舌尖上的食饼筒

2017-11-01 12:12陈昱灵
创新作文(小学版) 2017年15期
关键词:大袋戚继光平底锅

◎陈昱灵

舌尖上的食饼筒

◎陈昱灵

又到了小脚丫出游时间,这一期我们就来说说端午吧!“民以食为天”,端午当然离不开美食了!你懂的,钟情于美食,是小编们的最爱啊!上期赏了西湖美景,这期就来品品天台美食——食饼筒吧!

大家先来品味美食

家乡天台,最吸引我的是美食。不必说皮薄馅足的麦饼,也不必说酥脆似薯片的糊拉呔,单是端午、春节常吃的食饼筒,就令人垂涎三尺。

往年的端午,如果我们不回老家,大伯、二伯肯定会送来一箱食饼筒,让我们津津有味地吃上几天。今年端午,各个小家庭都聚集到奶奶家,一起做食饼筒。煎煎炒炒,说说笑笑,人声鼎沸,简陋的老屋马上弥漫着香香的味儿,也弥漫着团聚的气息,真是温馨无比,其乐融融!

食饼筒的传说

传说一

很久以前,象山那边的渔民出海捕鱼都要一两个月才能回家。在家的女人们为外出的男人们的食物发愁,因为出海太久食物不易储存。于是聪明的女人们就发明了食饼筒。

传说二

据说抗倭名将戚继光驻守军营时,一天夜里,有士兵忽然来报:“不好了,倭寇又打进来了!”戚继光想:兄弟们还没吃饭呢,饿着肚子去打仗,这也不是办法呀。突然,一个好点子从他的脑海里蹦了出来——让兄弟们把菜卷在饼里,边走边吃,这样既省时,又能让兄弟们填饱肚子。后来,戚继光率兵顺利打败了倭寇。这里的吃法便是食饼筒的前身。

传说三

相传,食饼筒是济公和尚发明的。他见每餐剩下不少菜,就把剩菜裹入饼皮里,留到下一顿吃。因此在2010年上海世博会期间,食饼筒还被称为济公卷饼,作为中华名小吃闪亮登场。

让我们一起来体验怎样做美味食饼筒吧!

先做食饼皮。把面粉和成面糊,揪下一小团,放在平底锅上,就着烧得烫烫的锅底一圈糊下来,再往中间一糊,一张食饼皮就摊开了。几秒钟后,用锅铲轻轻掀起,翻转,再等几秒,食饼皮就变得薄而透亮,韧性十足,且一点儿也不粘锅。每次我都是一脸崇拜地站在奶奶身旁,看她娴熟地完成这一系列动作。只见她掀起一张又一张的食饼皮,不多时,就堆起了厚厚的一摞。瞧那食饼皮,一点儿褶皱也没有,且薄厚适中,又互不相粘,真神!

然后是炒馅。馅可丰富了:肥瘦适中的煮肉片,香喷喷的鸡蛋条,炸得金灿灿的豆腐片,清甜的胡萝卜丝、又嫩又脆的芹菜条……当然,主角是炒得喷香的绿豆面。天台人是瞧不上米面的,它哪比得上绿豆面——润口又有韧劲?奶奶做食饼筒是上百筒地做,食材也是大袋大袋地买。妈妈和婶婶们打下手,奶奶一锅一锅地炒馅,香味儿和烟气弥漫了整个屋子。灶台边,女人们话家长里短,欢声笑语似要掀翻屋顶。

接下来是包食饼筒。馅炒好了,一碗碗端到大圆桌上,食饼皮一小摞一小摞分开放,每个人都参与包食饼筒,爱吃什么馅就包什么馅。要吃上讲究的食饼筒,包的时候还是需要技巧的:馅放在食饼皮中偏下的位置,这样好卷。馅不能贪多,否则食饼皮容易被挤破,馅就会漏出来。放好馅,把食饼皮卷成圆筒状,快卷完时,把两端的食饼皮往里折再卷。这样,馅就全被包围了,即使是竖着吃,馅也不会漏出来。

最后是煎食饼筒。卷好了以后,将食饼筒放在平底锅上煎,放点油,不一会儿食饼筒就酥香金黄了。我一手捏着食饼筒,一手托着它的底部,“啊呜”一口咬下——肉的肥美、豆面的软韧、青菜的爽口、皮的酥脆都混在一起,令我胃口大开,一口又一口,嘴里塞满了美味,还含混不清地赞叹:“好吃!”就着温热的稀粥,真是暖暖的幸福!

(图选自凯风浙江网)

舌尖上的温情

其实比食饼筒更美好的是飘香的厨房、家人的团聚、其乐融融的氛围、爷爷奶奶的笑容等这些暖心的瞬间。对我来说,这些瞬间都是和家乡的食饼筒沉淀在一起的最悠长的回味!

◆浙江台州市椒江实验二小六(3)班

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