猕猴桃园覆土栽培代料香菇技术

张笑+张娟丽+索文敏+韩根锁

摘 要：猕猴桃叶可遮阴降温，为香菇覆土栽培提供了理想环境。该文主要介绍了猕猴桃园覆土栽培代料香菇技术，包括土壤处理及整畦、割袋排放与覆土、出菇管理和采收等。宝鸡地区盛产猕猴桃，为本技术的实施和推广提供了可行性。

关键词：香菇；猕猴桃园；覆土栽培

中图分类号 S663.4；S646 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）16-0067-02

Substitute Cultivation of Mushrooms Covered with Soil in Kiwi Garden

Zhang Xiao et al.

（Baoji Agricultural Technology Extension Service Center，Baoji 721001，China）

Abstract：Kiwi leaves can shade and cool down which provides an ideal environment for the cultivation of mushrooms.This paper mainly discusses the technology of substitute cultivation of mushroom with soil in kiwi garden.It includes programs such as soil and plot treatment，cutting bag arrangement，covering soil，fruiting management，harvesting and so on.Baoji abounds in kiwi fruit，which provides the feasibility for implementation and popularization of this technology.

Key words：Mushroom；Kiwi garden；Soil covering cultivation

香菇又名香菌、冬菇，因其香气浓郁，味道鲜美，是荤素菜肴中常见的食材，在食物疗法中也充当重要角色[2]。香菇的覆土栽培技术是根据真菌的生长、繁殖规律，在原有香菇代料栽培技术基础上一次新的改进，较好的满足了菇期生长所需的温度、湿度等环境因素，具有更广泛的适应性，能够实现香菇的反季节栽培，进一步提高了香菇的产量和质量。猕猴桃园地表温度、湿度对于香菇的覆土栽培是较为理想的环境。

1 猕猴桃园覆土栽培香菇的优势

1.1 具有降温保湿的优势 猕猴桃叶可遮阴降温，一般比外界自然温度低5℃，加之菌袋平卧地面覆土，地面湿度又大，又可降2～3℃，所以夏季地栽香菇，菌袋表面温度一般不超过28℃，故能照常出菇。由于覆土层经常喷雾状水，保持了土壤湿润，菌袋也不至于失水而造成出菇困难。因此降温保湿是猕猴桃园下覆土地栽香菇的最大优势，特别是在炎热夏季仍可培育出优质香菇。这为香菇周年栽培提供了良好条件。

1.2 具有菇形好、产量高的优势 覆土栽培香菇，由于直立向上长菇，这样柄短而直，不拥挤，畸形菇少。覆土层营养丰富，特别后期覆土能补充营养、水分、调节生长环境，有利于菌丝恢复活力，促进菌丝体积累营养，从而提高香菇产量和质量[1]。

1.3 具有抗病防虫的优势 香菇常见的杂菌是毛霉、绿霉、木霉、链孢霉、黑根霉、曲霉等。其共同特点是喜高温、高湿、酸性环境。覆土后通气性减弱，CO2在料中浓度偏高，而覆土层中偏低，特别覆土中加石灰，增大碱性，大大抑制了杂菌生长，虫害也明显减少。

2 猕猴桃园代料香菇覆土栽培技术

2.1 土壤处理及整畦 根据猕猴桃自然走向，离猕猴桃植株30cm处平整地面筑畦，宽90cm，长度不限。先用800倍液敌敌畏喷洒畦面杀虫，并撒石灰225kg/hm2消毒，畦周围要求流水顺畅，防下雨时畦内积水烂筒。

2.2 割袋排放与覆土

2.2.1 覆土前准备 覆土所用土壤要求土质疏松，毛细孔多，保湿性能好，吸水后又不板结的沙质壤土。覆土的土壤要加3%～5%石灰拌匀，再用800倍液敌敌畏和5%福尔马林混合熏蒸杀菌防虫。

2.2.2 排袋覆土 摆袋前畦内灌足水，待水渗透人能下地时摆袋。排袋要求最好是菌袋变软起泡有黄褐色水珠出现时，或1/3转色即可下地脱袋。边脱袋边把菌袋平卧在事先准备好的畦床上，排放时把接种点面朝上，边脱袋排袋边覆盖1～1.5cm厚的湿润土[4]，也可在平卧菌袋顶部露出一点菌袋，但菌袋之间的缝隙必须用覆土填满填严，靠畦边菌袋也要用土填严，以防水分蒸发。覆土后畦面搭弓形架，用塑料薄膜盖严保温保湿[7]。

2.2.3 覆土后管理 棚内温度在20℃左右，3d内不必揭膜，棚内温度在25℃时，第二天要掀动薄膜降温。5d后掀动薄膜通风，每次通风30min。每天要用喷雾器喷雾状水、保持覆土层土壤湿润不板结，切忌用大水。10d后保持土壤干干湿湿、干湿交替，并加大温差，20d后菇蕾即破土而出。

2.3 出菇管理 菇蕾破土而出后，应加强通风，每天喷雾状水保持土壤湿润，所以喷雾器喷头抬高些，严禁泼污水、泥水，防止泥沙，杂质粘染香菇，影响鲜菇质量[6]。阴雨天揭开两端棚膜，进行通风，同时确保排水顺畅，严防积水烂筒。

每潮菇采后停水4-5d，并盖膜养菌，7d后再进行温差刺激，干湿交替进行管理，并可用增加营养液，促菇生长提高产量和菇质。

2.4 采收 保鲜菇以菌膜未破时采收为宜。

3 前景展望

香菇覆土栽培是香菇栽培的一种新模式。采用该模式栽培的香菇具有菇形好、产量高、易出菇、省时省力等优点。它也是目前香菇栽培中较为先进的方法，特别是香菇反季节覆土代料栽培，生产出优质夏秋香菇，市场售价高，经济效益好[5]。宝鸡眉县、岐山等地盛产猕猴桃，眉县猕猴桃种植面积达0.87万hm2以上[3]。猕猴桃园环境条件对香菇覆土栽培有天然优势，通过猕猴桃种植和香菇栽培的有机结合，实现了资源的合理配置和有效利用，也为宝鸡地区食用菌产业的发展提供了新方向。

参考文献

[1]杨明挚，杨斐，肖同彬.香菇覆土栽培技术[J].云南大学学报，1993，15（2）：118-120.

[2]王志文，张志军，刘连强，等.林地香菇覆土栽培技术[J].天津农业科技，2007，6（3）：15-17.

[3]刘亚妮.陕西省岐山县猕猴桃产业调查[J].落叶果树，2012，44（3）：57-58.

[4]刘志友.袋料香菇反季节覆土栽培技术[J].食用菌，2008（6）：37-36.

[5]方继军.浅谈反季节香菇覆土栽培技术[J].农业开发与装备，2016（12）：153.

[6]王广来，张克著，张艳飞，等.林下栽培香菇关键技术[J].蔬菜，2017（3）：69-70.

[7]崔文浩，方国平，甘宏信，查等.夏季栽培香菇不同覆土比较试验.食用菌，2016（3）：48-49. （責编：徐焕斗）endprint