富锌益生菌对蛋鸡抗氧化机能及抗病能力的影响

王金和，韩广浩，雷连成

(1.吉林大学 动物医学学院，吉林 长春 130062； 2.河南牧业经济学院 动物医学院，河南 郑州 450046)

富锌益生菌对蛋鸡抗氧化机能及抗病能力的影响

王金和1,2，韩广浩2，雷连成1*

(1.吉林大学 动物医学学院，吉林 长春 130062； 2.河南牧业经济学院 动物医学院，河南 郑州 450046)

为研究有益菌转化无机锌制备的富锌益生菌在蛋鸡生产中的应用效果，选取120只19周龄海兰褐蛋鸡，分为对照组和3个试验组，对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加0.10%、0.15%、0.20%的富锌益生菌，试验期55 d，试验结束时分离血清，测定血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC活性)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及丙二醛(MDA)的含量；选取500 只1 日龄健康海兰褐雏鸡，分为空白对照组(饲喂基础日粮)、3个富锌益生菌组(分别在基础日粮中添加0.10%、0.15%、0.20%的富锌益生菌)、抗生素对照组(在基础日粮中添加0.15 %的金霉素)、攻毒对照组，除空白对照组外，其他组均分别下设大肠杆菌攻毒组、鸡白痢沙门氏菌攻毒组、鸡葡萄球菌攻毒组，试验期49 d，研究富锌益生菌对大肠杆菌、鸡白痢沙门氏菌、鸡葡萄球菌的抗感染能力。结果表明，与对照组相比，0.15%、0.20%富锌益生菌组T-SOD活性分别显著提高了10.16%、13.01%，MDA含量分别显著降低了17.99%、30.67%；0.10%、0.15%、0.20%富锌益生菌组T-AOC活性分别显著提高14.54%、22.85%、27.01%，GSH-Px活性提高，但差异均不显著。攻毒试验结果表明，0.10%、0.15%、0.20%富锌益生菌组大肠杆菌发病率分别降低了20.00%、46.67%、53.33%，死亡率分别降低了30.44%、65.21%、73.91%；鸡白痢沙门氏菌发病率分别降低了32.14%、42.86%、53.57%，死亡率分别降低了31.58%、52.63%、73.68%；鸡葡萄球菌发病率分别降低了36.00%、48.00%、55.99%，死亡率分别降低了55.56%、66.67%、77.77%。综上，富锌益生菌能够提高蛋鸡的抗氧化机能和抵抗病原微生物感染的能力。

富锌益生菌； 蛋鸡； 抗氧化机能； 抗病能力

在所有微量元素中，锌对动物机体免疫功能的影响最明显。锌通过参与垂体-甲状腺、垂体-肾上腺及垂体-性腺调节动物机体的内分泌功能,其中抗氧化是锌的重要功能之一。锌能够增强蛋鸡体内金属硫蛋白(MT)的生成与形成，抑制动物机体的脂质过氧化反应；清除动物体内的自由基；同时，锌能提高超氧化物歧化酶(SOD)活性，是铜锌超氧化物歧化酶(Cu/Zn-SOD)的组成部分，能清除超氧阴离子、羟自由基等；可与氧化还原活跃的过渡金属如铁、铜等发生拮抗作用；抑制H2O2和氧等形成自由基，延缓体内的氧化过程[1]。益生菌具有营养、免疫、拮抗病原菌的作用。用微生物作为载体富集动物所必需微量元素是新型饲料添加剂研发方向之一，如以微生物为载体，可以富集铁、锌、硒、锗、铬等微量元素，使其具备益生菌和微量元素双重功效。研究表明，乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌均具有一定的微量元素富集转化能力[2-5]。

通过益生菌将无机锌转化为有机锌，有利于动物对锌的消化吸收，能够发挥微量元素和益生菌的双重功效[6]。鉴于此，通过制备富锌益生菌，研究其对蛋鸡抗氧化能力与抗病能力的影响，以期为富锌益生菌制剂在蛋鸡生产中的应用提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 菌种

