“成果导向+行动学习”教育理念在食品加工技术专业应用与实践

杜宏宇

成果导向教育（Outcome-Based Education，简称OBE），最先于1981年在美国被提出，并迅速得到了广泛的推广与应用。目前，OBE早已形成了比较完整的理论体系，同时随着逐年的发展，已经积累出丰富的实践经验。黑龙江职业学院于2014年开始组织全校骨干教师学习、研究成果导向教育理念，通过广泛调研，结合学校、二级学院特色，明确学生应具备的六项核心能力，即协作力、学习力、责任力、执行力、专业力、发展力；2015年选出试点专业进行教改实践，在实践中进行学习和总结，积累了丰富的课堂实践案例与经验；2016年开始全面推行“成果导向+行动学习”理念的教学改革。

食品加工技术专业自2014年开始组织骨干教师学习OBE教育理念，通过“反向设计”，依据学校与二级学院制定的六个核心能力，广泛调研食品行业、企业的就业需求，明确专业特色，制定出食品加工技术专业的能力目标，依据专业能力目标设计课程体系，制定相应课程标准，并于2016年制定人才培养方案正式推行“成果导向+行动学习”的应用与实践。

1 课程体系的设计

依据学校、二级学院及食品加工技术专业核心能力目标，选择设定相应课程组合，绘制专业课程地图，制定出相应的课程能力目标，让学生通过相应课程的学习达到学校、二级学院及专业能力目标的要求，最终实现“成功”。课程体系按照学习历程设置四大类课程：通识课程、专业统整课程、专业核心课程和专业拓展课程。通识课程下设通识特色课程、通识基础课程、通识应用课程和通识跨域模组；专业拓展课程依据行业发展与需求下设食品生产管理模组、食品经营创业模组、跨域模组和专业应用模组，其中食品生产管理模组与食品经营创业模组由学生依据个人学习规划进行模组二选一，跨域模组下设4门具有较强实践性、艺术性、趣味性的特色课程，学生可根据个人喜好至少选择2门课程学习；专业应用模组中设置了综合实践性较强的顶点课程与以岗位实践为主的顶岗实习。

2 课程大纲的制定与修订

指派教学经验丰富的骨干教师负责相应课程的设计，通过反复学习、研讨与实践“以学生为中心”、“能力本位”、“人人都能成功”等教育教學理念，依据学校、食品药品学院、食品加工技术专业三级核心能力，反复论证各课程特点、主要授课内容、教学方法与手段及评量方式，制定出各专业课程大纲，并分阶段实践总结进行修订。

根据课程自身特点，课程开发可选择CDIO、CBE、学习领域课程和“三化”课程模式（内容生活化、活动情境化、手段情景化）等模式，开展课程设计。课程内容都进一步按照专业核心能力进行适当的整合、分解和增删，突出学习内容的实用性与实践性，制定出明确的教学目标，同时保证每个教学目标必须可评可测，并设计相应的评量方式及标准。

3 课程单元教学活动设计

普遍采取将学习内容划分为多个相对独立的模块或模组，通过化整为零的方式分解重点、难点内容，在整个教学过程中，始终遵循“成果导向+行动学习”教学理念，以学生为中心，以教学目标为导向，突出学生的主体地位，采用“任务驱动、问题导向学习、小组讨论学习、分组合作学习、实验实训操作”等教学方式，启发学生的创新创业四维，培养学生发现问题和解决问题能力，鼓励发展学生个性，进一步强化实践教学环节，突出综合性、自主创新性，营造学生弹性、多元、自主与负责的学习情景，激发学生的学习的积极性、主动性和创造性，由传统的“教师讲授为主”向“教师引导学生自主学习”新模式转变。

评量方式上依据课程内容的特点，针对课程制定的教学目标，选择相应的评量方式。包括口语评量、实作评量、档案评量、纸笔测验等方式。以普遍采用的“四二四”模式为例，将整个学程划分为：平时评量、期中评量、期末评量三个阶段评量。平时评量占课程总成绩的40%，主要针对学生在整个学习阶段的表现，包括纪律、出勤、口语、素质、能力等方面；期中评量占课程总成绩的20%，主要针对前一半学习过程中对于知识、能力的掌握情况，以及在学习过程中的总结与体会；期末评量占课程总成绩的40%，是针对整个学习过程的知识、能力掌握情况以及在学习过程中的总结与体会。

