玉米秸秆基质栽培白灵菇高产高效配方研究

肇 莹，杨 镇，陈 珣，张春凤，贺黎黎，肖 军

（1.辽宁省农业科学院食用菌研究所，辽宁 沈阳 110161； 2.凤城市大业食用菌有限责任公司，辽宁 丹东118100）

玉米秸秆基质栽培白灵菇高产高效配方研究

肇 莹1，杨 镇1，陈 珣1，张春凤2，贺黎黎2，肖 军1

（1.辽宁省农业科学院食用菌研究所，辽宁 沈阳 110161； 2.凤城市大业食用菌有限责任公司，辽宁 丹东118100）

以白灵菇K5为试材，选用7个不同比例玉米秸秆基质配方栽培白灵菇，结果表明：A4、A5、A6、A7配方均表现出较好效果，但从经济效益考虑，A4配方（玉米秸秆25%，玉米芯43%，麦麸15%，豆粕10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏1%）为最佳栽培配方，玉米秸秆基质配方的筛选可为白灵菇生产提供技术支持。

玉米秸秆；白灵菇；基质；生物学效率

白灵菇（Pleurolus nebrodensi），隶属真菌门（Eumycota）、侧耳属（Pleurolus）［1］。世界十大名菇之一，是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。白灵菇肉质肥厚、味道鲜美，含丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、铁、锌、锰等多种矿质元素和丰富的维生素。特别是其富含的多糖类物质，能有效增强人体免疫力，调节人体生理平衡，在抑制肿瘤、抗氧化等方面有显著功效［2～3］。

目前，国内白灵菇栽培广泛使用的原料是以木屑、棉籽壳、玉米芯为主。随着国家生态林保护工程的实施，木屑供需矛盾日益突出，严重制约了白灵菇规模化生产。我国每年农业活动产生的秸秆资源约占国家生物能资源的50%，实际利用率却长期处于低水平，在大力倡导农业循环经济形势下，大多数的农作物秸秆都可以被利用为食用菌的生产原料，目前研究最多的是在香菇、平菇、双孢蘑菇和杏鲍菇等生产上的应用。

本研究选择玉米秸秆替代木屑进行白灵菇配方栽培试验，探讨玉米秸秆代替木屑的可行性，促进白灵菇生产的可持续发展。

1 材料与方法

1.1 试验时间、地点

试验于2016年在凤城市大业食用菌有限责任公司工厂化栽培车间进行。

1.2 试验材料

供试菌种：白灵菇K5由辽宁省农业科学院食用菌研究所提供。

供试材料：玉米秸秆收获后晒干揉丝备用；豆粕、麦麸、石膏、石灰、玉米芯等为市场购买。

1.3 试验设计

1.3.1 栽培配方设计

设置7个栽培配方（见表1），每配方1 000袋。

1.3.2 培养料预处理

玉米秸秆和玉米芯粉碎成1 cm长度以内，均用1%的清水浸泡24 h，使其充分吸收水分，含水量达到60%左右，调节至pH 8～8.5。

1.3.3 装袋、灭菌

按表1配方，采用规格为18 cm×36 cm×0.05 cm的高压聚丙烯塑料袋装料。（1.3～1.4）×105Pa，高压灭菌4 h，冷却后无菌接种，于23℃条件下暗培养。

表1 白灵菇栽培基质配方（%）

1.3.4 栽培期管理

发菌期温度23℃，湿度65%～70%；后熟期温度19℃，湿度65%～70%；催蕾期温度4℃，湿度65%～70%；出菇期温度16℃，湿度85%～90%。

1.4 试验方法

1.4.1 菌丝生长情况

每配方随机抽取10袋，观察记录菌丝生长速度、满袋时间、菌种萌发情况。待菌丝萌发后，每隔3 d观察记录菌丝生长情况，直至满袋，统计平均生长速度。

菌丝日均生长速率（cm／d）＝菌丝平均生长量（cm）／培养天数（d）

1.4.2 产量及生物学效率测定

现蕾时间按出现第1个菇蕾时间记录，采收时间按采菇开始至结束的天数记录。第1潮菇采收、称量每个子实体鲜重，生物学效率测定参照吴郑武等方法［4］。

生物学效率＝（子实体湿重／培养料干重）×100%

1.5 数据处理

采用Microsoft Excel 2003、SPSS统计软件，对数据进行统计、整理、分析和作图。

2 结果与分析

2.1 不同配方对白灵菇菌丝生长影响

不同配方菌丝生长情况见表2。结果表明，各配方的菌丝萌发时间均为3 d，分布均匀。其中配方A4、A5、A6、A7菌丝长速均比CK快。因为添加了适当比例的玉米秸秆培养料相对木屑孔隙较大，菌袋透气性较好，一定时间内有利于菌丝的生长。

2.2 不同配方对白灵菇子实体性状影响

由表3可知，玉米秸秆与木屑栽培料采收的白灵菇菇盖、颜色、菇型、菇柄等品质性状差异不大。但不同配方的白灵菇现蕾、采收期有所不同。现蕾时间有随玉米秸秆比例的增加而推迟趋势，秸秆添加量越大，现蕾越晚。其中A1配方现蕾最晚，菇柄最长，整个生育期最长；CK配方现蕾最早，平均为69 d，但是与 A4、A5、A6、A7配方没有明显差异；而对于采收期，除 A1、A2、A3配方和CK有明显差异，其他各配方与CK基本无差异。

