桃园眷村 时间在舌尖

Echo

看到“桃园眷村”四个字，第一个念头便是台湾岛上安置国民党家眷的房舍，来自五湖四海的饮食风格在此汇聚，由此形成眷村文化，其中这个“眷”字令人回味悠长。未曾想到的是，这家刚刚开业便大红大紫的“桃园眷村”，卖的却是最平常的豆浆油条。在店家的理念中，“桃园眷村，不仅仅是一家食肆，更是一种值得回味的生活时态。”

中国人对于豆浆油条的记忆是打小开始的，这是只属于早上的特别时刻，热乎乎的豆浆里有父母對孩子化不开的亲情，一根口感松脆有韧劲的油条更是张口即来的满足感。而多年后匆匆奔忙的男女，也只敢在拥挤的地铁里偶然闪念母亲递过来的那碗热豆浆，顺势再抓紧手里的冷面包。所以“桃园眷村”的走红，人们不用进店也大致明白食客钟情于此的原因。

终于有一日，我还是按捺不住前往了。没看见时下流行的复古装修，只见一切从简，大大方方，昏黄的灯光与原木色的桌椅浑然天成，再搭配灰色的水泥墙面，倒是设计感十足。角落摆放着来自上世纪的物件——保温瓶、鸟笼、电话机、老式电视机、竹椅等，怀旧的功课做得又细又足。墙上一个“家”字，更让人增添几分感怀。令我感慨的是价格，一碗最普通的豆浆8元，一根油条6元，一个培根蛋烧饼25元，这倒是顺应时代，把豆浆油条这种小吃做成了文艺产品。姑且坐下来，待服务员端上豆浆油条那一刻便觉察出走心的部分：蓝白条纹经典样式的碗碟，不浮华不做作，豆浆由古法熬制，细腻润滑。喝到碗底，渐渐显出一句“我愿意为你，磨尽我一生”，令食客无不微笑。

据说这一碗用石材研磨出来的有机黄豆原浆，要经历足足1小时古法煮浆的加工，才能呈现出古早味。而眷村的油条，不仅有超过12小时的面粉醒发，而且还需精确的火候掌控和下锅刹那独特的翻转手法，每一根的长短、粗细都有严格的控制，笔直、均匀，方成就这一根口感松脆韧劲十足。原来卖情怀也要卖得聪明，亦要卖得够诚意。

除了普通款的油条豆浆，眷村延承台湾的口味，还推出了其他食物：一碗五味纷呈的咸豆浆，里面有油条、虾皮、紫菜碎……再加上辣椒和醋，有点像重庆的豆腐脑，口感丝滑丰富，咸香美味；眷村的烧饼还在传统的中国烧饼制作中融入了西方口味，如芝士蛋烧饼、蔬菜色拉烧饼、培根蛋烧饼、猪排蛋烧饼等，口感别有风味；还有各式各样的饭团、包子、甜品，每一款都足以看出用心程度。印证了墙上那句——“时间在舌尖”，只愿这些简单美味的食物，能让时间真正停留在食客的舌尖，眷念过去那份质朴平凡的美好。endprint