浅析我国新型饮食节目的娱乐性

于子卉 董慧萍

浅析我国新型饮食节目的娱乐性

于子卉 董慧萍

我国新型的饮食节目在娱乐性和服务性结合的策略的指导下，具有光明的发展前景，其中娱乐性是保证节目传播效果的关键。我国饮食节目发展更为长远的路，必定是一条在娱乐性上进行创新，将娱乐性和知识性相结合的理性之路。

饮食节目 娱乐性 知识性

一、电视节目的娱乐性及我国饮食节目的发展

(一)电视节目的娱乐性

电视娱乐节目的娱乐性指的是电视节目在传播效果上能调动大众的参与，并且通过发挥电视媒介声音和画面兼而有之的优势，使观众能在感官上得到全方位满足的特性。电视节目的两大功能是传播和娱乐，它可以满足大众的欲望并且给大众带来快感，成为大众的情感寄托。

(二)饮食节目的发展

饮食娱乐节目是以饮食为载体，以娱乐效果为目的的美食节目[1]。上世纪80年代初，专题性栏目《为您服务》涉及到美食的话题，成为饮食娱乐节目的雏形。饮食娱乐节目进入黄金时期的标志是将饮食和娱乐元素融合在一起，告别传统枯燥单一的教学模式。新型的美食节目大胆进行创新，将旅游元素、真人秀元素、竞技元素、情感元素等当下热门的娱乐元素融入到美食制作的教学过程中。

二、娱乐性在我国新型饮食节目中的体现

(一)分享故事

《妈妈的味道》采用了传统饮食节目的框架，却不再局限于对做菜步骤的罗列，而是注重用情感故事贯穿整个节目的模式，通过故事分享的形式达到娱乐的目的。每期的话题都具有一定的娱乐代表性，或代表了当下辣妈的教子方式，或代表了两代人距离的缩影，使大众可以同时得到节目带来的娱乐体验和情感关怀。

(二)视觉冲击

在我国的新型饮食节目中，节目的节奏设置和舞美设计加强了节目的娱乐效果。《星厨驾到》高强度的竞技性使节目能一环套一环，层层展开，给观众带来一场视觉盛宴。三位评委同时是节目主持人的设置也控制了节目的节奏，使观众在观看节目时很容易沉浸到紧张的竞技中。震撼感官的270°扇形舞台格局，为了交代主题而开进现场的卡车等更是给观众带来非同一般的视觉冲击。

(三)旅游美食

以《XFUN吃货俱乐部》为代表的是一种将旅游节目和美食节目结合起来的全新的节目形态，通过主持人在旅游途中对风土人情的体验和介绍，开拓大众的视野，通过寓教于乐的方式向观众传达娱乐信息。这类节目亲身体验推荐当地有代表性、口碑好的餐厅、酒店和景点，为观众的出行提供建议。

三、娱乐性在我国新型饮食节目中的作用

(一)传递正能量

娱乐性对明星身上闪光点的挖掘，塑造了明星丰富的形象。让观众认识到明星身上善良的人性，从而感受到积极向上的正能量。《十二道锋味》第二期节目通过纪录谢霆锋寻找菜谱和食材克服重重困难从未放弃，总结出“不轻言放弃”这条人生哲理，呈现出谢霆锋不是只靠运气而成功的。

(二)拉近距离

2015年第二季的《星厨驾到》中把2015年春晚的节目《最炫的小苹果》作为节目的看点，通过广场舞的形式引出了南北两队点评团。这种生活化的处理向大众普及了音乐和舞蹈文化，拉近了普通百姓和高雅艺术之间的距离，更好的推进了艺术性的表达，是商业社会模式下传播高雅艺术的出路。

(三)增加互动的趣味性

爱奇艺的“弹幕”功能，为观众和观众之间的互动提供了更为便利的窗口，观众可以获得其他观众看到节目的同一场景时的感受，并且发出自己的声音。江苏卫视的《星厨驾到》在微博和爱奇艺等网络平台与观众进行互动，观众的互动可以得到片方以及其他观众的即时回应，极大的增加了观众的参与性。

(四)欲望满足

在我国新型饮食节目中，娱乐性所产生的快感主要是狂欢性快感和窥视性快感[2]。娱乐性能使节目迎合大众的欲望并给大众带来快感。《XFUN吃货俱乐部》以品质的旅行满足了观众开拓视野的需要，迎合了他们走出生活舒适圈的欲望，给观众带来情感的释放和身心的愉悦的体验。

四、对饮食节目娱乐性的再思考

(一)娱乐性上进行自我约束

由于缺乏自我约束，许多电视娱乐节目为了彰显其娱乐性，靠博出位来吸引大众眼球。《爽食赢天下》较先开垦美食节目这块荒地，因为缺少成型的模式经验而使节目走了不少的弯路。2010年第一季的主题定为“美食争夺战”，在节目中用暴力和权利这些元素吸引大众眼球。这样不利于形成积极健康的收视竞争，节目应该在娱乐性上进行自我约束。

(二)知识和娱乐相互渗透

生活节奏的加快让观众不再满足于纯粹的娱乐，在观看娱乐节目的同时获得知识成为了快餐文化下观众对电视娱乐节目提出的诉求。学者研究指出，通过戏剧化方式展现出来的信息更易于被受众接受[3]。饮食娱乐节目可以在游戏环节加入知识竞技来传播知识，可以在主持人的主持串词中潜移默化的渗透知识，亦可以通过摄像机代替观众的眼睛，让观众自己体验收获知识。

[1]施玲.中外电视美食节目创制对比研究[J].中国广播电视学刊,2013(01):76～78.

[2]孔德明.电视媒体的品格坚守与文化探索[J].中国广播电视学刊,2015(01):56～58.

[3]周晓铭.当下中国电视娱乐节目的现状与创新对策研究[D].金华:浙江师范大学,2013.

天津工业大学人文与法学院)