2.3 不同配方对白灵菇产量和生物学效率影响

从表5可知，添加不同比例玉米秸秆的配方在产量和生物学效率方面均表现不同，方差分析结果表明，A1、A2、A3配方与 CK产量差异极显著，A1配方产量最低，为248.23 g／袋，生物学效率仅为49.64%，A2、A3稍次之，平均产量分别比CK降低了31.25%和26.82%。说明，在基质中玉米秸秆比例大栽培白灵菇很难在产量上达到理想值。

A4、A5、A6、A7配方与 CK产量差异不显著，但A4平均产量最高，达367.92 g，生物学效率达73.58%，优于其他处理，这说明A4配方基质更容易被白灵菇菌丝分解和利用，适当比例的玉米秸秆可以替代木屑用于白灵菇的生产。

2.4 不同配方生产成本分析

由表6可知，不同处理的生产成本为CK＞A7＞A6＞A5＞A4＞A3＞A2＞A1，与常规栽培相比，秸秆栽培成本都低于常用木屑栽培；但综合产量来看，A4处理投入小，产出高，是推荐的栽培料配方。

表2 不同配方菌丝生长情况

表3 不同配方白灵菇子实体性状对比

表4 不同配方对白灵菇产量和生物学效率影响

表5 白灵菇原料市场价格 （元／kg）

表6 不同配方生产成本 （元／t）

3 讨论与结论

白灵菇作为腐生异养真菌，生长发育是依靠其自身不断分泌各种胞外酶分解、吸收培养基质中的碳氮营养来完成的［5］。传统袋料栽培白灵菇需要消耗大量木屑来满足自身生长的需求，随着木屑资源的短缺，白灵菇生产的可持续性面临挑战，如何找到事宜的替代料成为白灵菇生产中需要解决的问题。

本试验采用玉米秸秆为主要原料，综合分析不同比例玉米秸秆培养料栽培对白灵菇菌丝和子实体生长、生物学效率等因素的影响。研究结果表明：A4、A5、A6、A7配方均表现出较好效果，但从经济效益考虑，A4配方（玉米秸秆25%，玉米芯43%，麦麸15%，豆粕10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏1%）为最佳栽培配方，该配方栽培的白灵菇子实体菌盖大、菇色好。适当比例的玉米秸秆可以替代木屑用于白灵菇生产。

我国是农业大国，秸秆资源十分丰富［6］。因此，尝试利用玉米秸秆作为基质栽培白灵菇的研究具有现实意义。更重要的是利用玉米秸秆代替木屑，是解决食用菌可持续发展瓶颈问题的重要方法，能够最大限度地保护森林资源［7］。

［1］ 晓岚.中国大型真菌［M］.郑州：河南科学技术出版社，2000.

［2］ 马淑风，陈利梅，徐化能，等.白灵菇胞外多糖的分离纯化及其抗氧化活性的研究［J］.江苏农业学报，2010，26（1）：157～162.

［3］ 李永泉，吴炬，花立民，等.白阿魏菇茵丝体多糖体外抗氧化活性［J］.兰州大学学报（自然科学版），2004，39（6）：70～73.

［4］ 吴郑武，胡清秀，夏志兰，等.白灵菇新型栽培基质配方研究［J］.中国农学通报，2012，28（4）：245～249.

［5］ 赵占军，张勇，李毅，等.白灵菇生理生化研究进展［J］.山西农业科学，2012，40（3）：292～294.

［6］ 李金红.新时期推动农作物秸秆综合利用方式转变的思考［J］.天津农业科学，2013，19（12）：80～83.

［7］ 马晓龙，汪志红，吴仁峰.农作物秸秆栽培食用菌的研究进展秸［J］.食药用菌，2011，19（1）：23～27.

Study on Formula of High Yielding and High Efficient Cultiviation of Pleurotus nebrodensis with Corn Straw

ZHAO Ying1，YANG Zhen1，CHEN Xun1，ZHANG Chun-feng2，HE Li-li2，XIAO Jun1（1．Institute of Edible Fungi Liaoning Academy of Agricultural Sciences，Shenyang，Liaoning 110161； 2．Fengcheng Daye Edible Fungus Limited Liability Company，Fengcheng，Liaoning 118100）

s：The strain K5 was selected as the testingmaterialswhich comprise seven Pleurotusnebrodensis with different propotions of corn stover formulars.The results showed that formulars A4、A5、A6、A7 were all with good effects，and formular A4（25%corn stover，43%corncob，15%wheat bran，10%soybeanmeal，5%corn meal，1%lime and 1%gypsum）was the best one from the consideration of economic.Provide technical support for the production of Pleurotus nebrodensis.

Corn Straw；Pleurotus nebrodensis；Medium；Biological efficiency

S646.04；X71

B

1002-1728（2017）06-0035-04

10.3969／j.issn.1002-1728.2017.06.007

2017-12-12

肇莹（1981-）女，辽宁沈阳人，副研究员，从事食用菌育种与栽培相关研究。E-mail：zhaoying＿226＠163.com通讯作者：肖军（1974-）女，研究员，主要从事育种与栽培的研究。E-mail：xiaojun20002＠163com