种平菇

北京市广渠门中学 汪紫铭

种平菇

北京市广渠门中学 汪紫铭

我们对平菇肯定不陌生，它经常出现在我们的餐桌上。平菇学名是Pleurotus ostreatus，又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇含丰富的营养物质，每百克干品含蛋白质20克～23克，而且矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全，是人们餐桌上常见的美味佳肴。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

那么，如此健康美味的平菇，你们知道它们“吃”什么长大的吗？木屑、棉籽壳、秸秆等农林废弃物和其他食用菌菌糠都是它们爱吃的“食物”。

既然知道它们“吃”什么了，那么，我们能不能“喂养”它们呢？别着急，我们一起来看看怎样种出可爱美味的平菇。

一、籽料的处理和配制

农民伯伯将平菇喜欢吃的食物装入一个袋子里。棉籽壳就是平菇最爱吃的食物。它的营养丰富，不添加任何营养物质即可满足平菇的生长发育所需。另外添加适量的石灰能防止其他真菌入侵。添加白砂糖能够给平菇提供生长所需的碳源。因此培育平菇的培养料的比例是:棉籽壳98%，石灰1%，白砂糖1%。配制好培养料后就需拌料。将石灰和白砂糖加入水中，与棉籽壳充分混合均匀。堆放1小时～2小时，使棉籽壳充分吸水。

二、装袋接种

用聚乙烯塑料做成长40厘米～50厘米、宽为25厘米～35厘米的长筒形塑料袋。将用水搅拌均匀的含有棉籽壳的培养料装入塑料袋。装满之后，用两层报纸做成的透气塞放在塑料袋一端，用橡皮筋扎紧。为了只让平菇“吃到饭”，不让其他微生物“享用”，要进行杀菌。杀菌之后，在无菌环境中将平菇菌种接入菌袋中。随后将接种好的菌袋放在黑暗的环境中。温度控制在18摄氏度～20摄氏度。25天～30天后，菌丝“吃饱”了，就会长大，最后长满菌袋。

三、精心管理

在接种之后40天左右，当它们长满菌袋一段时间后，就会成熟，就要生它们的“小宝宝”——孢子啦！它们生小宝宝的器官就是我们平常吃的平菇。这时应该把袋口解开，放在阴暗潮湿的环境中，将塑料袋口翻转卷开，露出菌蕾。解开袋口之后，每天要浇水2次～3次。过一段时间后，菌蕾继续“长大”，它还没“生小宝宝”以前就成为我们餐桌上的佳肴了。