云南省部分高校大学生饮水行为调查

何 飞，尹 丰，张宏燕，沈 诚，杨卫星，肖 蓉

(1云南农业大学食品科学技术学院，昆明 650201；2云南农业大学动物科学技术学院，昆明 650201)

云南省部分高校大学生饮水行为调查

何 飞1，尹 丰1，张宏燕2，沈 诚2，杨卫星1，肖 蓉1

(1云南农业大学食品科学技术学院，昆明 650201；2云南农业大学动物科学技术学院，昆明 650201)

目的：为了解云南省昆明市大学生饮水情况，分析日常饮水习惯、对饮水知识的了解程度以及在饮水方面存在的误区。方法：2016年4—5月，采用分群随机抽样调查方法，以调查问卷的形式对云南省昆明市7所高校的大学生进行饮水情况问卷调查。结果：调查总人数697人，有上课带水杯习惯为64.7%，女生高于男生(P<0.01)；随着年级升高，上课带水杯的比例逐渐升高(P<0.01)。女生经常饮用温热水，在饮水温度方面的习惯好于男生(P<0.05)；随着年级升高，饮用温热水的比例呈上升趋势。购买饮料时，女生关注外观和生产日期的比例明显高于男生(P<0.01)；营养成分表和配料表是大学生最不关注的，分别为21.8%和21.4%；茶饮品饮用较少，占32.9%；而碳酸饮品深受男生喜欢，占38.2%，男生明显高于女生(P<0.01)。结论：高校学生健康饮水意识较弱，科学饮水相关知识欠缺，应开展健康饮水知识教育，从而促进大学生身心健康。

调查与分析；饮水；大学生；健康

最新版《中国居民膳食指南(2016)》中，成人每天最少6杯水(1 200mL)提升至7～8杯水(1 500～1 700mL)，提倡引用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。大学生处于身心发育的重要阶段，日常生活中，要维持正常健康的新陈代谢，饮用水的数量和质量与身体健康息息相关。为了解云南高校大学生饮水的相关情况，并分析其原因及危害，2016年4—5月，对云南省昆明市7所高校的大学生进行问卷调查。

1 对象与方法

1.1 调查对象

采用随机抽样匿名调查的方法，于2016年4—5月，随机抽取云南大学、云南农业大学、西南林业大学、昆明理工大学、云南师范大学、云南民族大学、云南中医学院7所高校750名大学生作为调查对象。

1.2 调查内容及方法

参考国内相关文献和有关报道，自制《云南高校学生饮水习惯问卷调查》，问卷的内容包括学生的基本情况、饮水习惯、饮水知识了解程度、购买饮料的因素等方面。由经过培训的小组成员发放问卷调查表，小组成员通过向被调查者出示200mL的标准杯，估计被调查者每日所用容器容量，再根据被调查者每日饮水频率，可得直接饮水量。调查全程采用匿名填写的形式，问卷现场收回。

1.3 统计学分析

使用Excel建立数据库，将调查数据整理、核对后录入。使用SPSS 19.0分析软件进行频数和频率统计，用交叉表进行χ2检验，P<0.05差异有统计学意义[1]。

2 结果与分析

2.1 调查对象

本调查共发出问卷750份，回收到有效问卷697份，回收率92.9%。调查总人数697人，男生301人(43.2%)、女生396人(56.8%)；按年级划分，大一126人(18.1%)、大二180人(25.8%)、大三231人(33.2%)、大四81人(11.6%)、研究生79人(11.3%)。

2.2 上课带水杯情况比较

由表1可知，有上课带水杯习惯的比例为64.7%。不同性别上课带水杯情况为女生83.1%、男生40.5%，女生比例远高于男生(P<0.01)；随着年级升高，上课带水杯的比例逐渐升高(P<0.01)。

2.3 不同性别大学生饮水习惯比较

表2显示，78.8%学生每天早上起床后会喝水，20.7%学生经常饮用多次反复煮沸的水，20.7%学生经常用饮料代替饮水，39.3%学生会定期清洗宿舍饮水机。每日饮水量是7～8杯、经常用饮料代替饮水的学生比例中男生明显高于女生(P<0.01)；早上起床后会喝水、经常饮用反复煮沸的水、会定期清洗宿舍饮水机的学生比例中女生高于男生(P<0.05)；有定时定量喝水的习惯、运动大汗后一次性大量喝水的学生比例中男女生无统计学意义(P>0.05)。

