韩国便当文化传亲情

金惠真

韩国的便当文化始于日本殖民占领朝鲜半岛时期，受日本近代化教育和开港通关的影响，韩国逐渐形成学生和工人群体，携带便当的习惯最开始从这类人群扩散开来，进而逐渐根植于韩国社会。

上世纪90年代初，韩国学生都是从家里携带便当去学校。当时普通人家孩子的便当标配为米饭+泡菜炒关东煮或火腿肠+酱腌黄豆，稍有钱的孩子则多加个煎鸡蛋。到了上世纪90年代中后期，各大学校开始与专业供餐企业合作，给学生提供午餐，学生带便当上学的情景，如今已很难看到。

但便當文化并没有在韩国社会消失，每到春天和秋天，经常能看到人们外出踏青、郊游或爬山时携带便当。而紫菜包饭、三明治、鸡蛋卷、饭团、水果等便当是韩国人的最爱。食材方面，韩国人倾向于选择时令蔬菜和水果以及适量的蛋类和肉类。以最常见的紫菜卷饭为例，人们根据自己的喜好添加不同食材，比如做成金枪鱼紫菜卷饭、牛肉紫菜卷饭等。

韩国人制作便当时，格外留意避免过度用油煎炒食材，因为韩国春秋季白天的气温大多10度以上，而煎炒后的料理如果长时间放在这种环境下，容易滋生细菌，进而引起食物中毒。

目前韩国很多便利店都销售便当，但仍有不少人喜欢自己制作，这种将家里的味道拿到郊外与家人或朋友分享所带来的幸福与满足感，是买便当无法替代的，因为其中还包含着一种特别佐料，就是满满的亲情与温馨。endprint