论高职高专学生“工匠精神”的培养——以旅游类专业为例

(武汉船舶职业技术学院，湖北武汉 430050)

论高职高专学生“工匠精神”的培养
——以旅游类专业为例

孙婧婍

(武汉船舶职业技术学院，湖北武汉 430050)

本文阐述了高职高专旅游专业进行“工匠精神”培养的意义和路线。首先阐述了“工匠精神”的本质是一种价值观；然后介绍了旅游行业发展遇到的问题，并提出旅游行业需要汲取“工匠精神”中的专业、个性化和精益求精；接着以旅游专业人员不同层次的职业能力为切入点，从端正思想、明确目标、改革模式、共建师资和打造品牌五个方面，阐述了给高职高专旅游专业人才培播下“工匠精神”种子的的办法；最后从完善制度、文化建设的角度介绍了让“工匠精神”开花结果的渠道。

工匠精神；价值观；旅游专业；现代学徒制

中华人民共和国国务院在2015年将每年5月的第2周设为“职业教育活动周”，今年的活动主题是“弘扬工匠精神，打造技能强国”。本次大赛正式比赛项目涵盖75个大项，94个分赛项。其中旅游类比赛项目就占据了6项，分别是在中职级别中的2项“酒店服务”和“烹饪”；高职级别中的4项“导游服务”、“西餐宴会服务”、“中餐主题宴会设计”和“烹饪”，占据了整个国家职业技能大赛项目的6.4%，国家对于旅游类专业的重视程度可见一斑。[1]

提及“工匠精神”，人们往往第一时间想到一定是工艺大师、设计能手，很难将“工匠精神”和旅游从业者联系在一起。但笔者认真研读“鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌”这句出现在2016年3月我国政府工作报告的原话，并仔细品味中国人社部副司长张斌在2015年6月召开的全国骨干技工院校校长高级研修活动上指出的“所谓工匠精神，不仅具有高超的技艺和精湛的技能，而且还要有严谨、细致、专注、负责的工作态度，以及对职业的认同感、责任感、荣誉感和使命感。”[2]我们不难发现，人才流失率大、事故频发的旅游行业正是一个非常需要从业人员拥有“工匠精神”的行业。

1 “工匠精神”的本质是一种价值观

《孟子·滕文公上》中孟子曰：“一人之身而百工之所为备，如必自为而后用之，是率天下而路也。”又曰：“夫物之不齐，物之情也。或相倍蓰，或相什伯，或相千万。子比而同之，是乱天下也。巨屦小屦同贾，人岂为之哉？”这两句话的意思是，一个人的衣食住行，要靠各种工匠来制备，如果一切要靠自产自用，那是天下所有人都要整日劳顿，疲于奔命了。而物品的价格有贵有贱，这是客观存在的，有的相差一倍到五倍，有的相差十倍百倍，有的相差千倍万倍，若是把它们都同等看待，只会让天下混乱。若是做工粗糙的鞋子和做工精良的鞋子卖同样的价钱，那人们难道还会去做精良的鞋子吗？由此可见，我国古代先贤早就洞察到包括衣食住行在内的行业分工的重要性，更指出任何产品质量的重要性，提出产品的质量可以千差万别，而反应其价值的产品价格自然应该贵贱不一。[3]

“工匠精神”在我国有着深厚的历史和文化渊源。千百年来受儒家孔孟之道思想的熏陶，中国人将“止于至善”作为做人和做事的最高标准，就是要求人们在做人做事时追求完美的境界。《孟子·尽心上》曰：“大匠不为拙工改废绳墨”，其字面意思是高明的工匠不因为拙劣的工人而改变或者废弃规矩，但实指真理不能降格以求，不能因为追求真理的困难或目标高远而降低目标或标准。中国古代的工匠们在儒家思想的熏陶下，形成了以“德艺兼修、以德为先”、“精益求精、止于至善”为核心的“工匠精神”。[4]

千百年的传承，用今天的观点来看，“工匠精神”的本质是一种内涵丰富价值观，拥有“工匠精神”的职业工作者，和不具备“工匠精神”价值观的相比，将在其的引导下，自发将精益求精、止于至善作为工作的行动模式和准则。在同样的客观条件下，产生的行为和结果完全不相同，为企业和社会创造的价值更是天差地别。