表1 上课带水杯情况统计

注：组间χ2检验，P<0.05为组间存在著性差异；P<0.01为组间存在极显著性差异

2.4 经常饮水温度

饮水温度，4～10℃划定为冷藏、10～30℃划定为常温、30～60℃划定为温热水。由表3可知，大学生经常饮用温热水和常温水的比例分别为47.6%、49.4%，3.1%大学生经常饮用冷藏过的水。其中女生偏向于饮用温热水，而男生则喜欢常温水(χ2=31.295，P<0.01)；随着年级升高，饮用温热水呈现上升趋势(χ2=15.703，P<0.05)。

表2 不同性别大学生饮水习惯比较(%)

表3 经常饮水温度(%)

2.5 不同学科类别大学生饮水知识正确率比较

由表4可知，所有调查饮水知识内容正确率均在60%以上。不同性别饮水知识正确率仅自来水烧开后的结垢现象是钙镁离子导致这个问题有统计学意义(P<0.05)；不同年级之间饮水知识正确率仅自来水烧开3min才宜饮用这个题目有统计学意义(P<0.01)。

表4 不同学科类别大学生饮水知识正确率比较(%)

2.6 影响购买饮料的因素

市面上的饮料五花八门，让人看了眼花缭乱。如表5所示，口味是大学生购买一款饮料的首要因素，占81.1%；购买饮料时，女生关注外观和生产日期的比例明显高于男生；营养成分表和配料表是大学生最不关注的，分别为21.8%、21.4%。对影响购买饮料因素这个问题的选择，男女生有极显著差异(P<0.01)。

表5 影响购买饮料的因素(%)

2.7 饮品种类分析

表6所示，大学生对饮品种类的喜爱程度：矿泉水>乳制饮品>果汁饮品>茶饮品>碳酸饮品>功能饮品，可知矿泉水是大学生的首选饮品，占70.3%；碳酸饮品饮用较少，但男生对碳酸饮品的危害认识不足，饮用率较高，占38.2%；茶饮品饮用较少，占32.9%，茶是中华民族的传统饮品，具有抗氧化、延缓衰老[2]的功效，应该提倡饮用。不同性别和不同年级对饮品种类的选择均有极显著差异(P<0.01)。

表6 饮品种类(%)

3 讨论

3.1 大学生的饮水习惯

本次调查发现，有上课带水杯习惯的比例，女生高于男生，男生携带水杯的比例较低，与陈利帮等[3]的调查结果一致，可以推测，女生有良好习惯且不怕麻烦的人数多；从年级来看，随着年级升高，上课带水杯的比例逐渐升高，说明在大环境的影响下，大学生的一些习惯潜移默化地向好的方面发展，了解应当及时饮水，足量饮水。倘若长时间喝水太少，必然影响身体健康，影响正常的生理代谢[4]。

调查还发现，大部分学生每天早上起床后会喝水，很少饮用多次反复煮沸的水，用饮料代替饮水的情况男生明显高于女生。营养专家认为，经常喝饮料不利健康，白开水才是最佳饮品[5]。黄豪等[6]调查得出，喜欢喝饮料的人患龋齿的概率比普通人多；大学生会定期清洗宿舍饮水机的比例较低，饮水机若不定期清理，会囤积大量水垢，水垢中的钙、镁离子溶解形成高硬水，并且关键地方容易大量滋生致病病菌[7]。在调查中，男生和女生均在运动大排汗后，一次性大量喝水。有资料表明，运动大排汗时，体内盐分随汗液大量排出体外，大量饮水会破坏体内水盐代谢平衡[8]。大学生常饮用温热水和常温水，很少饮用冷藏过的水，其中女生偏向于饮用温热水，而男生则喜欢常温水，也有研究表明饮水最佳温度为35～38℃[9]，天冷时喝温开水，减少对肠胃的刺激[8]，女生在饮水温度方面的习惯好于男生。随着年级升高，饮用温热水的比例越来越高，推测与大学生所受教育程度和生活阅历息息相关。

