素食八选 进击的“精进者”

雷文君

在日本，素食者被称为“精进者”，想必这会让许多老饕嗤之以鼻。但就在刚刚过去的国际素食日前，一位23岁的澳大利亚女孩便凭借一本素食食谱而大受追捧，隐藏在不同国家网络ID后的人们，第一次尝试摘下有色眼镜，去了解自己曾经认为“无聊至极”的素食，以及其背后所代表的另一种生活方式。这一次，本期榜单也为你奉上八家素食餐厅，在已经来临的寒冬里，素养身心。

径庭·艺素

让艺术回归生活

径庭·艺素一直秉持着“做纯粹的素食，让艺术回归生活”的理念，北部新区的第一家店就广受食客和艺术愛好者的好评，经过两年多的沉淀与研发，径庭·艺素第二家店在鎏家码头开业了。无论从装修还是菜品的设计，比第一家店更艺术也更精致。全透明玻璃映衬着白色纱幔及原木色桌椅，席地而坐，别有一番意境。其中有道名叫“东篱汤”的菜品，取自陶渊明的“采菊东篱下”，用雪耳、雪梨加之帝王菊熬制而成，有益气润肺，滋补养生之功效。揭盖便看见一朵菊花漂浮于高汤之上，如画如诗，疑心这是拿来看的，竟舍不得下嘴了。

推荐菜品：东篱汤、观音松茸菌香丸子

人均：157元

环境指数：★★★★★

地址：北滨一路鎏嘉码头（珠江国际售楼中心旁）

一花一叶禅味素食餐厅

精美雅致的“禅宗素食”

从店名可窥见这家店的风格是一个“雅”字。店内色调偏暗，服务员均着汉服，古色古香，墙上的观音、佛像的壁画更显禅意。因地理位置极好，在阳台的餐桌上还可观重庆江景，夜晚更是别有一番情调。这里的素食不仅食材新鲜，而且工艺精美。尤其推荐他家的招牌菜鼎湖上素，用一个葫芦瓢盛着，配上干冰释放出来的白雾，犹如仙气一般，惊艳至极。还有冬阴功汤也是一道广受好评的招牌菜，酸辣的口感加之菌菇的鲜美，味道绝不亚于正宗的泰国冬阴功汤。不仅如此，这家店的服务也是有着极好的口碑。

推荐菜品：鼎湖上素、冬阴功汤

人均：96元

环境指数：★★★★

地址：南滨路80号东原1891

禅悦心语素食家

“素菜荤做”特色素食餐厅

看到菜单上“辣子鸡”、“水煮鳝鱼”、“京酱肉丝”、“回锅莲藕”等这样的莱名，疑心这是否真的是一家素食餐厅。其实，这些仿荤的素菜只是形态和口感上可以假乱真，食材还是地道的素菜。比如这道“辣子鸡”就是用上等的猴头菇做的，不仅好吃而且营养价值颇高。而一道传说中的“水煮鳝鱼”，其原材料为香菇，然后外面裹了层芡粉，再油炸成鳝鱼的形状，其调料都是水煮系列的用料，口感麻辣鲜香，正好契合重庆人的口味。除了热菜，他家的甜品也相当不错，一定要打包一份红豆酥带回家当作早点，配以龙井就是再好不过的一个早晨了。

推荐菜品：辣子鸡、水煮鳝鱼

人均：90元

环境指数：★★★★

地址：江北北滨路金源时代购物广场灯巢5楼美食城（近君豪酒店）

芊月茗茶艺素食馆

一家有信仰的素食餐厅

这是一家将禅茶文化与素食文化融为一体的茶艺素食馆，店主是一对因共同信仰结缘的姐妹，她们用爱将此店筑造成一个温暖的家。古朴自然的装修风格，简单而不单调的陶瓷摆件，来此用餐或品茗，若袭一身飘逸的青衣，想必一定有古典之美。“纯粹”是芊月萏所坚守的理念，食材均采用顺应时节的新鲜蔬果，而且不刻意寻求食材的雕刻工艺，连素食中极其重要的高汤部分，都是用豆芽和菌类调出来的，只为尊重每一道菜品最本真的味道，可以说是重庆最纯粹的素食馆。在这寒冷的冬季，芊月茗将携五款养生汤锅与您暖心相见。除此之外，更让人窝心的是，在这里，还可尝到家的味道，一道妈妈的手工饺子，一个简单的糯米糍粑，满满都是爱的味道。