2 旅游行业呼唤“工匠精神”

进入21世纪以后，中国居民人均收入明显增加，中产阶级人数快速增长，消费步入转型升级的重要阶段，旅游业同样迎来黄金发展期：政府重视形成热点，企业跟进形成热流，市场呼应形成热潮，但旅游产品的设计跟不上消费升级的需求，政府监管和服务水平滞后于旅游业发展的现实让旅游体验大打折扣。而低素质的旅游从业者队伍更是使旅游消费者感到最直接的伤害，而旅游品质真正的支撑点，正是千千万万在一线提供旅游服务的旅游从业者。如何从粗放低效到精细高效，是旅游供给侧改革的关键，而重中之重则是千万旅游从业者必须全面升级，大胆拥抱“工匠精神”。

2.1 旅游项目的策划、设计必须秉持“工匠精神”

“工匠精神”的基本特点是“专”。由于旅游业的高速增长，受高利润的吸引，大量非旅游专业的企业和个人进入旅游市场，成立了旅游公司、成为了旅游从业者。这些从业公司和个人，往往没有设计旅游项目的经验和目标，往往通过山寨、套用固有模式大规模地复制旅游项目，然后通过低价和夸大宣传进行营销，这直接导致旅游市场的混乱，大幅增加了旅游市场中低质量旅游项目的数量，甚至直接影响了相关旅游项目的口碑和景点景区的规划建设。旅游策划实质上是一种文化创意，需要用“工匠精神”耐心细致地深入旅游一线去研究、去验证、去实践。[5]策划设计人要克服浮躁心态，对项目的每一个细节都要全心全意，要做好经历数次的挫折、失败、扬弃的准备，唯有如此，才能达到策划创意、文化和消费三大主题的高度契合，实现市场需求和经济效益，形成品牌。

2.2 个性化产品和服务要靠“工匠精神”打造

在“工匠精神”涵义中，个性是一个亮点，甚至可以说无个性就无工匠。在旅游业发展的初步阶段，旅游产品的设计和服务显现出标准化和模式化，这种方式实施和见效都很快，很大程度上解决了旅游业发展初期旅游产品和服务供给不足的问题。但毫无疑问，单调的产品和服务模式不利于旅游业长远发展，很难打造出精致的、个性的、世界级的旅游项目。中国旅游业不能永远去模仿重复，必须在“工匠精神”的引导下，赋予旅游项目新文化、新内涵和新体验，用个性化的主题和服务方式打造独一无二的精品旅游产品，成为当前旅游业产业升级的必由之路。

2.3 产品和服务的质量需要用“工匠精神”细心打磨

“工匠精神”的核心内涵是精益求精。2016年7月底，万达武汉电影乐园关门停业，这是一个耗资接近40亿，世界上唯一的室内电影主题乐园，建造这个项目就花了30个月，缘何一共才营业19个月就黯然落幕？[6]究其复杂的原因，其中很重要的一条就是产品和服务的质量，万达武汉电影乐园从开业第一天起，最为顾客所病垢的就是其游玩项目少、排队时间长、服务质量差：全馆一共只有六个大项目，其中三个项目质量低劣；游客用在飞越湖北、自然威力、星际旅行三个较好玩的项目上排队时间的平均为1.5小时，每个项目实际娱乐时间却只有约10分钟；充斥全乐园的各类商店、餐饮店、推销员，此类工作人员远远多于游乐项目的服务人员，让人错觉来到的是一家商场而不是主题公园；而最要命的是，开业19个月，这些显而易见的问题却没有一个得到了改善。由此可见，经营旅游项目不是搞房屋建设，不可能一蹴而就，必须坚持长期不懈的探索，耐心细致的反复打磨产品和服务质量，在精益求精这条这道路上不断钻研。显然武汉万达电影乐园没有这样做，它的停业也成为一种必然。

从国内外著名的特色节庆活动等旅游品牌和产品来看，无一不是精心打磨出来的，诸如巴西狂欢节、西班牙斗牛节等旅游品牌甚至经历了几代人的持续经营才成功。而当前中国旅游业中普遍存在的浮躁情绪，更凸显整个行业迫切呼唤引入“工匠精神”，提高从业者整体素质，促进整个旅游行业在柔性开发中培育文化，张显个性，打造品牌。