1.1.1 生产菌种 产朊假丝酵母(Candidautilis)由河南牧业经济学院微生物实验室保存；嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)，菌株编号为BNCC338074，凝结芽孢杆菌(Bacilluscoagulans)，菌株编号为BNCC168437，均购自苏州北纳创联生物技术有限公司。

1.1.2 攻毒菌种 大肠杆菌、鸡白痢沙门氏菌、鸡葡萄球菌标准菌株均购于中国兽药监察所，含菌量均为109～1010cfu/mL。标准菌株在使用前先接种于固体培养基培养24 h，挑选出典型菌落接种于肉汤培养基，37 ℃增菌培养24 h。肉汤培养物按照1 mL/只剂量胸肌注射接种于20 日龄健康鸡。将7～30 h内死亡的鸡只进行剖检，从死亡鸡的脏器分离鉴定菌种并保存，作为攻毒菌种。

1.2 培养基

1.2.1 活化培养基和种子培养基 产朊假丝酵母活化培养基：蛋白胨 5.0 g、葡萄糖 10.0 g、酵母膏3.0 g、麦芽浸膏 3.0 g、琼脂 20.0 g、蒸馏水 1 000 mL，自然pH值；产朊假丝酵母种子培养基：蛋白胨10.0 g、葡萄糖40.0 g、KH2PO42.0 g、MgSO4·7H2O 0.3 g、蒸馏水1 000 mL。嗜酸乳杆菌活化培养基：10%脱脂乳培养基，自然pH值，用于菌种活化；嗜酸乳杆菌种子培养基：MRS肉汤培养基，购自上海易利生物科技有限公司。凝结芽孢杆菌活化培养基：普通营养琼脂培养基，购自青岛海博生物技术有限公司；凝结芽孢杆菌种子培养基[7]：葡萄糖60.0 g、蛋白胨10.0 g、酵母膏5.0 g、纯化水1 000 mL，pH 值为7.5。

1.2.2 复合菌发酵培养基 参照文献[8]确定复合菌固体发酵培养基组成：麦麸18.00 g、玉米皮粉7.50 g、豆粕 4.50 g、麦芽糖0.45 g、红糖0.74 g、NH4Cl 0.30 g、(NH4)2SO40.30 g、CaCO30.15 g、KH2PO40.29 g、MnSO40.08 g、MgSO40.15 g，自然pH值，含水量即干物料质量与水的体积之比为1∶0.8。流通蒸气灭菌。

1.2.3 计数培养基 嗜酸乳杆菌计数采用GYP白亚琼脂培养基，产朊假丝酵母计数采用YPD固体培养基，凝结芽孢杆菌计数用培养基为营养琼脂培养基。计数培养基均购自青岛海博生物技术有限公司。

1.3 供试动物

供试鸡品种为海兰褐蛋鸡，试验地点位于驻马店西平伊光蛋鸡场。

1.4 主要试剂和仪器

总超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、总抗氧化能力(T-AOC活性)及丙二醛(MDA)含量检测试剂盒均购自南京建成生物工程有限公司。

超净工作台(SW-CJ-2D)，购自苏州净化有限公司；二氧化碳培养箱(INC153med)，德国美墨尔特产品；台式高速冷冻离心机(3-k30)，德国西格玛公司产品；立式压力蒸汽灭菌器(LDZM-60KCS)，购自上海申安医疗器械厂。

1.5 富锌益生菌制剂的制备

选择产朊假丝酵母、嗜酸乳杆菌、凝结芽孢杆菌3种益生菌为生产菌种，将产朊假丝酵母菌种接种于斜面活化培养基上，30 ℃培养40 h；连续活化2～3 次，按3%的接种量接种于种子培养基中，30 ℃、160 r/min摇床培养13 h，获得产朊假丝酵母的液体种子液。将嗜酸乳杆菌菌种接种于斜面活化培养基上，37 ℃培养24 h；连续活化2～3 次，按3%的接种量接种于种子培养基中，37 ℃、160 r/min摇床培养24 h，获得嗜酸乳杆菌种子液。将凝结芽孢杆菌菌种接种于斜面活化培养基，37 ℃培养24 h;连续活化2～3 次，按3%的接种量接种于种子培养基中，37 ℃、200 r/min摇床培养24 h，获得凝结芽孢杆菌种子液。

