一碗剩饭做出三碗营养粥

蒋放

谁家没有一碗半碗剩饭的，倒掉实在浪费。我是这么处理的：从电饭锅中盛起那剩下的饭，用保鲜膜封口放入冰箱。

晚上提前洗好枣用冷水泡上，起床后利用烧水空隙，快速削去山药皮再切成米粒大小的丁。推荐用铁棍山药，不仅因为它粉粉的感觉更像粥，而且比普通山药有更多的保健成分。拿出冰箱里的饭，将已备好的山药、核桃、枸杞通通下锅，先大火烧开改小火，锅盖微開一条缝。此时可以去洗漱，约10分钟后开早饭。一碗剩饭加入山药、红枣、枸杞，再放入4碗的水做成了一家三口的营养粥。

这样做好的粥具有枣与枸杞淡淡的甜、核桃入口的香；比泡饭黏稠：山药淀粉中的支链淀粉含量较高，还有山药中的黏蛋白、黏多糖，它们裹着米粒把原本不容易黏稠的剩大米黏到了一起。

这款用剩饭做成的营养粥包含了主食，当然也有了根茎类蔬菜（山药），但是，还缺少蛋/肉/奶这类优质蛋白！建议再加个鸡蛋，早餐时间不宽裕，煮蛋是最简单快捷的。做个香蕉鸡蛋饼就更好了。endprint