亚三和阿梅：一起在闽南宫庙里喝一杯手冲咖啡吧

吕珩

亚三拿出印着“畅怀利尿、怡神醒脑”的牛皮纸咖啡包装的时候，我分明感到我灵魂里属于闽南的部分发出会心一笑。那种没有什么不可以混搭的闽南精神，正在眼前这个“宫庙计划特别包装”上熠熠生辉。

知道亚三的“流动咖啡馆”之前，我从来没有想过要“在闽南宫庙里喝一杯手冲咖啡”。

逛宫庙是闽南人的日常事。闽南大地不计其数的大小宫庙在承载信仰寄托的功能之外，更是一境的公共空间与交往空间。常逛宫庙的人，哪天都能遇见几张熟面孔，与守庙伯公闲聊几句，就被邀请“来呷茶啦”。雕梁画栋下，鎏金神像前，几件旧桌椅，一副老茶盘。香茶倾入杯，两指轻叩，唇间一抿，既讲古事、吹牛皮，也交换消息、联络感情。闽南地界，是属于茶的语境。

那倘若是，把这杯茶换成咖啡呢？

换成某种程度上可作为西方生活方式代言的咖啡，而且不是速溶三合一，也并非泡好了一壶带到现场分饮，是把整套专业设备带到闽南宫庙里去，在萦绕的香烟与飘飞的金纸焚灰中一丝不苟地制作一杯手冲咖啡，然后像招呼吃茶一样招呼过往香客来“喝一杯”。来来往往的各位香客，或许刚刚在三宝菩萨、天后娘娘、列位尊王座前虔诚祝拜，抽签掷筊求过了平安发财呢！这个场景，无论如何都有一种浓重的魔幻感了。

让咖啡馆动起来，并且流动在闽南的大小宫庙之间。实在叫人好奇宫庙里的手冲咖啡，除了同行的友人以外，萍水相逢的人们接受度高不高？原来被拒绝是一件大概率的事。但对于亚三和阿梅来说，“宫庙计划”是他们逛一座闽南宫庙的方式，手冲咖啡是一个与在地的人和事交流的契机。用亚三的话说：“如果有一天你在某个地方见到我的流动咖啡馆，请不要羞涩，大胆地上前来索要一杯我正在分享的咖啡吧！”

宫庙计劃

天后宫的流动咖啡馆

位于南门一带的“泉郡天后宫”，对于泉州人来说是一个重要的存在。我们清晨到时，香客已经不少。庭院中鎏金香炉里，虔诚祷祝伴随香烟袅袅已通天听过半。南国秋晨难得一点凉意，在日头升高后，都化作各人额角细密的汗珠消失无影。端起咖啡杯子，心里却是难得的顺意平和，正如这座闽南宫庙给一境百姓带来的安定。

1.“流动咖啡馆”用小电驴载着就出发了。

2.无论身在何处，都一丝不苟手冲咖啡的亚三。

3 /4.咖啡席只占用了戏台一个小小的角落。闽南市井常见的红色塑料暖壶、年代感的带把茶杯以及从附近老字号林记正泉茂捎带的绿豆饼，与手摇磨豆机、手冲壶、分享壶、滤纸架、咖啡豆一起放在来自亚三家乡惠安的红绿花布上。整个场景奇妙、有趣又意外融合。

5.咖啡席吸引了不少人的目光。有的上前试探问询“是不是在摆摊卖东西”;有的武断下结论 “肯定是给淘宝拍照片啦”;还有一脸好奇上前围观，等到邀请“来喝一杯咖啡”就连连摆手羞涩遁走的;鼓起勇气品尝的几位，则自然而然交流起来，告诉我们不少天后宫的往事。

◎《海峡旅游》X亚三和阿梅

海峡旅游：作为“流动咖啡馆”的一个子项，“宫庙计划”是什么样的一个计划？

亚三：说是计划，其实都没有真的计划过。它从开始就不是一个刻意的事。因为经常和朋友一起外出游玩，会带上全套的手冲设备，在旅途停歇的地方做咖啡给大家喝，慢慢地这件事就定格成了“三爷的流动咖啡馆”。在闽南这一带，就是遇到山海和宫庙最多。我发现在宫庙里做咖啡很有趣，感觉西方的东西被带到了一个东方的场景里，好像是在把“喝咖啡”这件事“人间化”一样。也是去得多了，才开始有“宫庙计划”这样一个叫法。

