抗病能力均有明显提高，提高了仔猪成活率；提高了饲料利用率，降低生产成本，用发酵姜苗饲喂莱芜猪每只可节约资金100元以上。

2.1.3 姜苗烘干粉碎法

1）优点：试验证明，饲料中添加姜苗粉的莱芜猪育肥猪皮肤红润、毛色光亮、生长快、无发病现象，肉质好。可见姜苗粉具有保健抗病功能，可提高莱芜猪的免疫力、改善肉质。100头肥猪饲喂后可节省粮食10 000 kg，节省资金1万元。

2）制作方法：鲜姜苗深埋发酵池中20 d左右，取出后铡碎晒干，粉碎成粉状，做成干姜苗粉按比例配成猪饲料。一般按玉米40%、麸子10%、豆饼10%、小麦10%、干姜苗粉30%的比例配制。

2.2 生姜在莱芜猪养殖中的应用

生姜性味辛温，可驱风散寒、健胃止呕、促进血液循环，在莱芜猪养殖过程中，巧妙地利用生姜则可起到防病治病、保健促生长的作用，而且不存在药物残留。

2.2.1 生姜在莱芜猪生产上的应用

1）提高成活率：一般在莱芜黑猪仔猪出生后15 d时，取200～500 g鲜生姜切碎或用器皿捣碎成泥，然后加入清水熬制成1 000～2 000 mL的热姜汁，根据情况，可分2～3次拌料饲喂仔猪，能显著提高仔猪的成活率和增重率。

2）育肥效果：生姜烘干后加入等量的干橘子皮磨碎或研粉掺入饲料中饲喂仔猪，有明显的催肥效果，一般按照1%的比例添加。

2.2.2 生姜在临床上的应用

1）治疗仔猪白痢：鲜姜150 g，煎汁后加4头紫皮蒜投服；生姜15 g，焦山楂15 g，研细煎水服，每天1～2次；老姜250 g炒干去皮，切碎研粉，大米500 g炒黄后煮粥，把姜粉拌粥内喂母猪；将干姜炒成外黑内黄的姜炭，与等量山药、白术共研细，拌料喂母猪，每天2次，每次50 g，连服3～4 d；干姜20 g，地榆30 g，金银花35 g，白头翁25 g，每天1剂，连服2 d。

表1 青贮阶段姜苗营养成分分析

2）治疗猪流行性感冒：对单纯患有流行性感冒的猪取60 g等量的生姜、葱与100 g苇根用水煎服；对患有流行性感冒并伴有腹泻症状的猪可直接将生姜捣碎饲喂或与煮熟的面汤同喂。

3）治疗猪腹泻病：取生姜75 g与3个煮熟的鸡蛋黄一起捣碎饲喂病猪或取4 g生姜、25 g茶叶、75 g红糖混合后加水煎汁1 000 mL拌料喂猪，上午下午各1次。亦可取干姜、党参、白术、山药各7 g加水煎汁，温凉后灌服，效果明显。

4）治疗猪胃积食：取15 g等量干姜、小苏与10 g鸡内金水煎灌服，可治疗猪的胃积食。如果病猪出现呕吐，说明胃寒，可用生姜、陈皮各30 g熬汁灌服暖胃治疗。

5）治疗猪胃肠炎：生姜30 g、白术60 g煎汁，加红糖100 g喂服。

6）治疗猪皮肤创伤：此法一般仅用于小面积创伤，取新鲜干净生姜捣碎成泥后每天1次敷于猪的创伤表面，连敷3～4次可达到痊愈效果。

7）治疗中暑昏迷：用生姜汁滴鼻腔，以引起打喷嚏，可促其苏醒。

8）治疗猪食粪：把鲜姜苗放在猪圈内，让猪自由采食，连喂3～7 d。

9）治疗猪心衰：将5 g生姜、15 g花椒、8 g党参、5 g麦冬、5 g桂枝加水煮沸，候温1次性灌服病猪，疗效显著。

10）治疗猪风湿：取生姜、大葱、花椒、艾蒿叶各等量混合煎汤，候温大约70 ℃左右擦洗患处，可治疗猪肌肉风湿症。

11）治疗猪丹毒：将生姜20 g，大黄30 g，马鞭草15 g，混合研为细末。加入食盐10 g，香油30 mL，调和均匀，1次给病猪灌服。

2017-07-18）