中国原创美食真人秀节目《十二道锋味》的创新性分析

李梦雅

（扬州大学 江苏 扬州 225009）

中国原创美食真人秀节目《十二道锋味》的创新性分析

李梦雅

（扬州大学 江苏 扬州 225009）

《十二道锋味》作为中国第一档原创的明星美食真人秀节目，本文分析了其在内容、形式、营销、定位以及模式上的创新之处，并探究其不足不处，以及可以加以改进的地方。

真人秀；创新

一、节目内容简介

《十二道锋味》是中国第一档电影级综艺节目，一共12期，谢霆锋与明星好友的13个故事，13种情感，一起去寻找有关他们的美食过程。节目把做美食的过程转化成回味情感的过程，明星真实情感的表达，使得这档综艺节目极具可看性。

二、节目内容的创新

（一）美食与情感的结合。这档节目从内容来看，是一档美食节目，寻找素材、烹饪美食，但并不局限于此，更多的是加入了为何做这道美食的原因，使得节目内容更充实，也有深度。因此这档节目可以说是一档以美食为载体，反映明星内心世界的真人秀综艺节目。谢霆锋作为节目的主角也可以说是主持人，以他为中心展开的美食故事与情感，极具个人色彩。他的亲情、友情、爱情等情感包含其中，像是在用美食来叙述他的成长历程与心路历程。其中不乏谢霆锋的内心独白以及成长经历回顾，主观性更加明显，观众的代入感也大大增强。内容上的创新，使得美食变得真正具有“味道”，观众能从中找到共鸣和启发。

（二）真人秀、广告片、微电影等多元素组合。作为一档综艺节目，汇聚了当下流行的三种电视类型——真人秀、广告片和微电影，恰当融合了这三种类型的核心元素，使之成为故事与画面同样精美的高收视率节目。

1.有剧本的真人秀。真人秀是“假定情境中的真实展现，是一种超越虚构与非虚构的综合性的娱乐节目”。①《十二道锋味》设定了谢霆锋与明星好友去共同寻找美食、烹饪美食的情境，但节目组在此基础上拟定了一个故事大纲，使之成为有剧本的真人秀节目，可以说是一种创新。它保持了真人秀应有的真实，每个任务的场景都是实地取景，奔赴了无数个国家和城市；美食背后的故事是真实的，谢霆锋与各位明星好友的情感都是真情流露；明星的现场反应是真实的。它增添了真人秀所没有的剧本策划，每一期一个情感主题，一个故事大纲，故事的大框架在开拍前就已经拟定好了，更加具有故事性和节目的整体性。这样的创新也带来了一些争议，有人认为这完全是在按剧本“表演”；有人认为真人秀不再真实。有创新必然有争议，笔者认为，有时候类型的界限本就模糊，适当地融合与创新能使节目更加好看又不失底线，可以说是一种探索或是进步。

2.电影级的制作水平。该节目汇聚了香港电影界顶尖的拍摄团队与后期制作团队，每天工作18个小时以上，几十位工作人员、十几个机位，以电影的制作水准进行拍摄。在如此浩大的拍摄素材中，只挑选画面最精美的几帧进行剪辑，高达400∶1的耗片比。而一部普通国产电影的耗片比仅为10∶1。如此大的工作量和精细的后期制作，是以前综艺节目所没有的。

3.广告级的视觉画面。“每一个镜头都能截屏当海报。”这是该节目留给观众的第一印象。唯美的画面、恰如其分的背景音乐、抒情式的语句，深深地吸引了观众。画面构图精巧，色彩饱满艳丽，每一帧几乎都是精心选择拍摄角度、构图大小，背景与前景、人物位置、光线明暗，等等。

英皇公司不计成本的投入，使得节目组有实力辗转法国、澳大利亚、西班牙等多个国家进行取景拍摄，能够在天上开飞机，在海里活捉海鱼。

（三）多元素结合。这档节目汇聚了多种元素，包括明星、任务、旅游、美食、情感等，符合各类观众群的收看兴趣，扩大了收视群体。截至2014年7月15日，《十二道锋味》收视率达1.02,在同时段排名全国第四，腾讯视频全网播放量高达9219.8万，远超《爸爸去哪儿2》首期5000万的播放量。现如今，许多综艺节目都进行了多元素的融合，不仅内容更充实，话题性更多，也更加符合现代人的观看习惯，在有限的时间里得到更多的信息。

三、节目形式的创新

中国的美食节目同质化严重，节目名称类似，内容定位同质化，大多围绕在“吃”的话题上，主持风格除了“居家好男人”就是“明星加美女”。《十二道锋味》将普通的厨艺秀转化为明星美食探索真人秀，突破现有的模式，让人耳目一新。节目名称新颖，具有个性色彩，内容一目了然。内容涵盖了明星生活、情感，以及美食体验、旅游探索等，娱乐、服务等功能一应俱全。谢霆锋作为主持人，削弱了主持的存在感，而是作为一个主角，一个体验者融入节目，让观众在观看节目时更有代入感。

四、粉丝带动口碑的宣传营销策略

《十二道锋味》采用了“明星大牌多-‘粉丝’多-口碑传播”的环环相扣的营销策略，抓住大牌云集这一得天独厚的优势，利用“粉丝”来带动其他观众的收视兴趣，这被称为“‘粉丝’营销”，即“核心要素更多在于消费者的精神领域，包括情感、态度、忠诚和价值观。”②

