浅谈宰鸭厂的检疫管理工作

王五州

摘 要：近年来，食品安全问题一直受到社会各界的普遍关注。《中华人民共和国动物防疫法》的颁布实施，使我国动物防疫检疫工作走上了“有法可依”的道路。宰鸭厂作为严把食品安全生产的主要环节之一，其检疫工作无疑是食品安全生产中的重头戏。本文就做好宰鸭厂的检疫工作所应采取的具体措施谈一些粗浅的看法。

关键词：屠宰；检疫；管理；措施

中图分类号：S-0 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170933102

随着我国经济建设的高速发展，畜牧业也取得了举世瞩目的成就，特别是禽类食品也在源源不断地“飞”上老百姓的餐桌，让人民群众吃上放心的禽类食品是禽类屠宰单位的重要职责。从新闻媒体中不断爆料出的有关检疫检测方面的负面新闻中应当认识到，做好禽类食品的检疫工作极为重要。

1 宰鸭厂在检疫管理工作中暴露出的问题

1.1 检疫人员的专业素质有待提高

目前，大部分宰鸭厂依然是通过人工来对禽类动物进行检疫，检疫员的判断直接影响着禽类食品能否进入市场，然而，很多检疫员已经是工作多年的老人了，他们缺乏专业技能的培训，普遍存在专业素质不高、对相关的科学知识认识不深等情况。在日常的工作中，存在着态度不认真，睁一只眼闭一只眼等不良工作作风，遇到新问题时仍然采用老办法去解决，对相关疫病的了解不到位等各种问题。

1.2 宰鸭厂的卫生环境脏乱差，检疫设备陈旧

许多偏远地区的宰鸭厂存在着卫生不达标、环境差等现象。这类宰鸭厂规模小，资金投入力度不足，厂区领导片面追求经济效益而忽视对卫生条件及环境的改善，屠宰工人不穿戴任何卫生防护设备，就直接对来料进行屠宰加工。在检疫检测方面，很多检疫设备已略显陈旧，达不到检疫标准，无法准确检测出禽类是否含有疫病。

1.3 宰鸭厂的检疫监督制度落后

宰鸭厂的相关检疫监督制度落后，进而导致检疫监督管理人员的专业管理手段落后，很多管理人员依然采用肉眼观察的方式开展监督管理工作，不能将先进的科学技术成果应用到工作中去。诸多相关现象表明，检疫监督管理手段存在不科學之处，检疫监督制度需要进一步完善。

2 增强宰鸭厂的检疫管理工作的有效方法

2.1 宰鸭厂管理层应当不断开阔思路和眼界，勇于创新

在宰鸭厂的检疫管理工作中，起主要作用的当属厂区管理层。管理层应立足于客观实际，严把食品生产安全观，将为人民群众生产出放心食品视为己任，根据相关法律条令制定合理的检疫管理标准，完善监督，不断提高安全生产责任意识，多向其他屠宰机构学习先进的管理方法，善于不断总结经验和探索新的发展模式，在产品检疫过程中起到全面把关的作用。

2.2 采取“内外兼治”的方式，提高检疫人员的专业素质

如上文所说，针对检疫人员专业素质低下的现实情况，宰鸭厂管理部门可以采取“内外兼治”的方式进行有针对性的解决。所谓“内治”是指应当定期对本厂区检疫员的工作能力进行考核，对于不合格者应给予一定的处罚，还应当加强对检疫人员的培训工作，要督促检疫人员积极学习与屠宰检疫工作有关的知识；检疫人员之间也要加强沟通，利用闲暇时间交流工作经验与方法。所谓“外治”是指宰鸭厂管理人员还可以到相关的动物研究科研院所、职业院校等有关单位聘请禽类检疫专家对专业技能不达标的检疫员进行培训。招募具有专业检疫经验和相关工作能力的检疫人员。从整体上提升宰鸭厂检疫人员的综合素质水平。

2.3 加强卫生治理和环境整治，积极引进检疫检测新设备

在环境卫生方面，宰鸭厂要做好环境卫生的全面治理工作，做到生产厂区内卫生死角、存量垃圾的彻底清理，保持工作区域的干净整洁，每天早晚必须进行消毒，每个环境卫生责任区明确1名责任领导，加大环境整治工作的督查力度，确保生产区域环境整治工作常态化、规范化。在引进检疫新设备方面，厂区决策层可以根据实际情况选择符合自身需求的新设备。在引进新设备时，还应当学会新设备的使用方法，教会检疫人员如何使用这些设备更好地为检疫工作服务。避免因不会使用等问题导致新设备搁置不用而造成资金浪费的现象发生。

2.4 完善屠宰检疫监督制度

尽管宰鸭厂设置有相应的检疫监督制度，但监管模式和手段落后。为此，厂区要完善屠宰检疫监督制度，扩大检疫监督的范围，将监督深入到屠宰检疫的各个环节与过程中，扩大检疫监督的规模，不仅要进行宰前检疫，而且要做好宰后检疫，增强监督的力度。为使制度得到更好的落实，还需经常对制度的落实情况进行深入细致的调查总结，以利于制度的进一步修改和完善。

3 结语

若想使宰鸭厂能够得到健康快速的发展就必须要更好地完善检疫管理工作。在宰鸭厂决策层的正确引领下，通过制定检疫监督制度，引进先进的检疫设备，改进检疫管理工作作风，加强对检疫人员素养的培训，相信宰鸭厂的检疫管理工作必将得到相应的改善，从而获得更大的提升。endprint