配制锌质量浓度为50 mg/mL的硫酸锌溶液，121 ℃高压灭菌30 min后备用。将硫酸锌溶液加入复合菌固体发酵培养基中(硫酸锌溶液与固体发酵培养基比例为1∶200)，将产朊假丝酵母、嗜酸乳杆菌、凝结芽孢杆菌种子液按1∶1∶1比例接种于复合菌固体发酵培养基中，搅拌均匀后装入浅盘，35 ℃培养36 h。待浅盘表面及内层长满菌体后温度提高至60 ℃时，加大风量，干燥后得到含富锌益生菌的饲料添加剂，检测活菌数及有机锌转化率[9]。

1.6 抗氧化机能试验设计

选取120 只19 周龄海兰褐蛋鸡，分为对照组(Ⅰ)和试验组(Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)，每组3个重复，每个重复10 只，对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加0.10%、0.15%、0.20%的富锌益生菌，试验期55 d，其中预试验5 d。试验结束时，每组每个重复抽取4只蛋鸡，每只采集5 mL血液，不加抗凝剂分离出血清。采血前禁食12 h，自由饮水。日常管理按该鸡场常规管理进行，每天定时饲喂2次，自由采食、饮水，试验鸡采用3层阶梯式笼养。用试剂盒按说明书检测血清中T-SOD、GSH-Px、T-AOC活性及MDA含量。

1.7 抗病能力试验设计

选择500 只1 日龄健康海兰褐雏鸡，常规条件下饲养10 d。在10 日龄前不添加抗微生物药剂及促生长添加剂，每天观察并记录其健康状况。分为空白对照组(1组)、富锌益生菌添加组(2、3、4组)(分别在基础日粮中添加0.10%、0.15%、0.20%富锌益生菌)、抗生素对照组(5组)(基础日粮中添加0.15 %预防量的金霉素)、攻毒对照组(6组)(只注射细菌，不添加益生菌)，2、3、4、5、6组均分别下设大肠杆菌攻毒组、沙门氏菌攻毒组、鸡葡萄球菌攻毒组，每组各30 只。将富锌益生菌和抗生素分别均匀搅拌于各试验组鸡基础日粮中。益生菌添加组、抗生素添加组提前1 周添加，对益生菌添加组、抗生素添加组、攻毒对照组分别以肌肉注射方式接种大肠杆菌液、鸡白痢沙门氏菌液、鸡葡萄球菌液0.5 mL/羽，观察7 d并记录发病情况和死亡情况。发病判断标准为羽毛凌乱、精神沉郁、不饮水、不吃食；死亡判断标准为蛋鸡发病死亡，之后立即剖检，采集病料分离鉴定出病原菌。按照《伯杰氏细菌鉴定手册》第8版的表型特征鉴定大肠杆菌、鸡白痢沙门氏菌、鸡葡萄球菌。死亡率=死亡数/试验数×100%；保护率=(试验数-死亡数)/试验数×100%。试验期49 d，预试期5 d。

1.8 数据处理

数据经Excel 2010 整理后，用SPSS 16.0 统计软件进行统计分析，单因子方差分析(One-way ANOVA)后进行差异显著性检验，结果以平均数±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 富锌益生菌活菌数及锌转化率

富锌益生菌活菌及有机锌转化率检测结果表明，含产朊假丝酵母的活菌数为5.20×108cfu/g，嗜酸乳杆菌的活菌数为6.40×108cfu/g，凝结芽孢杆菌的活菌数为7.91×109cfu/g。得到的富锌益生菌总活菌数为9.07×109cfu/g，有机锌转化率为76.82%。

2.2 富锌益生菌对蛋鸡血清抗氧化机能的影响

由表1可知，与对照组相比，Ⅲ组、Ⅳ组T-SOD的活性分别显著提高了10.16%、13.01%，MDA含量分别显著降低了17.99%、30.67%；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组T-AOC的活性分别显著提高14.54%、22.85%、27.01%，GSH-Px的活性分别提高0.34%、2.53%、3.97%，但差异均不显著。

