高锰酸钾的特殊用途

河北省曲阳县下河中学 黄会敏

高锰酸钾的特殊用途

河北省曲阳县下河中学 黄会敏

高锰酸钾是一种长柱状结晶体，暗紫色，易溶于水，水溶液为紫红色。高锰酸钾受热易分解，生成锰酸钾、二氧化锰和氧气，实验室里主要用它来制取氧气。

其实高锰酸钾不仅可以用来制取氧气，在生产生活中，它的用途是非常广泛的。高锰酸钾具有杀菌消毒的作用，可作消毒剂（在医疗上也被叫做PP粉）、水质净化剂、漂白剂等。除此之外，高锰酸钾还有很多其他的性质和用途，现在我们就来探究其中的一种：用高锰酸钾稀溶液来检验蔬菜、水果中是否含有维生素C并初步判断维生素C含量的多少。

实验一：用烧杯配制一定量的高锰酸钾稀溶液备用；取两片维生素C片，加少量蒸馏水溶解，得到维生素C的溶液；从厨房里找来白萝卜、新鲜柠檬和已经在冰箱里存放了一周有余的外表新鲜的柠檬。

如图1，取少量高锰酸钾稀溶液于小烧杯中，逐滴滴加维生素C溶液，观察到高锰酸钾溶液的紫红色迅速褪去，轻轻振荡小烧杯，溶液变为无色。这说明维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。

原来，高锰酸钾具有氧化性，维生素C具有还原性，两者发生反应，使高锰酸钾溶液变为无色。蔬菜和水果中具有还原性的物质有很多，如果糖、葡萄糖等，它们都能使高锰酸钾溶液褪色。因此，在探究中我们只选择柠檬、白萝卜等含糖量较低的果蔬，以降低这些成分对探究结果的干扰。

那柠檬和白萝卜相比，哪一个维生素C的含量更高呢？让我们来试一试。

图1

图2

实验二：如图2，各取10 mL高锰酸钾溶液于两个小烧杯中，分别放入大小相同的柠檬片和白萝卜片，观察现象。放入柠檬片的烧杯中溶液颜色迅速发生变化，紫红色变成红色，然后变成黄褐色，黄色，最终接近无色（略显一点柠檬片的淡黄）；放入白萝卜片的烧杯中溶液颜色起初无明显变化，后来慢慢变为红色，浸泡十五分钟后，最终变为黄褐色。这说明柠檬中维生素C的含量比白萝卜中高。

蔬菜、水果中的维生素C很不稳定，长时间存放容易流失。在冰箱中保鲜存放的水果和蔬菜，其维生素C的含量有没有发生变化呢？让我们继续探究。

实验三：从冰箱里取出保鲜一周有余的柠檬，切片。如图3，选出与实验二中的柠檬片大小相同的一片，放入10 mL高锰酸钾溶液中，振荡，观察现象。高锰酸钾溶液慢慢变色，先是变为红色，红棕色，最终变为黄褐色。放置后的柠檬片不能使高锰酸钾溶液完全褪色，说明维生素C的含量已经大大降低。可见，新鲜水果和蔬菜不适宜在冰箱中长时间存放。

图3

高锰酸钾是一种危险药品，使用或存放不当容易引起爆炸、引发火灾。在化学实验室里，它一般存放在危险品柜中，切不可随意放置和丢弃。使用高锰酸钾时千万要小心，一定要在老师和医生等专业人士的指导下使用。