海峡旅游：需要提前多久做准备？每次会持续多长时间？

亚三：不用做很特别的准备，因为开咖啡馆，所以手冲设备是现成的，打包带上就行。会待上个两三小时，它是一个很舒服的过程。没有出远门的时候，我们经常就在泉州市区的宫庙里做咖啡，就更方便了。

阿梅：对，不是一件麻烦的事。大的宫庙我们可能会借用庙里面的石桌椅，小的宫庙可能就在庙门口找一个合适的角落。我们会根据环境稍微做一个布置，然后向庙里借电烧水。更近的话，我们也可能会带保温壶。

海峡旅游：每次去宫庙手冲咖啡，进行得顺利吗？遇到最大的困难是什么？

亚三：最大困难就是没有人愿意接过去喝吧（笑）。在闽南你招呼别人喝茶是一件很自然的事情，但换成咖啡就不一样。他会觉得他从来没有喝过这种东西，会去想你是不是会抱有其他目的。你明白吧？就是那种闽南式的，羞涩地笑，然后很客气地拒绝你说“不用不用”。

海峡旅游：很好奇送出去的第一杯咖啡是给谁？他喝完有什么评价吗？

亚三：应该是在富美宫，有一位打牌的老人家。他年轻的时候接触过咖啡，所以接受起来比较容易。泉州是侨乡嘛，他就回忆起来年轻的时候有亲戚从海外带咖啡回来，那时候他喝过，记忆里面是什么味道，跟现在的不太一样之类的。就很自然地交谈起来。

海峡旅游：希望参与的人得到什么样的体验？

亚三：“宫庙计划”其实是我们逛宫庙的一种方式。我们希望把分享手冲咖啡作为一个契机，和宫庙里的人打招呼，去了解这座庙，去聊这座庙甚至是这个地界的故事。手冲咖啡是一个沟通交流的媒介。然后我自己其实一直在思考，咖啡给人一种“高贵”的印象，是不是因为它离local的生活太远了。我希望在“土”和“洋”之间找到一个平衡点，希望把咖啡送到那些不会主动接近咖啡的人面前去。送出去的咖啡可能会被拒绝，但是他看到了、闻到了，就增加了对咖啡的认知。

阿梅：会觉得说古代泉州是很开放、很包容的，比如那么多种宗教的宫庙可以共存在这里。相信现在也有这样包容的心态，去接受像咖啡这样的新事物。

海峡旅游：“宫庙计划”都去过哪些宫庙？最喜欢哪几次“宫庙计划”？

亚三：去过南门的富美宫，承天寺，惠安的净峰寺……每个寺庙都有意思。

阿梅：我们很喜欢富美宫。它其实蛮小的，不起眼。但其实它附近以前是一个古渡口，有很多跟海上丝绸之路有关的故事。而且它所在的泉州南门一带，还保留了很完整的泉州八九十年代的模样，有一种很舒服的生活场景感。泉州市中心的宫庙我最喜欢承天寺，它气质很沉静，而且非常美。

海峡旅游：从在闽南分享、推广咖啡的角度来说，会希望更多人参与这个“宫庙计划”中来吗？

亚三：它目前是一个完全没有商业目的的项目，所以我们做得很随性。今后也有可能会发布出行计划，征集同行的人。

海峡旅游：关于旅行情境，可以做一些分享吗？

亚三：我喜欢定一个大的目的地，直接出发去漫游和探索。那种有趣、未知的事物就在前方的期待，以及很偶然的相遇，都是旅行里很喜欢的一部分。

阿梅：去金门的时候！夏天傍晚，我们坐车经过两个村落中间的田野，忽然就闻到土地的味道。是那种我小时候，可能清晨帮家里做农活，田地里面会闻到的味道。就是那一瞬间，你马上会在脑袋里面反应出来，土地施过了肥，冒着气，活生生地在那边呼吸。其他事都没有那么印象深刻，这个反倒一直忘不掉。endprint