表1 富锌益生菌对蛋鸡血清抗氧化机能的影响

注：同行数据肩标小写字母不同表示差异显著(P<0.05)。

2.3 富锌益生菌对蛋鸡抗病能力的影响

2.3.1 大肠杆菌攻毒试验 由表2可知，2、3、4组接种大肠杆菌的发病率分别比6组降低了20.00%、46.67%、53.33%，死亡率分别降低了30.44%、65.21%、73.91%。4组接种大肠杆菌的发病率和死亡率分别较5组降低了12.49%和33.33%。2、3、4组对大肠杆菌感染的保护率分别达到46.67%、73.33%、80.00%。4组对大肠杆菌感染的保护率较5组提高了14.29%。

表2 接种大肠杆菌蛋鸡发病和死亡情况

2.3.2 沙门氏菌攻毒试验 由表3可知，2、3、4组接种鸡白痢沙门氏菌的发病率分别比6组降低了32.14%、42.86%、53.57%，死亡率分别降低了31.58%、52.63%、73.68%。4组接种鸡白痢沙门氏菌的发病率和死亡率分别较5组降低了13.34%、16.67%。2、3、4组对鸡白痢沙门氏菌感染的保护率分别达到了56.67%、70.00%、83.33%。4组对鸡白痢沙门氏菌感染的保护率较5组提高了4.16%。

表3 接种鸡白痢沙门氏菌蛋鸡发病和死亡情况

2.3.3 鸡葡萄球菌攻毒试验 由表4可知，2、3、4组接种鸡葡萄球菌的发病率分别比6组降低了36.00%、48.00%、55.99%，死亡率分别降低了55.56%、66.67%、77.77%。4组接种鸡葡萄球菌的发病率和死亡率分别比抗生素对照5组降低了15.38%、33.33%。2、3、4组对鸡葡萄球菌感染的保护率分别达到了86.67%、90.00%、93.33%。4组对鸡葡萄球菌感染的保护率比抗生素对照5组提高了3.70%。

表4 接种鸡葡萄球菌蛋鸡发病和死亡情况

3 结论与讨论

抗氧化能力的大小与机体的健康程度有着密切的关系。机体中MDA含量及T-AOC、T-SOD、GSH-Px的活性是反映机体抗氧化能力及健康程度的重要指标[10]。MDA是细胞膜脂质过氧化的产物，其含量显示了动物机体脂质受到活性氧自由基攻击后的损害程度，能够间接地反映细胞的损伤程度[11]。GSH-Px和T-SOD是生物体主要的酶类抗氧化剂，通常情况下，动物的自由基形成及利用处于动态平衡状态，机体过多的自由基不能够被及时清除时，会攻击生物大分子，引起动物机体氧化损伤，机体抗氧化活性与清除自由基的能力成正比[12]。陈家祥等[13]在麻羽肉鸡饲料中添加50 mg/kg的地衣芽孢杆菌发现，地衣芽孢杆菌能显著提高肉鸡血清GSH-Px及SOD的活性，显著降低肉鸡血清中MDA的含量。成廷水等[14]研究了添加氨基酸锌对育成蛋鸡抗氧化机能的影响，发现氨基酸锌可显著提高脾脏的Cu/Zn-SOD和T-SOD的活性，显著降低脾脏MDA的含量，从而提高肝脏和脾脏的抗氧化能力。从本试验结果来看，蛋鸡饲粮添加富锌益生菌显著提高了T-SOD、T-AOC活性,显著降低了MDA含量，这可能是由于锌提高了血浆T-AOC、T-SOD的活性，有利于抗氧化功能的发挥[15]。锌对维持SOD的稳态具有一定调节作用，也是Cu/Zn-SOD重要组成部分，Cu/Zn-SOD在机体抗氧化系统中发挥重要作用，补锌能够减少组织中MDA的含量[16]。

