发展浙江岱山滩晒海盐工业旅游项目的思考

■ 董金利

发展浙江岱山滩晒海盐工业旅游项目的思考

■ 董金利

工业旅游项目最早起源于发达国家，上世纪50年代中期，伴随着人们对旅游资源理解拓展而产生的一种新兴旅游概念和产品形式。深究工业旅游背后起源发展的原因，一方面由对老城市老工业的怀旧情感而衍生的怀旧旅游，即工业旅游的遗产研究，这在二战后发展比较迅速，国内也有一批老工业厂区的旅游改造等；另一方面，主要侧重于工业园区的观光旅游研究，以现代化工业企业的建筑环境、设备设施、生产或工艺流程、企业文化与管理等作为旅游吸引物，经过设计包装推向市场，满足游人求知、求新、求奇等旅游需求，从而促进企业发展。国内各地在上个世纪末也都发展形成了各具特色的优秀工业旅游项目，如青岛海尔、上海宝钢、广东美的、佛山海天等。这是企业在自身发展和行业竞争发展到一定程度，通过引入外力结合其他行业优势，实现转型发展的重要举措。

一、发展岱山滩晒海盐工业旅游项目的必要性

我国盐产品按来源分为海盐、井矿盐、湖盐，很长时间内一直以海盐为主。沿海大部分省区都有不同规模的盐业生产，2005年全国海盐生产能力为2930万吨，占全国盐产量的52.4%；到2015年全国海盐产量3233万吨，占全国原盐产量的36.4%。井矿盐产能及市场份额的不断增加，给海盐业的发展带来极大的冲击，特别是盐业市场放开以后，对南方海盐产区的盐业经济发展造成极大的影响。

浙江属于海盐生产区，资料显示“无论是历史记载还是当代资源勘探，浙江从未发现过井盐、矿盐和湖盐，属于盐矿资源的贫乏地区”。浙江省拥有全国最长的海岸线以及数量最多的岛屿，相比北方的海盐产区，浙江地区的海盐生产并没有太多的优势。在一系列自然、历史、经济等环境因素的影响下，上世纪90年代中期，浙江省审时度势，对盐业实行了“控产压田”政策。按照政策实施要求，温州和台州地区的盐田基本废转完毕，宁波市作为重点废转地区，相对成片地保留岱山、象山盐区和若干重点盐场（2004年）。2011年6月国家成立首个以海洋经济为主题的国家新区。随着浙江舟山群岛新区建设的全面推进，岱山临港工业用地需求剧增，大批盐田面临废转的局面，预测至2018年岱山将仅存盐田5000亩左右。随着盐改方案从2017年1月1日起正式实施，浙江本土主产盐品岱山海盐将面临来自全国乃至海外盐业的竞争压力。因此，在浙江省盐业整体消费大、资源小的情况下，充分利用现有优势发展岱山滩晒海盐旅游项目具有重要的历史和现实意义。

二、为什么能发展岱山滩晒海盐工业旅游项目

1.发展岱山滩晒海盐工业旅游的区域优势

岱山为舟山群岛地区第二大岛，地处大陆海岸线和长江“黄金水道”、“T”型交汇的咽喉要冲，是长三角对外开放的海上门户。在不断兴起的舟山群岛海洋旅游业中占有重要地位。随着区位优势的不断增强，交通基础设施建设也在不断跟进。秀山大桥建设的加速推进，是岱山加快对接“大桥时代”的一个缩影。未来五年，岱山交通将迎来全方位升级，实现从海岛时代向大桥时代的全面跨越。便捷的物流交通将给岱山的旅游发展带来源源不竭的动力。

2.发展岱山滩晒海盐工业旅游的历史文化优势

岱山海洋文化底蕴丰厚、源远流长，徐福东渡传说、祭海谢洋大典、佛教文化等，均形成了广泛的影响力。这些传统文化经典有助于传承当地文化，促进经济发展，并对外来消费者产生吸引力。历史上，岱山作为全国海盐主产区，其质量和产量曾是全国第一。岱山县城的高亭镇地名由来，即与盐亭有关。民国《岱山镇志》引用元（大德）《昌国州图志》等舟山古志书记载，介绍岱山盐业：“岱出产，以盐为大宗，故首志盐务。查宋端拱二年（989），置盐场。岱山场额盐一万四千六十袋一石一斗。又高南亭场，额盐三千六百袋。按高亭南亭二甲，原隶岱山场，相隔一岭，舟行则经大洋。”高亭的得名，取之于宋朝的高南亭场。“按高亭南亭二甲”，“二甲”应该是高亭、南亭两个盐业作业单位。并且，“岱山寨”的盐“色白、晶匀、质好、味鲜”，每年都有进贡相当数量的特优盐供皇上和京官享用，岱山由此被称之为“贡盐之乡”。