3.2 大学生对饮水知识的知晓情况

有关饮水知识调查正确率均在60%以上，不同性别饮水知识正确率仅自来水烧开后的结垢现象是钙镁离子导致这个题目有统计学意义，不同年级之间饮水知识正确率仅自来水烧开3min才宜饮用这个题目有统计学意义。调查显示，34.9%学生不了解饮料外包装上的营养成分表、51.8%学生不太了解营养成分表，仅仅13.3%同学了解营养成分表，略高于刘淮玉等[10](5.8%)调查结果，可能由于本次调查对象为高校大学生，对知识的掌握程度好于普通市民。有报道显示，采取现场饮水知识的宣传教育，干预前、后饮水知识正确率得到提升[11]，大学生处于增长知识的重要阶段，对知识的渴求和接受能力很强。本次调查中，92.4%学生表示学校几乎没有开展过有关科学饮水的知识讲座或宣传，大学生对饮水知识认识不足，希望有关部门和学校引起重视。

3.3 大学生对饮品的选择情况

购买饮品时，口味是大学生购买一款饮料的首要因素，占81.1%，与高红兰等[12]调查结果一致(94.6%)。营养成分表和配料表是大学生最不关注的，分别为21.8%、21.4%，低于刘淮玉等[10](30.3%)调查结果，应该加强对大学生营养标签相关知识的教育，根据自身需求合理选择饮品。调查饮品种类，大学生对饮品的喜爱程度：矿泉水>乳制饮品>果汁饮品>茶饮品>碳酸饮品>功能饮品，可知矿泉水是大学生的首选饮品，调查结果基本与中国营养学会制定的最新版《中国居民膳食指南(2016)》推荐相符，而茶饮品偏低，占32.9%，这与高红兰等[12]调查结果一致(28.5%)；碳酸饮品稍微偏高，并且深受男生喜欢，占38.2%，这与周绍林等[13](35.9%)调查的结果相近。有资料显示，常喝饮料会导致肥胖、促进糖尿病、引起龋齿[14]。美国科学家研究发现，每年多达18.4万人丧命于大量饮用含糖碳酸饮料。科学家建议将碳酸饮料从人们的日常饮食中清除出去[15]，我国相关部门也应该引起重视。

4 结论

通过对云南昆明7所高校大学生的问卷调查，反映出大学生没有养成良好的饮水习惯，科学饮水相关知识欠缺，对饮料选择存在许多误区；九成以上大学生表示学校几乎没有开展有关科学饮水的知识讲座或宣传，应加强对大学生的健康饮水指导。◇

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Investigate on Drinking Behavior Status of Part of College Students in Yunnan Province

HE Fei1，YIN Feng1，ZHANG Hong-yan2，SHEN Cheng2，YANG Wei-xing1，XIAO Rong1

(1College of Food Science and Technology of Yunnan Agricultural University，Kunming 650201，China；2College of Animal Science and Technology of Yunnan Agricultural University，Kunming 650201，China)

【Objective】 To understand the situation of college students drinking water in Kunming city of Yunnan province and analyze the daily habit of drinking water，understand the knowledge of drinking water and the misunderstanding in drinking water.【Method】 April to May in 2016，A cluster sample of 750 college students were given drinking water situation questionnaire survey.【Result】 Among all the 697 students，who take cups in classroom accounted for 64.7%，girls had higher rate than boys (P<0.01).With the grades of the students going up，with the proportion of bring cups gradually increasing(P<0.01).Girls often drank warm water.In the habit of drinking water temperature，girls had a good habit better than boys (P< 0.05).With the grades of the students going up，the proportion of drinking warm water was on the rise.Buying beverages，the girls paid more attention to appearance and production date than boys (P< 0.01).College students paid the least attention to nutritional facts and ingredients，accounting for 21.8% and 21.4% respectively.College students seldom drank tea drinks，accounting for 32.9%.Carbonated beverage was more popular with boys，accounted for 38.2%.Boys were significantly higher than girls (P< 0.01).【Conclusion】 College students have less healthy awareness about drinking water and lack of scientific knowledge of drinking water，it is necessary to carry out the healthy drinking water education，in order to promote their physical and psychological health.

investigation and analysis；drinking water；college student；health

云南农业大学学生科技创新创业行动基金(项目编号：2016RWX004)。

何 飞(1991— )，女，在读硕士研究生，研究方向：食品科学。

肖 蓉(1965— )，女，硕士生导师，教授，研究方向：食品科学与安全。

(责任编辑 李婷婷)