广式月饼

文、制作/承承妈咪

广式月饼

文、制作/承承妈咪

中秋节，月饼是必不可少的，我最喜欢小兔子形状了，中秋的玉兔来啦。

我用的是预拌粉，不需要加枧水，做起来比较方便，做好的月饼第二天就开始回油了，第三天口感就非常油润了。

以下配方可以做16个50克的月饼。

制作步骤：

1.转化糖浆中加入花生油，搅拌均匀，加入预拌粉，预拌粉不需要加入枧水，比较方便，将和好的面团室温静置最少30分钟以上。

2.将月饼皮分成15克一份，月饼馅35克一份， 如果是做豆沙蛋黄馅的，就是蛋黄和豆沙的总重35克。

3.用月饼皮包住月饼馅，慢慢往上推。

4.将包好的月饼放入模具中，模具最好撒粉防粘。

5.月饼表面刷薄薄一层蛋液，喷水，放200℃烤箱中烘焙5分钟。然后取出，刷蛋液，烤箱温度改180℃，烘焙5分钟。再取出，刷蛋液放烤箱中烤最后5分钟，即成。

责任编辑/刘颖