在英国喝下午茶的『十一条军规』

在英国喝下午茶的『十一条军规』

英式下午茶对于我们并不陌生，但是你知道吗？第一位在不列颠首开先河享用下午茶的其实并非一直于坊间流传的安妮女王，而是另有其人。

最初将茶叶传到欧洲的是荷兰商船。曾被流放及成长于荷兰所以有喝茶习惯的国王查理二世，在1662年迎娶葡萄牙贵族布雷干撒公爵八世的女儿凯瑟琳时，凯瑟琳的嫁妆之一便是一小箱在当时极为昂贵稀有的红茶，喝茶遂由此开始在英国的王宫里盛行。其后才因为玛丽二世和安妮女王的推崇而成为上流社会（尤其是贵族女士们）下午聚会的高贵盛典，并在维多利亚时代更得以精致化与格调化从而传承至今。

不过因为时代的演变，

在下午茶的统称之下还有“泡沫茶”和“传统下午茶”之谓。传统英式下午茶除了经典茶品，茶点包含切割窄小可用两指拿取的各式三明治、原味及加葡萄干的司康饼、各式精美蛋糕甜点，配以康沃尔、萨默塞特或德文郡出产的凝结却松软的奶酪、草莓和橘子及柠檬果酱等等；泡沫茶不是有些小伙伴理解的茶的冲泡方式，而是传统下午茶茶点的简略版，即茶点只有司康饼没有手指三明治也没有蛋糕甜点的下午茶。

在传统与现代并行不悖的伦敦，被小伙伴们广为熟知的下午茶地点当属著名的利兹饭店，不过，当一些年前看到不断由旅游大巴把全世界热爱英伦下午茶的人们运送到利兹饭店的时候，它立即被我从约聚女友下午茶的地点名单上删除了。取而代之的是克拉雷吉斯、多切斯特、萨瓦酒店，以及近些年去得比较多位于骑士桥的宝格丽、皮卡地利的皇家咖啡酒店、还有梅菲尔的Sketch米其林餐厅底层茶屋——另类却具绿野仙踪式的美妙情致；改装后的东方文华清新还不失华贵，亦是不错的选择。

如果你尚未有接受过传统英式下午茶礼仪的训练，那么如下提示可以供大家参考：

1.由侍应生引领在你座位坐下后，把坤包置于膝盖或放在你座椅靠背处（如果不会跌落）。

2.打开餐布置放于你膝盖上，如果中途你需要离开，餐布应该放在你的座椅上而不是餐桌上。

3.如果你喝柠檬茶，要先放糖然后才放柠檬片（当然你可以不用放糖），记住牛奶永远不跟柠檬一起。

4.如果你喝奶茶，永远是先倒入茶，再加牛奶，然后才是糖。

5.续茶的时候最好先把茶漏置于茶杯上再续，以免茶叶碎倒入茶杯（喝的时候可能会沾在你的牙齿上）；茶漏使用完毕放回茶漏座。

6.茶匙用完之后永远放置于茶杯背后，不要把茶匙留在茶杯里。

7.用茶匙搅拌茶里的牛奶和糖的时候，记住是由前往后轻划“1”而不是在茶杯周遭画圆圈搅动。

8.享用茶点的时候，从托盘（通常为3层）的最底层及咸味的手指三明治开始，然后是中间的司康饼，最后是顶层的蛋糕甜点。不过最新派的吃法，侍应生可能会建议你先趁热吃中间的司康饼，之后才吃三明治，蛋糕甜点当然永远在最后。

9.吃三明治的时候可以用手从托盘里拿取，被你碰触过的食物不可以再留在托盘里。你可以把三明治放在盘子里用刀叉切着吃，亦可直接用手拿着吃——这是手指三明治的目的。

10.吃司康饼的时候用手以水平方向掰开（亦可以用刀平着切开），然后掰开小块涂奶酪和果酱，用手送入口中。

11.关于是先涂奶酪还是先涂果酱，或者涂一种还是多种果酱，没有统一标准，根据你的个人喜好即可。

记住，赴约下午茶最好换上你的漂亮裙装，裙子长度最好不要在膝盖两厘米以上（不够端庄得体），也不可长过脚裸（会显得冗长累赘），毕竟下午茶是白天的社交活动哦。笏（摘自华闻网）（编辑/川贝）