大闸蟹价格有望挤出水分

孙杰+胡子慧

“上半年小龙虾，下半年大闸蟹”，由于电商巨头杀入，水产生鲜爆品被炒得越来越热。眼下大闸蟹即将上市，京东生鲜、易果生鲜、顺丰优选等电商平台纷纷摩拳擦掌，战火已燃至大闸蟹产地湖边。与往年相比，今年大闸蟹品牌更多元，电商与各区域龙头养殖企业的结盟，将终结阳澄湖大闸蟹一枝独秀的格局。业界分析，此番电商巨头掀起的这场生鲜大战，也有望挤出大闸蟹虚高的价格水分。

朝发夕食电商战火烧到大闸蟹产地

阳澄湖大闸蟹临近开捕，不少人早早在线上预订，到线下门店预订的消费者则相对少些。

“雄蟹2.8两，雌蟹2.2两，都是30块钱一只。”北京一家阳澄湖大闸蟹专卖店汪老板告诉笔者，今年养殖面积减少了，总体产量预计是1500吨，相比去年会少五六百吨。“产量减少，价格预计上漲30%。”

据汪老板介绍，到店订购的多是中老年人，目前各种礼盒的订购量有5000多件，与去年相差不大，线下预订价格更优惠些，上门自提还多送一只同等规格的大闸蟹。而另一家大闸蟹实体店的张老板就没那么幸运了，他正在为订单下降而烦恼：“现在购买蟹券的都是些老顾客，今年拿货量估计会减少20%。”

相比线下门店的冷清，线上大闸蟹则展开了热战。9月7日，京东生鲜联合阳澄湖、太湖、洪泽湖、大纵湖等11个大闸蟹产区的政府及协会，在京共同宣布成立京东生鲜大闸蟹产业联盟。京东生鲜表示，将结合各个湖区特点，定制化提供包含物流、运营和营销在内的一整套解决方案。

网购大闸蟹的消费者，最担心的就是打开礼盒发现有死蟹，虽然商家通常都会赔偿，但毕竟太过麻烦。京东表示，将通过增设航空线路，优化冷链车运输路线，开设机场快速通道等方式，将大闸蟹配送时间压缩到48小时之内。京东还在阳澄湖设立协同仓，从湖里打捞上的大闸蟹，最短6小时，中间没有任何停留地直达消费者手中。

几乎与此同时，易果生鲜旗下冷链配送平台安鲜达与EMS（中国邮政速递物流）近日也宣布达成战略合作，双方将在阳澄湖畔共建大闸蟹产地仓，通过每天多批次的即时揽收和分拨流转，部分区域的消费者最快将在下单后6小时内，收到当天从阳澄湖打捞起来的大闸蟹，实现“朝发夕食”。

顺丰也在上月发布《2017年大闸蟹行业解决方案》，预计投入7架全货机重点支持，并首次投入高铁运力，省内同城及重点一线城市可实现当天或次日达，其他省会城市及偏远城市可实现隔日送达。

“十买九假”产业规模不及小龙虾

以阳澄湖大闸蟹为代表地，国内大闸蟹产、供、销产业链已经形成。但出人意料的是，身价不菲的大闸蟹，在“触网”多年后，整体产业规模居然不敌小龙虾。

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心和中国渔业协会联合发布的数据显示，2016年全国大闸蟹产业规模为648亿，相较上年同比上涨20%，预计今年大闸蟹产业总规模将达778亿，但距离千亿规模的小龙虾市场仍有较大差距。

“都说是阳澄湖大闸蟹，蟹券价格动辄五六百、上千元，谁知道是哪个湖里捞上来的？”爱吃蟹的孙颖说，她宁愿到水产批发市场去买大闸蟹，价格要实惠得多，还绝对新鲜。

对大闸蟹是否“货真价实”的担忧，让很多消费者望而却步。多年来，“十买九假”、“洗澡蟹”以次充好、防伪“蟹扣”造假等消息屡屡将大闸蟹置于风口浪尖。以阳澄湖大闸蟹为例，每年总产量约在2000吨，但市场上卖出去的“阳澄湖”大闸蟹数量何止数倍。江苏省淡水水产研究所河蟹研究中心主任兼国家虾蟹产业技术体系岗位科学家周刚表示，由于缺乏规范管理，大闸蟹销售市场存在着赝品过多、商家胡乱抬价的现象。

不过，随着公款消费被遏制，大闸蟹礼券、礼卡满天飞的情况已明显改观。今年，电商的大规模入局，则进一步让大闸蟹价格挤水分。

笔者近日探访的大闸蟹实体门店报价显示，5对装蟹券包含3.5两雄蟹5只，2.5两雌蟹5只，促销价为428元。而在顺丰优选上，同样规格的大闸蟹，价格为368元，便宜约60元。另一款蟹券包含雄蟹4两4只，雌蟹3两4只，促销价为498元。但在京东商城，同样规格的大闸蟹礼券，价格仅为238元。

回归理性大闸蟹迎多品牌时代

目前，大闸蟹主产区集中在江苏、湖北、安徽、江西、上海等长江中下游省份。相关数据显示，从产量上看，我国大闸蟹总产量基本维持在80万吨，其中江苏占比44%，湖北占比22%，安徽占比13%。不过，除阳澄湖外，大闸蟹真正形成品牌的，还十分有限，很多湖区的大闸蟹仍籍籍无名。

“从口感上，普通消费者确实分不出阳澄湖与其他湖区大闸蟹的区别。”一位大闸蟹商户老板表示，如今大闸蟹市场越来越大，其他湖区品牌凭借性价比优势，还是有很大发展空间。

去年，江苏固城湖、长荡湖大闸蟹就曾专程进京推介，但仅靠当地政府和传统渠道销售，很难获得消费者认同。而大型电商平台具有更低成本销售，更大范围宣传和推广等特点，有望通过与产地联动的方式，让更多大闸蟹品牌脱颖而出。

京东最新发布的《中国大闸蟹市场消费报告》也显示，11大湖区中，除阳澄湖、洪泽湖受到消费者青睐外，今年盘锦和大纵湖的增长突出，销售额环比增长均超过350%。虽然阳澄湖依旧以最高的销量占据排名榜首，但尝鲜其他几大湖区蟹的用户数增长了近6倍。endprint