海英菜籽油的理化性质及成分分析

柏伟荣 ，李曼曼 ，秦建平 ， 徐振秋 ，毕宇安

（1.江苏康缘药业股份有限公司，江苏 连云港222001；2.中药制药过程新技术国家重点实验室，江苏 连云港222001）

海英菜籽油的理化性质及成分分析

柏伟荣1，2，李曼曼1，2，秦建平1，2， 徐振秋1，2，毕宇安1，2

（1.江苏康缘药业股份有限公司，江苏 连云港222001；2.中药制药过程新技术国家重点实验室，江苏 连云港222001）

海英菜籽油具有降血脂和增强机体免疫力的作用，为了开发和利用海英菜籽油，对其理化性质和化学成分进行了研究。采用GC/MS等方法分析海英菜籽油的理化性质和组成成分。结果显示：海英菜籽油酸值、过氧化值、皂化值、碘值分别为4.45 mg/g、6.08 meq/kg、188.38 mg/g、117.4 g/hg；海英菜籽油中不含生物碱和黄酮类物质；含有13种不皂化物成分。海英菜籽油含有13种脂肪酸成分，含量最高的亚油酸、油酸、棕榈酸分别为质量分数70.98%、17.63%、7.82%。

海英菜籽油；理化性质；生物碱；黄酮类物质；不皂化物；脂肪酸

海英菜学名为碱蓬，为藜科（Chenopodiaceae）碱蓬属一年生草本植物，物种分布广泛，主要分布在沿海的盐碱荒漠和沿海滩涂[1]。海英菜籽油为卫生部批准的新资源食品，其营养成分完整齐全，富含脂肪、蛋白质、矿物质、微量元素，其中不饱和脂肪酸含量最为丰富，具有极高的营养价值[2]。碱蓬中Ca、P、Fe含量高于菠菜、番茄和胡萝卜等蔬菜，维生素C含量高于或相当于一般蔬菜，维生素B含量为一般蔬菜的5～8倍，Se含量较一般食物高10倍左右[3-4]。美国亚利桑那大学从1978年开始进行海水灌溉作物的研究，历时18年，耗资2 000万美元，从800种盐生植物中筛选出20多种生存力强、品质优、产量高的喜盐作物，盐地海英菜是其中最突出的一种[5]。

目前，对海英菜籽油的理化性质、全成分分析等方面的研究甚少。作者对海英菜籽油进行详细的分析，为海英菜籽油的开发提供基础数据，同时为海英菜籽油的综合开发利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 原料、试剂

海英菜籽油：产地为连云港盐碱地，海英菜籽经过提取、浓缩、精制得到纯化后的海英菜籽油。

1.2 主要仪器设备

气质联用仪Agilent 6890-5973：Agilent公司产品；分析天平：BSA 224S-CW，Sartorius公司产品。

1.3 试验方法

1.3.1 海英菜籽油理化性质的测定 酸值：参照GB/T 5009.37-2003[6]方法测定；过氧化值：参照GB/T 5009.37-2003[7]方法测定；皂化值：按照GB/T 5534-2008[8]方法测定；碘值：参照GB/T 5532-2008方法测定[9]。

1.3.2 生物碱测定方法 参考文献[10]，量取海英菜籽油10 mL 3份，置于圆底烧瓶中，分别加入酸乙醇（v（盐酸）∶v（乙醇）=1∶4）、酸稀乙醇（v（盐酸）∶v（乙醇）=1∶4）和酸水（v（盐酸）∶v（水）=1∶4）25 mL，回流提取1 h，放冷，置分液漏斗中，静置，弃去油相，即得样品溶液。

1.3.3 黄酮类物质测定方法 根据参考文献[11]，量取海英菜籽油10 mL，置于圆底烧瓶中，加入无水乙醇50 mL，回流提取1 h，放冷，置分液漏斗中，静置，弃去油相，即得样品溶液。

1.3.4 不皂化物质组成的测定方法 精密称取海英菜籽油，按GB/T 5535.1-2008[12]动植物油脂不皂化物测定第1部分乙醚提取法进行测定。同法制备空白样品。

1.3.5 脂肪酸组成测定方法 取海英菜籽油0.5 g，按GB/T 17376-2008[13]动植物油脂脂肪酸甲酯制备三氟化硼法制备本品脂肪酸甲酯。将所制备的脂肪酸甲酯用异辛烷稀释50倍，即得，同法制备空白溶液。

1.3.6 色谱条件 实验仪器：Agilent 6890-5973气质联用仪；毛细管柱：Phenomenex ZB-5MS 30 m×0.25 mm×0.25 μm；恒流模式：氦气流量 1.0 mL/min；进样口温度：240 ℃；进样量：2 μL；升温程序：起始温度50℃，保持2 min，以7℃/min升温至220℃，保持10 min，再以5℃/min升温至250℃，保持10 min。

