丹麦人不爱生蚝爱五花肉

张晓东

前段时间莫名火起来的“生蚝梗”让丹麦这个北欧小国突然间在中国的社交网络上走红。一时间要求丹麦驻华使馆推出“生蚝签证”的；开始将丹麦生蚝运回国内上架电商卖的；组织华人“生蚝”旅行团的……让不少网民大呼“这个事件营销做得有点绝”。

但实际上，正如最开始引发这一波头条的丹麦驻华大使馆微信公众号小编后来所澄清的那样，丹麦“生蚝”还真的不是有意策划出来的旅游营销，只是歪打正着，不知怎么着就点燃了中国吃货的欲望狂潮。

是啊，丹麦人都要被“外来入侵”的生蚝折磨疯了，哪还有心思跟你们搞什么营销啊。

平心而论，丹麦人也不是完全不吃生蚝。只不过吃法没有任何创意，且是从海外舶来：比如滴柠檬汁生吃——一种据说最能保留生蚝原汁原味的法式料理办法，在哥本哈根的街头食肆或是海鲜市场里比较常见。

在日常的丹麦家庭购物清单中，生蚝是无论如何都不会排上号的食材。这倒也不是因为其价格高昂，只是因为没有那个传统。来自哥本哈根首都大区的小伙卡斯珀和日德兰半岛农场的大叔拉尔斯都一致同意，质朴的五花肉才是最能慰藉人心的丹麦式食物。

的确，在三面环海的丹麦，海洋渔业并不如周边的英国或是挪威那样发达，因此也并未发展出像邻国那样鲜明的以海鲜为主的饮食文化：英国有炸鱼配薯条，挪威有大西洋三文鱼，而丹麦就只有无穷无尽的猪肉大餐。

实际上，有丹麦“国民菜”之称的脆皮烤猪肉就是一道非常經典的猪肉大菜。上等的丹麦脆皮烤猪肉应该是皮脆柔嫩，肥而不腻，带来大块吃肉的人生享受。这道菜是圣诞节等传统节日期间必不可少的菜肴，也是许多丹麦人最难以忘怀的“妈妈菜”。

除了脆皮烤猪肉以外，香肠、猪肝酱等也都是丹麦饮食文化中非常具有代表性的猪肉菜肴。

丹麦人对猪肉的喜爱与其发达且悠久的生猪养殖产业历史分不开。总人口只有500多万的丹麦每年的生猪出栏量却达到近2800万头，使其成为全球最大的猪肉出口国之一。这部分的出口额占到丹麦农业出口额的近半数，总出口额的近5%。

猪肉饮食文化在丹麦社会中所占分量之高，以至于有政治团体开始拿它来进行舆论操控。今年年初，丹麦西部小城兰纳斯就推出了具有争议性的法案，规定公立幼儿园的午餐里一定要包含猪肉菜肴，以保持“丹麦饮食文化的传承”。endprint