关于老满族团圆饭与年夜饭异同的研究

鲁镇珲

摘要：除夕在中国人的心目中占据着极为重要的地位，中国人必须要在除夕这一天吃团圆饭与年夜饭。满族人在除夕当天吃的“团圆饭”与“年夜饭”细究起来还是有一定的区别。本文在简要介绍除夕的来历及“团圆饭”与“年夜饭”的寓意之后，重点从吃饭的时间、菜谱、主食等方面来阐述两者的区别，与人们共享满族人的习俗文化。

关键词：满族；团圆饭；年夜饭；区别；春节文化

一年一度的春节是中华民族的传统节日，春节中最为重要的就是那顿团圆饭和年夜饭。全家人在鞭炮声中围坐在摆满年菜美食的桌旁吃饭喝酒，一家大小互敬互爱、共叙天伦，人人脸上都洋溢着幸福的欢笑和对来年的美好憧憬，在欢乐与喜庆的气氛中共同辞旧迎新。

一、除夕的来历

“除夕”，早在我国先秦时代就有的。每到一年的最后一天，家家户户都要敲打器皿，让器皿发出响声驱除“疫病之鬼”，保人们在新的一年平平安安。“除夕”是每年的最后一个夜晚，新年第一天即将来临，是新旧交替时候，故“除夕”含弃旧迎新之意。

二、“团圆饭”与“年夜饭”的寓意

（一）“团圆饭”的寓意

“团圆饭”，表示全家团圆。“有钱没钱，回家过年”。“民以食为天”，在中国这个传统佳节---春节就显得更加入情入理，“吃”成为大部分人春节期间的主要活动。到了除夕这天晚上，全家人团聚在一起，互敬互爱、举杯祝酒，共叙天伦。在外地的家庭成员，凡是能够回家的，一般都在除夕之前赶回家吃饭，所以这顿饭叫“团圆饭”。家人一年到头在外奔波，除夕能团聚在一起，令全家人得到精神上的安慰与满足，老人家看儿孙满堂也是何等的欣慰和幸福。

（二）“年夜饭”的寓意

民间传说，“年”是一种凶猛的怪兽，它每隔365天就要在天黑以后，到人群聚居的地方吃一次大活人，所以让人谈“年”色变。人们就在这可怕的一夜吃“年夜饭”，祈求神灵保佑他们平平安安地度过这一夜。年夜饭是一年内最丰盛的一顿饭，一家人围坐在一起开开心心，热热闹闹，辞旧迎新，充分体现中华民族家庭成员之间的互敬互爱与天伦之乐，也充分体现中华民族传统的节日的欢乐与祥和。

三、满族“团圆饭”与“年夜饭”的异同

（一）吃饭时间及成员

“团圆饭”一般都是在下午一点到五点之间。大年三十（除夕）这天早上，起来后，全家人齐心协力再次彻底地打扫卫生，然后挂门笼、张贴春联、福字、年画，贴完后就迎接一年中最后一顿非常丰盛的团圆饭，全家人都要齐全。在外地工作的家庭成员，凡是能够回家的，都要在除夕之前赶回家。如实在不能回家的，家人们要为他们留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。所以，这“团圆饭”也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。

“年夜饭”一般是从除夕三十的23点开始一直到24点，这顿饭的主要目的是全家人辞旧迎新。全家人一起先供奉族谱祖宗，然后由家庭主妇煮饺子，等饺子煮熟后，主人就大声地喊接神了，然后由家中的男孩子点燃鞭炮，鞭炮在噼里啪啦之际，男孩抱一捆柴火往屋里走，寓意新的一年财源往家里滚滚而来。这时候全家每个人都要说吉利祝福的话，所以这顿饭的主题是阖家欢乐、辞旧迎新。

（二）菜谱及寓意

“团圆饭”的菜谱，家家户户都吉庆丰盛，炒菜、烧菜等热菜各不相同，但唯有相同的是家家必须都要有鸡鱼，因为“鸡”与“吉”谐音，寓意吉祥吉利；“鱼”与“余”谐音，寓意为富足有余，连年有余。所以“团圆饭”一定要把鸡肉吃光，寓意着吃进吉祥吉利，吃掉饥荒或债务还光；鱼不能吃光，一定要剩一点，寓意为连年有余粮、有余款，生活富裕、前途美好。但不管怎么样，“团圆饭”的饭菜是一年中最为丰富的，质量也是最好的，预示着来年的丰衣足食。

“年夜饭”的菜品基本上都是“团圆饭”吃剩的，但必有鱼，取“富贵有余”之意。有条件的添加几个小炒或小凉菜。这顿饭主题是阖家欢乐、辞旧迎新，每个人都要说吉利祝福的话，晚辈要给长辈磕头拜年，通常长辈会给未成年的孩子压岁钱，中年的主人也要给年迈老人压岁钱。

（三）主食及寓意

“团圆饭”的主食以米饭为主，有的人家米饭中搭配些枣子、柿饼和杏仁等副食品，主要是想讨个吉利的口采，枣子寓意春来早，柿饼寓意事事如意，杏仁寓意幸福来，花生寓意长生不老。有的人家的“团圆饭”一煮多吃，把这饭又叫作“隔年饭”，寓意是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。

“年夜饭”的主食是吃饺子，以谐音取“更岁交子”的意思。有的人家还会在其中的饺子里放上一个硬币，谁要是吃到硬币，他这一年就会很幸运。吃饺子时，家家户户都要把大门关起来，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年饭后，就要将桌子的碗筷收拾干净，再打开大门，这叫做闭门生财，开门大吉。满族群众，包饺子讲究有褶，不能捏光边的“和尚头”饺子，恐日子过“秃”了；饺子要码得横竖成行，象征新的一年财路四通八達；饺子不能摆成圈，恐日子过得没有门路。

四、结语

满族民俗的“团圆饭”与“年夜饭”分别是家家户户在一年中最热闹最愉快的时候吃的最丰盛的家宴，菜肴丰富预示全年丰衣足食，席间还要多说吉利话，以图皆大欢喜。如今过年早已超出了“吃”的范围，而在于那份人与人之间的温馨和关爱，也有对即将到来的新年怀有希望祝福之意。

参考文献：

[1]坎风居士.《满族过春节的习俗》.华人开运网，2012年12月12日.

[2]《满族春节有哪些习俗》万年历网，2016年7月22日.

[3]年夜饭，360百科.

（作者单位：辽宁满族民俗文化保护开发研究中心）