2 结果与分析

2.1 海英菜籽油理化性质

测定了海英菜籽油理化指标，结果见表1。

表1 海英菜籽油理化指标Table 1 Physical and chemical indicators of Haiying rapeseed oil

从表1可以可出，海英菜籽油的皂化值小于200 mg/g，其含脂肪酸以十八碳的脂肪酸为主；海英菜籽油的碘值相对较高，说明其含有的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸具有降血脂的保健功能，因此有很高的营养价值。

2.2 海英菜籽油生物碱含量

通过碘化铋钾试液沉淀反应、硅钨酸试液沉淀反应、碘-碘化钾试液沉淀反应实验结果表明：均无沉淀生成，表明海英菜籽油中不含生物碱类物质。

2.3 海英菜籽油中黄酮类物质

海英菜籽油醇提取液与HCl-Mg反应，分别量取上述样品溶液和芦丁对照溶液各4 mL，加入少量镁粉，摇匀，然后滴加浓盐酸，芦丁溶液显浅红色，样品溶液无颜色变化，表明海英菜籽油中不含黄酮类物质。

2.4 海英菜籽油不皂化物质组成

除掉空白图谱中所含的峰外，其他主要色谱峰的分析见图1、2和表2。

图1 海英菜籽油不皂化物GC/MS TICFig.1 Unsaponifiablesof Haiying rapeseed oil GC/MS TIC

图2 空白样品GC/MS TIC Fig.2 Blank sample GC/MS TIC

因空白样品峰较多，不便于扣除，因此未对分析出来的成分做面积归一化法分析，主要含有13种不皂化物质，见表2。

表2 海英菜籽油不皂化物分析结果Table 2 Unsaponifiables analysis of Haiying rapeseed oil

2.5 海英菜籽油脂肪酸组成

除掉空白图谱中所含的峰外，其他主要色谱峰的分析见图3、图4和表3。

图3 海英菜籽油脂肪酸GC/MS TICFig.3 Fatty acid of Haiying rapeseed oil GC/MS TIC

图4 空白样品GC/MS TICFig.4 Blank sample GC/MS TIC

由表3可见，海英菜籽油脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，其中亚油酸、油酸相对质量分数最高，占到88.61%，不饱和脂肪酸具有很高的保健功能，其次是棕榈酸占到7.82%，其他脂肪酸成分含量都比较少。

表3 海英菜籽油脂肪酸分析结果Table 3 Fatty acid analysis of Haiying rapeseed oil

海英菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸、油酸、亚麻酸的相对质量分数达到88.64%，具有很高的保健功能[14-16]。

3 结语

海英菜籽油的油酸值、过氧化值、皂化值、碘值分 别 为 4.45 mg/g、6.08 meq/kg、188.38 mg/g、117.4 g/hg。海英菜籽油中不含有生物碱和黄酮类物质。海英菜籽油含有13种不皂化物成分，分别为（E）-3-二十烯、二十烷、1-羟基十八烷、植物醇、法尼醇、二十二烷、二十三烷、二十四烷、二十六烷、菜油甾醇、羊毛甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇。（4）海英菜籽油中含有13中脂肪酸成分，分别为肉豆蔻酸、十五烷酸、棕榈油酸、棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、油酸、硬脂酸、11，13-二十碳二烯酸、11-二十碳烯酸、花生酸、廿二烷酸、木焦油酸。其中不饱和脂肪酸质量分数约为90%，具有很高的保健功能。

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Physicochemical Properties and Composition of the Haiying Rapeseed Oil

BAI Weirong1，2，LI Manman1，2，QIN Jianping1，2，XU Zhenqiu1，2，BI Yuan1，2
（1.Jiangsu Kanion Pharmaceutical Co.Ltd，Lianyungang，Lianyungang 222001，China；2.State Key Laboratory of New-tech for Chinese Medicine Pharmaceutical Process，Lianyungang 222001，China）

Haiying rapeseed oilhaslipid-lowering and enhance immunityeffect，In order to develop and exploit Haiying rapeseed oil，Its physical and chemical properties and chemical composition were studied.Using GC/MS and other methods to analyze physical and chemical properties and composition of Haiying rapeseed oil.The results show：Haiying rapeseed oil acid value，peroxide value，saponification value，iodine value，respectively 4.45 mg/g、6.08 meq/kg、188.38 mg/g、117.4 g/hg；Haiying rapeseed oil does not contain alkaloids and flavonoids；Also contains thirteen kinds of unsaponifiables.Haiying rapeseed oil contains thirteen kinds of fatty acid composition，the highest content of linoleic acid，oleic acid，palmitic acid，respectively70.98%、17.63%、7.82%.

Haiying rapeseed oil，physicochemicalproperties，alkaloids，flavonoids，Unsaponifiables，fatty acid

TS 22

A

1673—1689（2017）10—1116—04

2015-09-09

柏伟荣（1985—），男，江苏连云港人，理学硕士，工程师，主要从事生物技术研究。E-mail：bwr0518@163.com

柏伟荣，李曼曼，秦建平，等.海英菜籽油的理化性质及成分分析[J].食品与生物技术学报，2017，36（10）：1116-1119.