妙药就在米甏里

胡展奋

本草纲目“人部”共列人药37种（发、乱发、头垢、耳塞、膝头垢、爪甲等），有人据此非议李时珍口味太重，甚至斥为“糟粕”，其实是对李时珍的误读，因为你没有细看下去，书中是斥其“惨忍邪秽”“甚哉不仁也”的——不正是李时珍的态度吗？虽然“不仁”，但他并不否认这些确实是药，仍出于文献的备要而记录。内中的奥秘说不定将来的科学能解开，我们还得感谢他的记录呢。

不过，中药材里最“寻常”的我认为还是五谷，所谓“药食同源”，当年沪上“以米为药”最为精湛的当数张镜人先生。

曾任上海市卫生局副局长的张镜人乃全国首届 “国医大师”之一（沪上三大国医，另外两位分别是裘沛然、颜德馨），以擅长治疗慢性胃炎、慢性结肠炎、慢性肾炎、尿毒症、红斑狼疮，特别是慢性萎缩性胃炎和慢性肾功能衰竭而驰名全国。他住新华电影院后面的“新式公寓大楼”里，我曾多次上门采访请益。

张镜人那时六十开外，举止儒雅，肤色白皙，神态雍容。某日，一面目姣好的女士求诊，自诉眼干、鼻干、口干、心烦易怒、失眠多梦，而且口气腥膻，安静时，自己都能闻到，用桑叶贴大陵穴，又含服白豆蔻、丁香都无效。自己是搞文艺工作的，简直没法出门。张镜人听了默然，为之把脉，又看了舌苔，良久，为处一方：新大米100克熬粥，日食2次，续方15天。忌食一切荤腥。

患者大奇，我亦大奇，病人走后便问：“口臭乃顽症，丁香、豆蔻都投之罔效，这区区大米能治顽症，那药房岂不是要开到米店里去？”

张镜人对我抬抬眼皮，慢悠悠地说：“没错，你可知妙药就在你的米甏里。大米，古人奉为‘五谷之长，性平，无毒，《黄帝内经》认为能为人体补充强大的能量（谷气），与父母赋予的先天之气同样重要，《本草纲目》《普济方》《肘后方》等中医典籍都十分推崇大米的滋阴功能，清代学者赵学敏所撰的《本草纲目拾遗》说‘米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地。熟地，乃补血滋阴名药，大米的滋阴功能竟然超过熟地，你还小看它吗？世人懵懂，大都以其不过为一种粮食而已，岂知用之得当，实乃一味良药啊。”

我听了将信将疑，和張镜人约好，半个月后再来。届时，我又见到了那女子，奇了，仅仅相隔旬余，不啻换了一人，面色白亮，精神焕发，一见面就诉苦，半个月不吃肉，日子非常难过，所幸心烦失眠的症状明显改善，口臭也没了，唯小便味道很难闻。张镜人听了莞尔，说：“身体里的龌龊总要寻地方跑啊，从口腔释放，肯定不是正常渠道，现在小便难闻，恰恰是废物改道了，下泄是正道。再吃三天粥就全好了，你就开荤吧！不用来了。”

见我挢舌难下，张镜人俟患者一走便说：“这位女同志，阴虚血亏很典型，‘虚则实之，阴虚解决了，血亏也就扭转了，新大米的滋阴补血功能你见识了吧！体虚之人进补，米汤的补益功效并不输给昂贵的人参，故有‘穷人的人参之称。当然，若等量视之，米汤之功要比人参弱很多，然它可大量服用，而且不像人参，多服上火，我要她日服100克（2两）大米所熬的粥，对一位女同志而言是很大的量了，但贵在坚持，她成功了。”

见状，我对那“贱如泥”的大米不由得刮目相看，便问大米还有什么功效，张镜人还是抬抬眼皮，轻轻地说：“那太多了。我平时收治的病人，以各种胃病居多，如果是比较严重的胃溃疡，我往往建议病人每天三餐都喝浓稠的米汤，不吃一粒米，连续一个月一般就明显好转，更多的甚至痊愈了。为什么呢？因为胃溃疡有创面，如果天天有不易消化的食物从创面通过，好比一条修好的马路总是频频被打开，愈合的难度可想而知。大米通经络，经络一通，凡事好说。”

催奶，浓米汤是最好的，胜过鲫鱼汤；退小儿高烧，浓米汤的效果是挂盐水的2倍（但是忌螃蟹、烧烤和糯米食品）；浓米汤调月经，如果女同志肯配合，不吃冷饮和海鲜，往往也效如桴鼓；更奇的是，很多不肯吃米饭的育龄妇女总是不孕，一旦“多吃米饭少吃菜”，马上就怀上了——虽然不孕的原因很多，但是赶时髦，不吃饭无疑是不孕的重要原因。

至此，我真是佩服得无话可说，这甏里的，平庸得不能再平庸的大米，我们常常一不高兴就倾入泔脚，怎么一到名医手里就能治病救人了呢？世间还有多少被遗弃被糟蹋的异质良才？

张镜人闻说也叹了口气，说：“大米还能排毒、去湿、清火、止咳、治过敏呢，古时军中，士卒患疽痈毒疮，或者刀枪箭伤，用‘新炊饭（刚煮熟的大米饭）立刻敷上，不知救活了多少军人！可惜现世之人总是因为它太容易得到而不当它一回事，仔细想想，它是种子，能够长成茁壮的作物，该有多全面的营养和旺盛的生命力！新鲜的大米，刚熬成粥时，往往是浅浅的碧绿色，《易经》里叫‘震色碧，什么意思呢？震为雷，震卦代表的一类事物特征就是跳动不息，大米先天便具震卦之气，是不是提示着我们，碧色的东西无不意味着新生和活力呢？”

张镜人离开我们已经8年了。犹记得当年他送我出门，信口谈到苏东坡对大米的热爱：“夜甚饥，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”

我至今仍为当初对大米的无知而汗颜。（摘自《文汇报》）