推荐莱品：养生汤锅、美味海茸、梦幻五谷羹

人均：98元

环境指数：★★★★★

地址：重庆市江北区北滨路鎏嘉码头B区2栋3层

随香藏坊

一锅温暖人心的素食火锅

店铺虽有点偏僻，却有不少食客慕名而来。店门前一排竹子做的栅栏，颇有“大隐隐于市”之感，环境清幽雅致，不仅有精美的养生素餐，一杯香茗可让人度过恬静的午后时光。强烈推荐随香藏坊的这道飘香南极海茸，海茸是野生天然的深海植物，富含钙、碘、铁、钾、海藻胶等多种营养物质，而且口感鲜美很有胶质感，具有开胃效果，店家还贴心地放置了可以随时加热的底座，保持其美味的口感。随香藏坊应季研发出的素食火锅，在冬日为火辣的山城添加了一份更健康的菜单。什锦咖喱锅，苗家酸汤锅以及香茅菌汤锅，三种美味锅底，让传统老火锅变成了汤可泡饭的营养美食。

推荐菜品：飘香南极海茸、素食火锅

人均：58元

环境指数：★★★★

地址：南岸区南滨西路12-27号

璞素雅集

王菲喜欢吃的一家素食餐厅

璞素雅集是重庆老牌素食餐厅菩提素开的第三家分店，据说菩提素是明星王菲在重庆喜欢吃的一家素食餐厅，这家新开的店在风格上比前两家店更为素雅、清新，透着高雅的韵味，毫不亚于五星级餐厅。若是有幸安排到露天的座位，还可以一览重庆江景。把素食作成艺术品是璞素雅集的宗旨，一道道精美的食物摆上，真是不忍下筷。双椒猴头菇，虽是素菜，却有荤菜之感，但又毫无油腻；手工桂花糕放置在花叶之上，简直不忍下口。不仅如此，这里的服务员个个都是清新脱俗的美女，温柔软语，身着亚麻素衣飘然而至，有种置身世外桃源之感。

推荐菜品：双椒猴头菇、花生莲藕汤

人均：135元

环境指数：★★★★★

地址：南滨路长嘉汇购物公园L5-6

三摩地素食咖啡馆

少盐无味精的素食自助餐馆

“三摩地”又称三昧、三摩提、三摩帝、三摩底、三么地、三昧地等，华译为定，即住心于一境而不散乱的意思。听说店主是信佛之人，所以店内放着佛乐。虽装修简单，却也不失清净。这家店既卖素食，又卖咖啡，所以还有不少顾客在此喝咖啡看书。素食全是自助，素菜有十几种，辣的不辣的都有，还有不少凉莱。虽然是家小店，这家粥品种极为丰富，有十来种之多，白粥、豆浆粥、黑米粥、粗粮粥、玉米粥……还有汤和炒饭，都是老板亲力亲为，老板还坚持“少盐无味精”，不仅干净健康还很养生。在繁忙工作之时，来此吃一顿健康营养的自助午餐也是不错的选择。

推荐菜品：素菜、粥类

人均：17元

环境指数：★★★

地址：渝北两路金港国际8幢4单元1-4

觉树素食体验馆

有关素食的一次体验之旅

许多人都不知道，在每天人流如织的磁器口古镇大门外左侧50米处，有一家让人耳目一新的素食体验馆。听说老板是在家居士，为了给学生、佛家弟子、居士行方便，店内还专门提供经济实惠的素食白助套餐，18元一份，莱品丰富，分量管饱，十分有心。店内禅意十足，墙上毛笔书法的“舍得”二字便传递出人生真谛。三楼便是可以点菜用餐的地方，考虑到许多食客都是第一次体验素食文化，于是研制了很多仿荤素，以素材之形、色、味通过加调料烹制，做出色香味近似荤菜的素食菜品。如店内新推出的川汁素鲍、红烧东坡、素牛排这种可以假乱真的仿荤素，味觉上满足“肉欲”，这给第一次尝试素食的食客有了点菜的勇气。

推荐菜品：川汁素鲍、冬雪初融

人均：48元

环境指数：★★★

地址：沙坪坝区磁器口南街10栋附2-1endprint