益生菌能够通过增强非特异性免疫功能抵御病原微生物的感染，也可通过占位竞争，抑制病原菌的粘附，分泌多种抑菌物质拮抗病原菌，占位竞争和分泌抑菌物质是益生菌的主要作用机制[17-26]。戴兆来等[27]从健康仔猪肠道分离的乳酸菌，能够很好地控制断奶应激引起的仔猪腹泻。于卓腾等[28]研究表明，混合乳酸菌显著降低肉鸡盲肠的pH值，且可抑制大肠杆菌和沙门氏菌等病原菌的增殖。郭延军[29]在雏鸡饲粮中添加乳杆菌类微生态制剂，对雏鸡进行了鸡白痢的预防试验，发现乳杆菌对雏鸡的保护率达到96.97%。从本试验结果来看，与攻毒组对照相比，富锌益生菌试验组蛋仔鸡大肠杆菌、鸡白痢沙门氏菌、鸡葡萄球菌的发病率和死亡率显著降低；与抗生素对照组比较，0.20%富锌益生菌对大肠杆菌、鸡白痢沙门氏菌、鸡葡萄球菌感染的防治效果较好。

总体来看，蛋鸡饲粮中添加富锌益生菌，能够提高蛋鸡的抗氧化机能，具有防治雏鸡病原菌感染的作用，具有一定的推广和应用价值。

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Effects of Transformation of Inorganic Zinc with Beneficial Bacteria on Antioxidant Activity and Disease Resistance of Layers

WANG Jinhe1，2,HAN Guanghao2,LEI Liancheng1*

(1.College of Veterinary Medicine,Jilin University,Changchun 130062,China；2.College of Veterinary Medicine,Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou 450046,China)

To study the effect of zinc-enriched probiotics in laying hens production,120 19-week-old Hailanhe layers were chosen and randomly divided into control group and 3 test groups.The control group was fed the basic ration,and the experimental groups were fed the basic ration with 0.10%,0.15% and 0.20% zinc-enriched probiotics.The test lasted for 55 days.Total superoxide dismutase(T-SOD) activity,total antioxidant capacity(T-AOC activity),glutathione peroxidase(GSH-Px) activity and malondialdehyde(MDA) content of serum were determined.500 1-day-old healthy Hailanhe layers were selected and divided into blank control group(feeding basic ration),3 zinc-rich probiotic groups(0.10%,0.15%,0.20% zinc-enriched probiotics in basic diets),antibiotic control group(0.15% chlortetracycline in basic diets) and infection control group.Except the blank control group,the other groups were infected withEscherichiacoli,SalmonellapullorumandStaphylococcusaureus.The test lasted for 49 days.The results showed that compared with the control group,T-SOD activity of 0.15% and 0.20% zinc enriched probiotics groups were increased by 10.16% and 13.01%,the contents of MDA were decreased by 17.99% and 30.67%.The activities of T-AOC in 0.10%,0.15%,0.20% zinc enriched probiotics groups was increased by 14.54%,22.85%,27.01%,and the GSH-Px activity was increased,but the difference was not significant.The results of infection test showed that the incidences ofEscherichiacoliin 0.10%,0.15% and 0.20% zinc-rich probiotics groups were decreased by 20.00%,46.67% and 53.33%,respectively,and the mortality rates were reduced by 30.44%,65.21% and 73.91%,respectively;the incidences ofSalmonellapullorumwere decreased by 32.14%,42.86%,53.57%,respectively,and the mortality rates were reduced by 31.58%,52.63%,73.68%,respectively;the incidences ofStaphylococcusaureuswere decreased by 36.00%,48.00%,55.99%,respectively,and the mortality rates were decreased by 55.56%,66.67%,77.77%,respectively.In summary,zinc-enriched probiotics could improve the antioxidant function and resistance to pathogens of layers.

zinc-rich probiotics; laying hens; antioxidant function; disease resistance

S816.7

A

1004-3268(2017)11-0133-06

2017-06-10

河南省科技攻关项目(132102313102)

王金和(1971-)，男，河南南召人，副教授，在读博士研究生，研究方向:预防兽医。E-mail:wjh8866000@126.com

*通讯作者：雷连成(1968-)，男，内蒙古包头人，教授，博士，主要从事病原微生物与分子免疫学研究。

E-mail:leiliancheng@163.com