荷兰奶业发展现状

文│张凯（黑龙江省家畜遗传资源保护中心）

荷兰奶业发展现状

文│张凯（黑龙江省家畜遗传资源保护中心）

荷兰位于欧洲西部，国土面积4.1万平方千米，人口1700万，是世界著名的荷斯坦奶牛的发源地。荷兰是世界上奶业最发达的国家之一，全国大约有18000个牧场。2005～2015年，荷兰出口到中国的乳品平均每年增长25%，2014年出口额高达2.6亿欧元（1欧元≈7.69元人民币）。荷兰是年产优质牛奶1270万吨、拥有供应全球的乳制品产业链、乳品贸易总额占全球11%的世界第二大乳制品出口国，奶业生产技术和信息化水平位居世界前列。本文对荷兰奶业的现状进行了考察，包括奶牛养殖状况、鲜奶检测与乳制品加工等，总结出了荷兰奶业发展的特点。

一、基本情况

荷兰拥有得天独厚的地理优势，土地肥沃，气候温和，全年气温为2～17℃，雨量充沛，饲草资源丰富，具有天然的牧养奶牛的条件。荷兰传统的奶牛品种有荷兰弗里赛奶牛（后发展为荷斯坦）、马斯-莱马斯-莱茵-艾塞尔（MRIJ）和格罗宁根。目前，荷斯坦奶牛占总数的90%以上。

二、奶业发展现状

荷兰一直保持着传统的养牛方式。全国的牧场以规模为80～90头的家庭牧场为主，并以股东形式加入了奶牛合作社；大规模的也只有300～500头，且数量很少。荷兰规模牧场的牛只整体健康水平较高，奶牛平均单产量为8.5吨，乳脂率为4.4%，乳蛋白率为3.5%，年总产奶量约1270万吨，奶业总产值120亿欧元。由于荷兰是欧盟的成员国，因此其奶业的发展需要执行欧盟奶业生产政策，实行配额制。

荷兰奶业的发展有两个特点：一是奶牛总数不断减少，奶牛单产不断增加；二是家庭牧场数量不断减少，规模不断扩大。

三、奶业产品质量和安全控制体系

荷兰政府、企业和奶农都非常重视对奶业产品的安全控制，他们有全球最大的Qlip乳制品检测中心和欧盟认证的RIKILT实验室，具有统一完善的监督系统和检测系统。Qlip是荷兰惟一经过认证的第三方原奶检测机构，牧场交给乳企的原奶必须交由Qlip检测，检测结果是生鲜乳收购价格浮动的主要依据；Qlip还为育种公司和牧场提供奶牛生产性能测定服务，目前参与奶牛生产性能测定工作的成母牛占全国成母牛存栏的90%以上，一旦牧场的牛奶被检测出不合格，就会对奶农进行扣款处罚。

四、乳制品企业与育种公司

1.荷兰皇家菲仕兰坎皮纳公司。荷兰皇家菲仕兰坎皮纳公司是全球最大的五家乳制品公司之一。2014年公司销售额达113亿欧元，拥有19054名奶农，产品销往100多个国家和地区。皇家菲仕兰坎皮纳公司生产的牛奶、配方奶、奶酪等乳制品及乳品原料在全球100多个国家赢得了非常高的声誉。

2.CRV育种公司。CRV育种公司是世界第二大的奶牛冻精公司，拥有150多年的历史，是一个拥有3万名会员的合作制机构，在世界奶牛育种领域占据领先的位置，并拥有世界上最先进的育种技术和最优秀的种公牛。CRV育种公司在德国、英国、美国、加拿大、澳大利亚、巴西等国家建设了种公牛站，共培育了1000多头优秀的种公牛，每年生产1000万～2000万支冻精。

五、荷兰与中国及黑龙江奶业交流合作情况

荷兰是世界乳业强国，在奶牛培育和公牛育种领域有着悠久的历史，掌握着世界先进的奶牛生产管理与育种技术，是世界上最早实施奶牛群体改良计划的国家。荷兰的奶牛生产性能测定工作开始于1852年，全国90%以上的泌乳牛参加了奶牛生产性能测定。

一直以来，荷兰以其“从牧场到餐桌”的全产业链模式、健全的社会化服务体系和紧密结合的产学研方式受到中国乳企及科研院所的关注。2013年11月，在中荷两国深化乳业合作的大背景下，由中国农业大学、荷兰瓦赫宁根大学、荷兰皇家菲仕兰坎皮纳公司共同筹建了“中荷奶业发展中心”，目标是通过全程参与奶业产业链，促进中国奶业发展，提高奶业产量、安全和质量水平。同时，通过人才培养、奶业科技研究、行业内交流、荷兰奶业考察等工作和项目的进行，在中国推广“从牧场到餐桌”的奶业全产业链质量安全体系。

黑龙江省于2005年利用世界银行贷款项目引进了奶牛生产性能测定设备并实施奶牛生产性能测定工作。同年，CRV公司代表团就世行项目合作事宜对黑龙江省家畜繁育指导站进行了技术交流访问，并邀请青年专家赴荷兰AENHEM进行了为期1个月的关于奶牛育种知识的考察培训。近几年，黑龙江省畜牧兽医局、黑龙江省奶业协会等政府及各民间机构与荷兰奶业育种集团均保持着密切的交流和合作。

荷兰的奶业生产经过100多年的持续发展，形成了“政府—科研院所—乳企”模式的全产业链的发展方式，完善的管理机制、精细的科学研究、诚信的经营理念是荷兰成为奶业发达国家的基础，该发展模式值得我国学习与借鉴。（供稿：全国畜牧总站奶业与畜产品加工处）