食品检验准确性的控制因素分析

赵旭

摘 要：近些年人们越来越关注食品的质量，对食品检测工作提出了严格的要求，在检查食品的过程中，检测人员必须要规范操作行为，选用合适的检验方法，对各种检验仪器进行校正，控制好实验室的环境，选用性能良好的检查设备，以免检测结果存在误差，从而提高食品检测的准确性。

关键词：食品检验；准确性；控制因素

当前，检测人员要按照规范化的流程检测食品，在检验之前对仪器进行校准，清洁各种容器瓶，以及所用到的试验器具，以免影响检查结果的准确性，所用的试剂不能有任何的杂质，一定要选用性能良好的检查设备，减少存在的误差，对选用相应的检验方法，严格要求检测人员，从而提高检验结果的精准度。

1 影响食品检验准确性的主要因素

现阶段影响食品检验准确性的因素有很多，其中检测人员不规范的操作行为，会使检验结果存在较大的误差，无法得出精准的检测结果，难以得知所检验的样品是否合格，不能保证检验结果的准确性，主要原因在于对检测人员没有严格要求，导致检测结果存在很大的误差，导致检验工作失去实际意义。同时，对所使用的检验仪器没有进行校正，忽视清洁各种检测器具，一些杂质很可能会影响检验结果的准确性，不能得出真实的检验结果，无法判断出样品是否符合标准。另外，选用的检验设备性能不好，密封性不是很好，所保存的溶液很容易蒸发，检验设备不具有出口厂家，没有合格证书，一旦检验设备出现问题，无法提高检验结果的准确性，无论检验人员之前操作如何，所使用的检验设备性能不好，難以得出精准的检验结果，以上所阐释的影响食品检验准确性的因素，以下文章提出了相应的解决措施，从而保证得出具有准确性的检验结果。

2 食品检验准确性的控制因素分析

2.1 严格要求检测人员

只有得出准确性的检验结果，才能判断出食品的各项数据是否符合相关规定。因此，必须严格要求检测人员，在检验的过程中要按照规范化的操作步骤进行操作，正确使用各种检验仪器，明确检验所需的试剂，选用合适的检验方法，尽量避免检验结果存在误差，这样才能得出准确性的检验结果，充分体现出严格要求检测人员是非常重要的，促使检测人员时刻规范检验步骤，依据规范化的操作流程进程检验，针对不同的样品使用不同的检验方法，做到针对性地检验样品，在操作的过程中正确使用仪器，以免检测结果有很大的误差，这样才能保证检验结果的准确性，进而得出精准的数据，将误差控制的在一定的范围内，从抽样到检验在到对比检验结果，都必须严格要求检测人员，不能追求检验的速度，而忽视检验结果的准确性，应认识到检验结果直接影响食品的安全性，在操作检验设备或是仪器时，要依据样品的特性，针对性地进行检验，对于颗粒物质不能用力摇晃容器瓶，要综合分析样品，选用适合的检验方法，时刻规范进行检验，从而保证检验结果的精准度。

2.2 选用性能良好的检验设备

现如今，对于影响食品检验的准确性进行了详细的分析，得知必须要选用性能良好的检验设备，从源头上控制好检验结果准确性，要求所使用的检验设备，要具有相应的出口厂家以及合格证书，并且，定期维修和养护所有的检验设备，及时发现有问题的设备，以免影响检验结果的精准度和准确性。因此，必须保证所使用的检验仪器和设备，具有良好的性能和质量，这样才能提高检验结果的准确性，推动检验工作顺利进行，有效控制好影响检验结果的因素是非常重要的，主要在于最后所使用的检验设备是否能够准确测定出样品是否合格，充分体现出应注重选用质量完好和性能良好的检验设备，充分认识到检验设备直接影响检验结果的准确性。因此，食品检验机构要引进先进的、性能良好的检验设备，有效杜绝监测结果存在误差，从而得出精准的检验结果[1]。

2.3 对检验仪器进行校正

检测人员在检测食品质量之前，必须要对检验仪器进行校正，按照校正程序对仪器检查，明确所用的检验仪器是否有质量问题，这样才能反应出真实的检验结果[3]。首先，应校正检验仪器的密封性，校准器具对接口和连接处，并放入试剂之后在进行一次校正，确定检验仪器的摆正的位置，以及安装的是否牢固，清楚检验仪器具有严密性，在按照步骤操作。其次，校正食品检验的设备，保证各种检验设备的功能没有没有，在对食品的样品进行检验，保证得出精准度较高的检验结果，充分体现出对检验仪器和设备进行校正是非常重要的，能够控制好检验的准确性，明确食品质量是否合格，对于食品检验工作起到直观重要的作用，因此，必须在检验食品之前对所用的仪器进行校正，从而提高检验的准确性[3]。

3 总结

综上所述，要想控制好检验结果的准确性，在食品检验的过程中必须严格要求检测人员，规范检验的步骤，按照规定的步骤操作，并注重管理实验室的环境，在检验之前清洗容器，避免检验结果存在误差，同时，一定要选用性能良好的检验设备，保证检验设备具有出口厂家和合格证书，从根本上控制好影响检验结果的因素，从而得出准确性的检验结果。

参考文献

[1]王莉，张晓玲.食品检验准确性的控制因素分析[J]. 食品安全导刊，2015，（06）：52-53.

[2]沈宁.食品检验准确性的控制因素分析[J]. 食品安全导刊，2014，（07）：73.

[3]王玉倩. 食品检验准确性提高的控制因素分析[J]. 黑龙江科技信息，2013，（11）：139.endprint