4 教学改革成效

4.1 师生互动形式多样

师生互动不再只是课堂上的互动，每门课程都充分利用了网络资源，如利用QQ、微信、网盘、微博等，建立课下的讨论组，师生可以在课堂之外一起进行讨论、分享、学习，将知识融入生活，激发学生的学习兴趣，指导学生掌握正确的学习方法，逐渐积累知识，获得成功感，让学生爱上学习、学会学习。

4.2 教师教学材料准备充分

各门课程均采用了多媒体教学，利用动画、模型、视频等丰富的教材素材，使复杂、抽象的理论知识更加直观。同时，对于实践性较强的课程，提高实验实训学时比例，让学生在课堂上动起来，通过完成教师指定的任务，收获最终的成果，激发学生的学习兴趣与学习动机，全员参与，建立自信心，充分体现出“学中做、做中学”。

4.3 教学过程及方法重新设计，保证人人成功

在每门课程的教学过程中，重点、难点内容采用讲练结合、理实一体、小组研讨等教学方法。每个教学单元再进行前都会对所学内容和学生状态进行分析，对于学生有能力独立学习、讨论完成的内容，尽可能让其独立讨论完成；有难度的部分，则由教师给予其适当的引导，由学生慢慢逐步解决；特别难攻克的内容，则由教师细致讲授，之后再由学生反复练习巩固。所有教学过程中，教师都会时刻注意学生的反应，注重学生的个别差异，适当给予引导，及时发现学生进步，鼓励成功。每个单元教学过程重新设计为准备活动、发展活动、整合活动。准备活动是在单元教学前向学生布置相应的学习任务，让学生提前了解本单元的学习内容，明确通过学习后应掌握的能力，并指导学生如何完成本单元的学习；发展活动主要是检验学生对本单元学习的准备情况，通过实践操作、小组汇报、成果展示等方式检验学生能力是否达到本单元教学目标要求；整合活动则是对整个单元学习过程的总结与拓展，让学生在达到预期教学目标的同时，进一步得到能力的提高。endprint

4.4学生的自主学习能力增强

在教学过程中，通过对知识内容、学生状态的分析，合理划分出不同难度的知识点，并有教师指导学生对本单元进行预习、学习、实践与总结，引导学生自主学习，并对完成较好的给予表扬和鼓励，学生在整个教学单元学习过程中的表现都有相应的评量规准，可以避免一部分学生应付学习，养成自主学习的习惯，提高自主学习能力。

4.5 团队合作意识增强，提高了合作能力

通过小组合作学习，增進学生之间的讨论和交流，强化团队意识、合作意识，有利于让学生之间互相督促、激励和帮助，让每一个学生都能够参与到课堂教学中，体验到团队的力量，收获与分享的成功的喜悦，使教学质量显著提高。

4.6 学生充分展示自我，学习效果显著

成果导向的课堂上，学生有了更多的选择性，通过小组学习和研讨，可以充分发挥想象力与创造力，完成每个单元的教学任务，并将自己的成果进行汇报与展示，为学生提供了更多在众人面前展示自我的机会，同时也大大提高了语言组织、口语表达的能力。在课堂上，90%以上的学生都能很好的完成学习任务并达到预期成果。

5 存在问题及解决建议

5.1 教师工作量较重，需减负。

在教学过程中，通常采用学生分组式学习讨论，为达到预期效果，一般设置为4-7人/组，一个班级大概会分到4-8组，在执行过程中，教师要对每个学习小组进行引导，同时还要对每个学生进行评量，最终存入档案。这样的工作每个单元都要进行，对于教师来讲，工作量过于繁重，建议配备1名辅教，同时优化并简化教学流程，建立适合成果导向教学的网上平台，采取无纸化评量。

5.2 实训资源不足，需扩建实训室丰富实训室功能

过去的实训室配置都是按照实训项目需要设计的，而成果导向课程改革后，要求每个学生都要参与进来，并有相应的成果。在实训过程中，每个小组都要进行“计划—实施—展示”的过程，这使得改革后的课程对实训材料及实训设备的需求较课程改革前的需求成倍增加。因此，在保证实验实训开展的前提下，应逐步增加实验实训设备，增加中小实验实训设备套数，为每个学习小组提供基础实训配置，满足小组学习活动的需要。

【参考文献】

[1]李坤崇.大学课程发展与学习成效评量[M].台北：高等教育文化事业有限公司，2011.

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[3]金忠伟.成果导向课程结构调整路径研究[J].职教论坛，2016.12.endprint