3 为旅游专业人才播下“工匠精神”的种子是高职高专不可推卸的工作

人才市场对旅游专业人员的“德、才、智”需求层次分明。从职称角度看，我国的旅游专业人员层次分为初级、中级职、高级和特级，我们可以将特级视为“工匠级”。不同层级的旅游专业人员所需要具备的职业能力要求不一样。[7]笔者将目前不同层次的旅游专业人员应具备的职业能力要求如下表1所示。

表1完整的展示了具备“工匠精神”的旅游专业人才需要具备的职业能力，也是旅游人才培养内容的重要参考。下面详述高职高专为旅游专业人才播下“工匠精神”的种子的具体办法：

3.1 端正思想：树立以“工匠精神”为核心的人才观

由于社会现象和舆论风向的因素，近年来社会大众偏向于认为旅游业是一门技术含量低、吃年轻饭的行业，甚至一些院校的旅游专业老师本身也受到影响，认同该观点。纵观全球，随着时代的发展，很多发达国家的旅游业已经国家的重要经济支柱之一，旅游业是最能带动第三产业发展的行业，近年来旅游业的综合GPD贡献增长率长期稳居世界前三。法意日等发达国家之所以成为世界闻名的旅游目的地国，除了这些国的政策和历史文化影响外，其中一个关键原因就是这些国家的每一位旅游从业者，对待工作注重细节、认真严谨、精益求精的结果。中国作为后发国家，旅游业发展速度很快，品质却良莠不齐。而如今到了必须追求更高旅游品质的时代，否则在国际旅游目的地国的激烈竞争中将处于不利地位，而高品质的一个最重要体现，就是旅游从业者给旅客带来的服务。因此旅游行业大有可为，旅游职业人才的培养任重道远，高职高专旅游类专业人才培养应当尽快树立以“工匠精神”为核心的人才观。

表1 不同层次旅游专业人员职业能力要求

3.2 明确目标：培养具备“工匠精神”的旅游职业人才

高职高专旅游类专业人才的培养目标，长期模糊不清，尤其是在实践的培养环节上，对学生的培训大多集中在初级技能和就业观念的培养。这种模式与中职教育相近，没有突出高职的特色。高职旅游类专业人才培养的目标应是向社会输送具备“工匠精神”的旅游类职业人员。[8]唯有立足“工匠精神”，从价值观念、职业技能的双方面培养，才能使学生就业时不仅能满足初级岗位的要求，还能在工作岗位上展现工匠级的职业态度与追求。

3.3 改革模式：建立以现代学徒制为特色的培养模式

英国是最早探索将传统学徒传帮带与现代的学校统一教育相融合的国家，而德国将该制度概括并实践为世界著名的双元制教育模式：职业教育学校是一元；企业或真实岗位是另一元。[9]它们都一针见血的指出了职业人才培养的关键：将学生送到工作岗位上去。我国教育界早就对现代学徒制人才培养模式进行了大量的调查和研讨，在2014、2015年连续发布相关政策文件，并决定在全国选取127所职业院校进行试点，试点院校中校名中含有“旅游”的学校就有4所，而且几乎所有试点院校中均设有旅游类专业。随着各省配套政策的公布、企业积极性的提高，各院校应加快对现代学徒制人才培养模式的探索，尽快解决该模式中学生校外管理、师徒模式、考核改革、教材更新、校企对接等具体问题，最终实现校企交替式人才培养，真正打通学生双重能力的培养的渠道。

3.4 共建师资：建设旅游专业“师傅型”、“师匠型”师资库

一代师匠，四海推崇。“工匠精神”的培养不可能仅依靠技能的培训，更需要师匠的精神熏陶和师傅的谆谆教导。我国高职高专向来重视双师型师资队伍的建设，其中大都会外聘自旅游行业高水平师傅型、师匠型的双师教师，但实际上这些双师大多只是纯粹挂名或每年来校进行一、两次讲座，因为大部分的在职人员都工作繁忙，更不用提大师们。因此通过现代学徒制将学生送到旅游行业工作现场，在现场学习、体会师匠们的工作方法、态度和理念，无疑是真正有效实现校外师匠级双师队伍的方法。相比制造、机械类行业企业对学生安全问题和实际操作能力的顾虑，旅游专业在这方面有得天独厚的优势，大部分旅游企业欢迎学生实习和实践，旅游院系需要做的就是在这个过程中，和旅游企业达成良好的合作关系，建立稳定的、在工作场所一线发挥教导作用的“师傅型”、“师匠型”师资库。

