“吃什么补什么”的真意

“吃什么补什么”，可能是人们对中医的最大误会。

因为有这个说法，人们想吃猪肝的时候就说吃猪肝补肝，想吃肥肠时就说能补肠。姑且不说这需要跨过物种差异，就像吃猪肉、鸡肉之后我们身体变强壮了，并不是因为长出了猪肉或者鸡肉，更重要的是，它曲解了中医确有的“以脏养脏”之说。

一个关键的问题是，中医说的五脏，并不是我们从动物身上拿下来的那五脏，也不是人体解剖位置上的那些实质性器官。这一點，任何对中医有所了解的人都是知道的，而这，也正是中医理论的特点。

中医没有解剖学，中医说的五脏，其实是一系列器官组织功能的组合，只不过以器官的名字命名罢了。

一棵树是从树根开始生长的，树根也是最关键的。对中医而言，肾是“先天之本”，如果一种损伤伤到了肾，就相当于伤到了树根，这就是致命的。因此，中医有“久病及肾”的说法，意思是，任何疾病如果得不到控制，发展到最后，都是要殃及肾的，都是要令人肾虚的。这中间包含两层意思。第一，中医说的肾，乃至心肺肝脾甚至六腑，其实是不定位的，不是负责泌尿的肾。而“肾虚”一词也只是对于病情发展程度的形容，任何一个脏腑虚到最后都可能发展成肾虚。心衰病人到后期会用附子回阳救逆，附子就是入肾经的温补肾阳的药物。第二，中医认为肾是人身之根本，是宝塔的基础，树叶树干被虫蛀严重时，树根也难以幸免，塔基松了，塔身就要倒塌。

基于这个道理，中医治疗肾虚的中药，很少用植物的花呀叶的，一般都是根茎（如狗脊、山药）或者是种子（如枸杞子）。植物的根相当于人体之根，植物的种子类似于干细胞，也是下一株植物的根，以这些来补肾这个人身的基础，才是中医“以脏补脏”甚至“吃什么补什么”的真正含义。

除了植物的根，动物的骨头甚至人的胎盘也是用来补肾的有效药物。比如猪脊髓，就是“大补阴丸”的成分之一，而人的胎盘也就是中药“紫河车”，是用来治疗先天发育不良或者因为病弱导致的免疫力低下的。而后两者，其实都是肾虚的表现。胎盘和骨髓一样，都像大树的根一样，是身体的根本。至于吃猪脑健脑，其实也是同样的道理，因为猪脑与脊髓都属于中枢神经，同样是补肾的。一个脑子有问题，不论是因为先天发育不良，还是因为后天的损毁，都脱离不开一个“虚”字。用动物的脑髓来补益，无非是借助补肾的作用，使“树根”壮起来，脑力不过是这“树根”所惠及的一个方面。

至于后来的“吃猪肝补肝”之类的说法，其实是对“以脏补脏”的误解。猪肝是补血的，中医认为，血为肝所主，但是这个肝并不是指我们的肝脏，而是包括血液系统在内的一系列器官组织的功能的总称。如果一定要说“吃肝补肝”的话，补的也其实是中医所说的“肝”所统摄主管的血。

（摘自“佟彤新浪博客” 图/高加索）