酒店实习生实习过程心态变化分析

周 静 蒋 昕

酒店实习生实习过程心态变化分析

周 静 蒋 昕

本文以淮阴师范旅游管理专业的学生为研究对象进行分析，通过调查问卷、实习日记整理、访谈交流等方式细致地分析了实习生在实习过程中的心理变化过程，有助于提高实习生的适应能力及更好的达到教学目标，为酒店培养高质量应用型人才。

酒店实习 心理变化 实习生

本次调查对象为淮阴师范旅游管理专业的13级学生，有效问卷为105份。其中男生6人，女生99人。在酒店实习期间主要工作岗位集中在餐饮（60%），其次是前厅（24%），客房（16.19%），还有少数学生在康乐（5.71%）、礼宾（1.9%）和其他部门（8.57%）实习。

根据调查结果知，大部分学生需要花费半个月时间适应工作岗位，并且认为实习最难熬时间是第一个月。引起学生不满情绪的最主要原因是工作时间、内容与强度。产生不良情绪以后，绝大多数学生会自我调节，主动找原因加以解决。说明大学生自我调节能力较高，独立自主。另外，向亲朋好友或者同事抱怨不满是排解不良情绪的重要方式。部分学生向酒店经理主管寻求帮助（16.19%），寻求老师指导（11.43%）。但是有学生会选择压抑不满（29.52%），容易造成心理障碍。酒店和学生要引导学生选择正确的方式缓解消除不良情绪。有少数同学讲不良情绪发泄在客人或者工作中（2.86%），要做好这部分学生的思想教育工作，恰当地发泄不满情绪，不要影响实习效果和酒店服务质量。

结合调查问卷数据和学生实习小结，以及与部分学生访谈，展现积极型、乐观型、盲目型、悲观型、急躁型五种不同心理特征实习生在实习期、初期、中后期、实习结束之际的动态心理变化。

（1）实习前心理状态

积极型心态的学生实习前积极对待，充满期待。

乐观型学生在实习前抱有服从安排完成任务的心态。实习前，把实习当作学校布置的任务，服从学校的安排。

盲目型心态的学生，实习之前，茫然不知所措，对实习没有一个正确的认识，带有盲目性，甚至对实习感到抵触。

悲观型学生实习前缺乏专业理论和专业技能的训练，对自己不自信，消极对待实习。

急躁型学生实习前缺乏对实习的了解，对难以预料的实习生活感到焦躁不安，恐惧。

（2）实习初期心理状态

积极型学生实习初期，全新的工作生活环境，实习生感到新鲜、兴奋，但对实习的期望与实际工作之间的差异，容易导致心理失衡，产生正常的失望情绪。

乐观型学生实习初期，因为学生有深刻的专业知识和一定的专业素质，学生看到酒店实际存在很多问题，与自己的知识储备存在差距，导致学生不理解，不适应。

盲目型学生没有对实习正确定位，导致实习初期的迷茫，以及实习的实际情况与自己理想中的情况差距较大，引发了进一步的失落感和迷茫情绪。

悲观型学生实习初期，由于不能胜任酒店的工作以及这部分实习生自身的悲观和自卑心理，导致他们产生很大的挫折感，甚至会出现心理问题。

急躁型学生实习初期，由于不熟悉的环境，觉得新鲜感十足，想有一个全新的开始好好完成工作，但又没接触过类似的环境，会感到焦躁害怕。

（3）实习中后期心理状态

积极型学生实习中后期，已经适应酒店的工作，接受现实的落差。开始把自己融入酒店，树立团队意识，将实习与就业联系起来，正确认识自己。

乐观型学生在实习中后期，通过积极地心态调整，加上一段时间的适应期，学生逐渐适应酒店环境和劳动强度，完全适应实习的学生表现出乐观积极的心态，对工作充满激情。

盲目型学生到实习中后期，依然没走出迷茫，这时会表现出一种无所谓的态度，盼望实习结束，消极应付工作。对待工作缺乏热情，渴望解脱。

悲观型学生在实习中后期，没有找准工作定位，缺乏正确的自我认识。表现出明显的迷茫，不懂得实习的积极意义及影响。

急躁型学生在实习中后期难以在兴奋和沮丧中找到平衡点，工作中往往表现的很兴奋，但是幻想与实际情况的冲突，难以取得预期的成果，使得他们沮丧。无法平衡两者，充满矛盾。

（4）实习结束之际心理状态

积极型学生在为期半年的实习中，充分发挥专业特长，稳步提升专业技能，认为实习生活丰富有趣，具有挑战性，对将来从事酒店行业相关工作表现出极大的热情和意愿。

乐观型学生在实习结束之际，对酒店实习怀有留恋之情，对未来生活充满期待，乐观面对新生活、新挑战。也有将来从事酒店行业相关工作的意向。

盲目型学生在实习快结束时，除了感到迷茫之外，最主要的是解脱感。但因为自己不如意的实习表现，感到烦躁、厌倦，甚至对未来的工作也产生了抵触和厌恶心理。

悲观型学生在实习结束之际同样感受到解脱，逃避未来，未能展望未来。

急躁型学生在实习结束之际，对未来充满期待的同时又有恐惧，希望迎接新生活但又担心自己无法适应新环境、新挑战。

[1]吴青青.酒店“90后”员工工作心理及其与离职意向关系的研究[J]. 湖南师范大学,2013,13（1（.

[2]邱慧,陶卫平,王珏.旅游专业酒店实习生的心理过程分析[J].黄山学院学报,2011,13（1（.

[3]刘红梅.基于酒店专业学生实习心理谈酒店实习管理[J].中南林业科技大学学报（社会科学版（,2008,2（3（.

[4]杨香花,余琳,廖晓中.旅游管理专业酒店顶岗实习不同阶段学生心理变化及对策分析——以佛山职业技术学院为例[J].佛山职业技术学院学报,2011,18（1（.

（作者单位：淮阴师范学院）