3.5 打造品牌：合力打造品牌、塑造口碑

在资讯发达的今天，讯息的真实度、品牌的传播度和口碑的响亮度，往往决定了一个人、一件商品、一个专业甚至一个行业在全社会的地位、影响和收入。旅游行业，应紧密联系各大高校、社会媒体和大众，共建旅游行业的品牌和口碑；作为高职院校，旅游专业同样应努力修炼内、外功，深化专业内涵、凝练特色、打造品牌，[10]让企业为学生点赞，让学生以学习旅游专业为荣，让“工匠精神”的种子在学生心中萌发，让学生找到一份愿意终身为之奋斗的事业。

4 “工匠精神”开花结果需要文化的土壤和制度的建设

中国古代、近代的工匠精神，留传下来的大多是美好的故事(种子)而不是世界著名品牌(果实)。正如通过完善了“工匠精神”教育体系的高职高专培养出来的毕业生，也只能说在毕业生身上播下了“工匠精神”的种子，要想这颗种子开花结果，更需要社会给所有毕业生和基层职员一片优良的成长环境，这就需要社会建设和“工匠精神”相匹配的制度和文化。

4.1 消灭“山寨”文化土壤，建设“工匠”文化高地

我国企业的“工匠精神”失传已久，普遍被“山寨”文化所取代，“山寨”甚至成为很多个人和企业的生存准则，对眼前蝇头小利的趋之若鹜，使山寨产品漫山遍野。因此，我国在制度和执法上，必须严格落实知识产权保护法，建立全面的社会信用体系，严惩假冒伪劣，强化市场治理与监管，[11]保护知识产权和个人品牌，防止“劣币驱逐良币”，让造假者、仿冒者无处立足，切实保护企业自主创新的积极性，维护工匠们的劳动成果，从头开始建设“工匠”文化高地。

4.2 破除坚守“工匠精神”就等于无私奉献，安贫乐道的误区[12]

改革开放以来，以财富多少论成败的评价观念使得大众的价值观产生了畸变，基层技能型人才在我国的较低的工资和地位被广大学生和家长所轻视。但纵观全球，其实不难发现发达国家对高级技能型人才的渴求十分旺盛，很多高技能型人才的技术移民条件低得让人难以置信，而高技能型人才在发达国家的实际收入也远超当地公务员。明代《增广贤文》言:“良田百顷，不如薄艺在身。”古人尚且推崇手艺能代代相传，让人衣食无忧的优势，我国当前在制度和经济上，更应加速改革工资收入分配和税收政策，切实提高包括退休金在内的基层技能型工作者工资，确保“工匠”无需为生存烦忧。同时在文化和政治上，要高度重视基层工作者，要通过充分宣传，在全社会形成尊敬、认同、争当技能型人才的价值观念，让“工匠”的社会地位切实提高，享有本该属于他们的尊重和敬意。

4.3 提供全民终身教育，培育更多“工匠”型人才

现代社会科学、技术发展迅速，无法跟上时代潮流往往意味着无法成为一名合格的“工匠”，但人的天生惰性加上信息获取渠道的散漫，决定了“工匠”的诞生不能靠天收。因此提供惠及大众的终身教育是培养“工匠”型人才的必由之路。美国是最早推行终身教育的国家之一，[13]它通过全国分布的1500多所社区大学，基本实现了全民终身教育，大量的成年人和失业者通过终身教育找到新起点，大批的优秀工匠从这里诞生。我国强化和落实终身教育，除了通过职业院校承担社会培训来实现，在制度上还可以给予企业相关政策和补贴，鼓励企业不同专业职工之间组织互动训练；开展“师傅带徒弟”等活动，充分发挥好传、帮、带作用；利用企业网络平台、微信群等多种载体普及专业常识和最新行业动态；聘请专门的技能大师或教授，为职工补充更多的理论和技能，让员工通过各种免费的渠道，不但锤炼技能，同时将“创新基因”深植于心中，为成为一名优秀“工匠”打下坚实的基础。