“粉丝”营销的策略深入到了线上和线下，根据分析目标受众群的上网习惯与兴趣，线上联合贴吧、微博、QQ空间、人人网等，最大限度地触及受众，适时推送话题、信息，及时更新幕后花絮等，大大增强了用户粘性。线下结合海报进行推广，每一期都有一张海报，在播出前发布概念海报，海报中谢霆锋形象清晰可见，嘉宾形象则采用素描的方式呈现，引发人们对于嘉宾的猜测和讨论。此外，在播放过程中，根据明星互动的经典瞬间配以文字，也以海报的方式发布，引发播出后的再次讨论。

五、与频道概念的契合

《十二道锋味》是浙江卫视和英皇公司联合打造的综艺节目。浙江卫视的定位是“梦想频道”，在节目同质化严重的情况下，必须“根据电视频道的宏观战略要求，对本频道或者本节目所处的市场环境和内外部资源进行科学分析，然后合理界定频道的节目内容构成、目标观众群体以及竞争对手的具体情况，从而形成最优化的整体频道布局。”③《十二道锋味》作为一档创新型的明星美食真人秀节目，与其他综艺节目截然不同，同时它也与“梦想”的概念相契合，非常适合在浙江卫视这个平台播出。

六、“制播分离”的趋势

《十二道锋味》是浙江卫视和香港英皇公司合作完成的，共同投资、共同制作、共同招商和共同受益，形成合作共赢、高投入的制播分离模式。“‘制播分离’是指电视节目的策划、投资、制作、审查、购买和播出等各个环节由两个或两个以上没有任何市场交易意外关系的法人主题分别完成的运作体系。”④早期的许多综艺节目多采取单纯的自制自播传统模式，传统意义上的制播分离是“电视台出制作费，制作公司负责创意、理念、制作，制作公司从制作费里省利润，广告收益归电视台，这就意味着制作公司的利润是封顶的。”⑤而《十二道锋味》则是浙江卫视与制作公司从前期到后期都共同策划完成，英皇公司负责协调所有的艺人资源、故事大纲和拍摄制作，浙江卫视提供节目的整体创意、脚本架构和播出平台，并负责招商进行冠名和植入广告，最终双方共享收益分成。

“制播分离”是如今国内综艺节目的一大趋势，市场化的运作使得行业竞争激烈，电视节目制作者只有站稳脚跟，不盲目跟风，多出精品，多创新，并且与新媒体进行合作，朝多元化方向发展。在模式的发展上，我们可以借鉴国外成熟的制播模式，使其具有更加稳定的市场环境与交易平台。

七、不足之处以及改进措施

（一）不足之处

1.讲故事胜于做美食。《十二道锋味》作为一档以美食为主的节目，故事所占比例太大，导致节目的内容构成出现问题，也与节目的标题不相符合。由于故事与情感的叙说比重太大，谈美食变成了谈人生和谈情感。

2.美食不接地气。节目里的美食，其食材大多是日常生活中少有的，或者其做法需要一定的功底与经验，并且做饭和品尝地点也是比较脱离日常生活的，这就导致观众的认可度和接受度不高。

3.表演痕迹略重。加入了剧本策划，使得在编排、设计上把握不一致。如最让观众诟病的第一期“你是我的舒芙蕾”，谢霆锋与范冰冰做一天的情侣，构思很新颖，但是矫情的故事、做作的表演，使得效果适得其反。因此，在尺度把握上，少则失去亮点，多则失去真实。

（二）改进措施

1.加重美食的比例。在节目中，将美食的比例加重，对美食的素材、做法进行比较详细的介绍。可以学习《舌尖上的中国》，美食与文化、情感的完美结合，既有美食的诱惑，又有文化的展现和情感的传递。但是，《十二道锋味》的个人色彩较重，美食只是传达情感的载体，因此故事的比重还是要大于美食，而增加美食的比例可以吸引更多的观众，从而提高节目的收视率。

2.美食选择多元化。在美食的选择上要更广泛些，“阳春白雪”和“下里巴人”的美食要同时兼具，既能满足美食的视觉诱惑，又能让观众可以动手制作，加强了节目的互动性。

3.嘉宾身份多样化。根据最新的消息，谢霆锋的经纪人已确认《十二道锋味》将拍第二季，为了和第一季的明星有所区别，第二季可以增添体育、音乐、舞蹈方面的明星，并且适当增添外籍嘉宾。此外，邀请普通人作为节目的嘉宾，可以是谢霆锋钦佩的大厨，也可以是与他拥有共同梦想或相似经历的人，还可以是他的“粉丝”。

4.故事内容多样化。第一季的每一期都是谢霆锋与一位明星的故事，第二季可以将拥有相似经历的嘉宾进行组合，多人之间的相处方式以及情感的碰撞，都会更加有看点。

注释：

①冉儒学.真人秀的节目形态[J].当代电视，2002(4).

②唐船山.粉丝营销以人为本 吸粉攻心为上[N].东莞日报，2012-08-20.

③陈明瑶.浙江卫视频道娱乐节目定位研究[D].河北大学，2011(21).

④蒋潮.从制播分离的角度分析《中国好声音》的制作模式和宣传策略[D].山东师范大学，2014.

⑤搜狐滚动.制作公司与卫视实现分成共赢[EB/ OL].http://roll.sohu.com/20130118/n363854498.shtml. 2013-01-18.

[1]张惠.我国电视美食节目同质化的突围之路[D].苏州大学，2009.

[2]冉儒学.真人秀的节目形态[J].当代电视，2002(4).

[3]唐船山.粉丝营销以人为本吸粉攻心为上[N].东莞日报，2012-08-20.

[4]陈明瑶.浙江卫视频道娱乐节目定位研究[D].河北大学，2011(21).

[5]蒋潮.从制播分离的角度分析《中国好声音》的制作模式和宣传策略[D].山东师范大学，2014.

[6]蔡禾阳.论综艺节目的多元素融合[J].新闻传播，2014(3).

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1007-0125(2017)09-0117-02