舌尖上的食饼筒

◎陈昱灵

舌尖上的食饼筒

◎陈昱灵

又到了小脚丫出游时间，这一期我们就来说说端午吧！“民以食为天”，端午当然离不开美食了！你懂的，钟情于美食，是小编们的最爱啊！上期赏了西湖美景，这期就来品品天台美食——食饼筒吧！

大家先来品味美食

家乡天台，最吸引我的是美食。不必说皮薄馅足的麦饼，也不必说酥脆似薯片的糊拉呔，单是端午、春节常吃的食饼筒，就令人垂涎三尺。

往年的端午，如果我们不回老家，大伯、二伯肯定会送来一箱食饼筒，让我们津津有味地吃上几天。今年端午，各个小家庭都聚集到奶奶家，一起做食饼筒。煎煎炒炒，说说笑笑，人声鼎沸，简陋的老屋马上弥漫着香香的味儿，也弥漫着团聚的气息，真是温馨无比，其乐融融！

食饼筒的传说

传说一

很久以前，象山那边的渔民出海捕鱼都要一两个月才能回家。在家的女人们为外出的男人们的食物发愁，因为出海太久食物不易储存。于是聪明的女人们就发明了食饼筒。

传说二

据说抗倭名将戚继光驻守军营时，一天夜里，有士兵忽然来报：“不好了，倭寇又打进来了！”戚继光想：兄弟们还没吃饭呢，饿着肚子去打仗，这也不是办法呀。突然，一个好点子从他的脑海里蹦了出来——让兄弟们把菜卷在饼里，边走边吃，这样既省时，又能让兄弟们填饱肚子。后来，戚继光率兵顺利打败了倭寇。这里的吃法便是食饼筒的前身。

传说三

相传，食饼筒是济公和尚发明的。他见每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入饼皮里，留到下一顿吃。因此在2010年上海世博会期间，食饼筒还被称为济公卷饼，作为中华名小吃闪亮登场。

让我们一起来体验怎样做美味食饼筒吧！

先做食饼皮。把面粉和成面糊，揪下一小团，放在平底锅上，就着烧得烫烫的锅底一圈糊下来，再往中间一糊，一张食饼皮就摊开了。几秒钟后，用锅铲轻轻掀起，翻转，再等几秒，食饼皮就变得薄而透亮，韧性十足，且一点儿也不粘锅。每次我都是一脸崇拜地站在奶奶身旁，看她娴熟地完成这一系列动作。只见她掀起一张又一张的食饼皮，不多时，就堆起了厚厚的一摞。瞧那食饼皮，一点儿褶皱也没有，且薄厚适中，又互不相粘，真神！

然后是炒馅。馅可丰富了：肥瘦适中的煮肉片，香喷喷的鸡蛋条，炸得金灿灿的豆腐片，清甜的胡萝卜丝、又嫩又脆的芹菜条……当然，主角是炒得喷香的绿豆面。天台人是瞧不上米面的，它哪比得上绿豆面——润口又有韧劲？奶奶做食饼筒是上百筒地做，食材也是大袋大袋地买。妈妈和婶婶们打下手，奶奶一锅一锅地炒馅，香味儿和烟气弥漫了整个屋子。灶台边，女人们话家长里短，欢声笑语似要掀翻屋顶。

接下来是包食饼筒。馅炒好了，一碗碗端到大圆桌上，食饼皮一小摞一小摞分开放，每个人都参与包食饼筒，爱吃什么馅就包什么馅。要吃上讲究的食饼筒，包的时候还是需要技巧的：馅放在食饼皮中偏下的位置，这样好卷。馅不能贪多，否则食饼皮容易被挤破，馅就会漏出来。放好馅，把食饼皮卷成圆筒状，快卷完时，把两端的食饼皮往里折再卷。这样，馅就全被包围了，即使是竖着吃，馅也不会漏出来。

最后是煎食饼筒。卷好了以后，将食饼筒放在平底锅上煎，放点油，不一会儿食饼筒就酥香金黄了。我一手捏着食饼筒，一手托着它的底部，“啊呜”一口咬下——肉的肥美、豆面的软韧、青菜的爽口、皮的酥脆都混在一起，令我胃口大开，一口又一口，嘴里塞满了美味，还含混不清地赞叹：“好吃！”就着温热的稀粥，真是暖暖的幸福！

（图选自凯风浙江网）

舌尖上的温情

其实比食饼筒更美好的是飘香的厨房、家人的团聚、其乐融融的氛围、爷爷奶奶的笑容等这些暖心的瞬间。对我来说，这些瞬间都是和家乡的食饼筒沉淀在一起的最悠长的回味！

◆浙江台州市椒江实验二小六（3）班