4.4 国家顶层政策支撑“工匠精神”价值观文化

十八大以来，我国提出了社会主义核心价值观，工匠精神中人人脚踏实地地做好本职工作、对工作精益求精的内涵正是社会主义核心价值观的一种表现。在社会主义核心价值观的指导下，2016年中央《关于深化人才发展体制机制改革的意见》意见中，第12条明确指出要重视技能型人才，让技师和高级管理人员一样可以拿年薪制、分股权、享期权。[14]中国要实现中国梦，由制造大国升级为制造强国甚至创新大国，必须要有一群庞大的、强大的、富有创新精神的工匠。唯有提高技能型人才的社会地位和工资待遇，鼓励实体经济发展、崇尚“工匠精神”，才能吸引广大人民加入工匠的队伍，才是弘扬社会主义核心价值观的具体体现。

时代的发展呼唤蕴藏在悠久中华文明中的“工匠精神”，包括高职高专旅游行业在内的全国各行各业，都应以在党的领导下，奋发进取、勇于创新，鼓励劳动致富，提倡技术兴国，用“工匠精神”引领民族复兴的伟大中国梦。

1 孟凡华.弘扬工匠精神打造技能强国——2016年全国职业教育活动周综述[J].职业技术教育,2016(15):11-14.

2 陈昌辉,刘蜀.工匠精神——中国制造在呼唤，职业教育应担当[J].职业,2015(20):14-15.

3 邢志第.孟子“劳心者治人,劳力者治于人”命题新探[J].理论学刊,2001(3):108-109.

4 薜栋.论中国古代工匠精神的价值意蕴[J].职教论坛,2013(34)：94-96.

5 刘印河.打造旅游产品需要“工匠精神”[N].大众日报,2016-3-14.

6 朱泽.武汉万达电影乐园暂停营业[N].楚天都市报,2016-7-31.

7 罗东霞,汤利华,田雅琳.旅游咨询服务中心人力资源开发研究:基于职业核心能力的视角[J].旅游论坛,2013(1):102-106.

8 彭文彰.高职院校如何培养具备“工匠精神”的会计人才[J].财会学习,2016(8):245-246.

9 徐超.高职电子商务专业现代学徒制教育模式及校企合作模式的探索与研究[J].电子商务,2015[7]:85-86.

10 王晓江,殷锋社.高职院校专业建设的探索与实践[J].机械职业教育,2012(9):3-5.

11 仇丽萍.弘扬“工匠精神”的路径选择[J].胜利油田党校学报,2016(4):53-58.

12 王寿斌.正确认识工匠精神的内涵和外延[J].江苏教育(职业教育版),2016(5):28-29.

13 徐又红,我国终身教育体系的构建:美、英、法终身教育比较的启示[J].学术论坛,2008(3):202-205.

14 刘志彪.工匠精神、工匠制度和工匠文化[J].青年记者,2016(16):9-10.

OnCultivatingCraftsman’sSpiritofVocationalCollegeStudents——Takingtourismmajorforexample

SUNJing-qi

(Wuhan Institute of Shipbuilding Technology,Wuhan 430050,China)

This article elaborates the meanings and ways of craftsman’s spirit cultivation of vocational college’s tourism majors: firstly, this article explains that the essence of craftsman’s spirit is a kind of value, and then states the problems which the tourism industry come across and comes up with profession, personalization and perfection of craftsman’s spirit which tourism industry should derive of; Next, from a point view of tourism professionals varying from reaching different levels of professional skills, it states the methods of creating seeds of craftsman’s spirit for vocational college’s tourism professionals form guiding ideology, specific goals, reform model, teaching staff construction and building brands aspects; finally, it introduces the blooming and fruiting of craftsman’s spirit from the improving system and cultural construction aspects.

craftsman's spirit; value; tourism major; modern apprenticeship

G712

A

1671-8100(2017)04-0089-05

2017-05-15

孙婧婍，女，讲师，主要从事旅游与酒店管理方面的教学和科研工作。

(责任编辑：谭银元)