吃瓜可以很风雅

◎孙珺

吃瓜可以很风雅

◎孙珺

人们吃瓜无非就是切着吃或者拿勺子舀着吃。这是寻常吃法，算不得风雅。要论瓜吃得妙，广东梅州的画坛大家林风眠先生独有其法。

画风沉郁浪漫的林先生在吃上并不讲究，但他的吃瓜法简单新颖，而且符合养生之道，颇值得一试：先在西瓜中挖一个洞，再倒入少许白兰地，吃起来就会格外清爽甜美。林风眠戏称“西瓜性凉，洋酒性热，中和一下，很符合中医养生的原理”。这很像他的艺术理念，倡导中西交融。此外，他还喜欢在喝咖啡时加一点白兰地。这些都是他在法国读书时学来的。

我在效仿前曾因“少许”而犯了踌躇：几许才是少许呢？多大的瓜才配得上“少许”呢？不由叹道：林先生如果是去德国，恐怕在用量上会精确些，旋即失笑，不是经过法国的学习，林风眠恐怕也不是后来的林风眠吧。何况，艺术家大抵更喜欢随心随性。世上没有两片完全相同的叶子，人、物、用料皆不同，那么只取其意即可。于是，兴致盎然如法炮制：挖出一碗瓜肉，倒入了半碗白兰地。晃了晃，盖上洞口瓜皮，置入冰箱两小时后取出，吃时果然清爽甘脆，有种格外的酒香。

后来又看到台湾作家、翻译家林文月在《饮膳札记》中写到白兰地西瓜。具体做法是：将大西瓜横切，用汤匙先掏出中心瓜肉约一饭碗的量，于其内注入上品白兰地酒大半碗，再撒入白糖三汤匙。酒渗透入瓜肉后，再将原先掏出之瓜肉覆盖其中心。

林文月的吃法更为娟秀，但是我喜欢林风眠的吃法，因为瓜洞里注酒，有种不可知的期待。注酒入瓜心，一只原本憨厚敦实的瓜如同遭遇爱情一般在炽烈里百转千回。

说起吃，林风眠先生还有一个独家绝技：林氏酱油。做法是：将买回的酱油加上白糖、生姜，煮沸后冷却。林风眠的拿手菜是菜干烧肉，好吃的秘诀就在于这酱油。柳和清喜欢这个味道，到香港开功德林时，就如此制作酱油为调料，用来拌面，完全不需要其他任何菜。

林风眠26岁即被蔡元培聘为国立艺术院（今更名为中国美术学院）的首任院长。他一生致力于艺术教育，晚年时在香港深居简出，每次到“功德林”，都点一碗素面。也许那丝丝缕缕的酱油味道让他想起了过往，他凭记忆开始重画曾经被毁的作品，一直画到生命的终点——终于，与风同眠。

摘自《广州日报》图/高晓建