3.发展岱山滩晒海盐工业旅游的品牌资源优势

为进一步发展岱山盐业，2005年，浙江省盐业集团有限公司联合岱山县盐业公司投资成立浙江绿海制盐有限责任公司。公司创建了“鲜嫩美(莲花图形)”品牌，并开发包括日晒自然盐、营养日晒盐、普陀佛盐、观音素盐等在内的的多个食用盐产品。产品秉承绿色天然概念，从产地环境、生产过程、包装检验运输等过程严格控制，顺利通过中国绿色食品中心A级认证，全部被授予绿色产品。浙江绿海制盐有限责任公司先后被评为“舟山市诚信管理示范企业”“浙江省专利示范企业”“舟山市专利示范企业”“岱山县政府质量奖”等荣誉称号；“鲜嫩美”系列盐产品被认定为浙江名牌产品，“鲜嫩美”商标被认定为浙江省著名商标。

2012年3月，“岱山海盐”正式被注册为国家地理标志证明商标，成为岱山县首个地理标志保护的产品，这也是全省盐业首个地理标志证明注册商标。

三、滩晒海盐工业旅游项目如何促进盐业及企业的发展

与其他盐业生产方式不同，滩晒海盐是农业和工业相互融合、密不可分的生产活动方式，不仅在盐业生产中具有特殊的地位，在所有工农业二元对立结构中也具有突出的特点。滩晒作业保留了海盐的天然特性，后续工业的加工进一步保证了产品的质量，上下游紧密结合、不可分割的作业方式形成了企业的核心竞争力；海盐生产作业加工本身具有良好的观赏价值，满足人们求知、求新、求奇的旅游需求。滩晒海盐工业旅游项目的发展有助于实现盐业和企业的互为促进、共同发展。

1.促进当地经济发展，提升盐企经济效益

岱山作为传统海洋大县，盐业的发展对岱山经济的发展做出过突出的贡献。在外部经济形势不断变化的情况下，本土盐业发展的空间不断收窄，所创造经济价值的比重也逐步降低。岱山作为舟山第二大岛，在整个舟山海洋旅游业经济发展中发挥着重要作用。近年来，在当地政府的支持下，舟山不断增加新的旅游单体资源，通过广泛宣传、多渠道合作，在每年的旅游旺季增加了很多新的旅游活动项目，吸引了全国各地的消费者。在本地旅游业不断发展的基础上，建立滩晒海盐关联旅游项目，串联本地已有的旅游资源，如中国盐业博物馆、千人宴等，一方面有助于丰富当地的旅游资源，另一方面有助于鼓励当地政府不断增加相关旅游设施投入，促进当地盐业发展。

2.提升盐业企业形象

盐业生产企业作为滩晒海盐的主要加工生产单元，在整个旅游项目环节中，相比旅游收入（如门票、销售商品等）可能对企业直接经济效益的增加，发展滩晒工业旅游项目更多的是对盐业企业形象的维护、促进、发展和传播。

传统的生产企业其生产过程是不对外开放的，因此消费者感到神秘，会有安全卫生方面的顾虑。开展工业旅游，将整个生产过程透明化，拉近了产品与消费者的距离，增加了消费者的黏性。通过口口相传，以及企业自身文化的宣传，形成了无形的广告宣传效应，培养了消费者的忠诚度，有利于提升企业整体形象。

另一方面，开展工业旅游的过程，可以促进企业从各个方面进行自身的完善。通过观光休闲过程中的交流与反馈，进一步拉近企业与市场的距离。作为企业可以快速地收集消费者的意见，弥补自身不足，让企业更多地面对一线信息，逐渐提高企业管理、生产、研发创新水平。

3.促进经济社会发展，提升地区社会知名度

滩晒海盐作为传统的盐业生产方式，工作单调、乏味枯燥，繁重的劳动与微薄的收入对新生劳动力缺乏足够的吸引力。据统计全县900多盐民，大多从上个世纪70年代开始从事盐业生产，到现在为止人员也基本没有变化。年龄大、文化水平低是目前海盐产生从业人员的主要特点。继续固守原来的盐业生产模式，岱山本地盐业也将面临后继无人、自然消亡的局面。通过引入工业旅游模式，将有利于增加盐民收入，保持现有盐业生产的活力，吸收转化部分盐龄丰富的从业人员从事更加轻松的旅游服务、示范工作，保证人员离岗不离田，继续发挥其经验优势；同时吸引更加年轻的壮年劳动力加入到盐业生产队伍。通过新型旅游业与传统盐业的融合，能增加就业岗位、保留传统生产文化、促进经济社会发展，同时提升地区社会知名度。

四、后记

“兴渔盐之利”是对中国历史上海洋开发的真实写照，也是对劳动人民对自然开发利用的最好总结。岱山作为南方海盐产区，在相对恶劣的自然条件下，从最初的煮海熬波到板晒再到如今的滩晒法，不断推动岱山盐业的发展，创造出了璀璨绚丽的盐业文化。作为盐业生产及消费大国，随着社会的发展和人们生活水平的提高，我国盐产品也面临着从普通到高端的发展机遇和挑战。在历史的发展机遇和变革下，岱山作为浙江海盐业生产发展老产区，发展滩晒海盐工业旅游项目是我们在不断发展变化中追求企业发展的立足点和出发点。

（作者单位：浙江绿海制盐有限责任公司）

（编辑：李红艳）