“现代学徒制”模式教学初探

王泳辉

[摘 要] “现代学徒制”是目前各高校与企业提高学生专业技能和职业素养的有效教学合作模式，是一种能让学校、酒店和学生三方受益的教学模式。以招工与招生一体化、工学结合模式开展的酒店与学校合作的现代学徒制能让高校培养出高素质的技能型人才；企业能解决酒店旺季招工难、淡季裁工苦的问题；教师在企业管理学生的过程中提高“双师素质”；学生能利用大酒店有利的英语学习环境提高英语口语交际能力等问题。

[关 键 词] 现代学徒制；高职酒店专业英语；培养方式

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）22-0182-02

一、现代学徒制的定义

现代学徒制是目前中国职业教育校企合作的一种新形式，是通过学校、企业的深度合作与教师、师傅的联合传授，对学生以技能培养为主的现代人才培养模式。现代学徒制围绕提高学生职业技能素养的标准，政府、学校、企业参与协议、共同合作，一起解决政府对企业人才培养与社会稳定问题；企业招工难与用工稳定的问题；劳动者收入不平衡与自我价值实现的问题。

高职酒店专业学生英语应用能力现状：

目前高职生源复杂多样，有来自普通高考的学生、有通过高职院校单招的学生，还有技校生和中专生。由于生源参差不齐，学生的英语水平存在三种情况。一种是来自城市和乡镇家庭较为富裕的学生，由于他们从小接受了较好的英语教育，英语口语较好、发音较准，平时在课堂表现活泼，喜欢发言并积极参与讨论，但是由于后期的学习没有及时跟上，语法应用能力较差。另外，来自农村或偏远山区的学生，由于乡音浓、普通话不标准，学生口语也较差而且很多学生不愿意大胆地表达自己的想法，性格内向的学生甚至不愿意跟同学交流。但是通过一段时间的学习和努力，吃苦耐劳的学生能够凭借后天用心的学习慢慢赶上并超过刚进来学校功底较好但不怎么努力的学生。最后，功底较差、平时不爱学习的学生，他们由于家里、学校或社会等各种原因不喜欢学习，也不喜欢英语，只是由于需要文凭才来学习，这种学生通常会在课堂上睡觉或是经常以各种理由请假回家。他们有的会由于某个情景的刺激会慢慢改变原来的学习态度，也有的一直会延续到毕业直至走入社会。

二、“现代学徒制”培养学生的优势

首先，现代学徒制试点从一定程度上解决了学生毕业后进入企业实习期一年或两年的问题。如酒店管理专业的学生，在企业和学生互选之后，冠名编班，学生毕业后如果能与企业签订三年的劳动合同，企业则补偿学生在校三年的工资、社会保险费用并计算工龄，若学生毕业后只愿与企业签订一年或两年的劳动合同，则企业补偿学生在校一年或两年的上述费用。学生通过在校期间在企业的生产实践，已经达到了酒店老员工的工作能力和业务水平，酒店领导对学生各方面的能力和优势也有了较精准的了解，很多学生一毕业就可以直接应聘到主管、领班这样的职位，能够在毕业后较高的平台发展自己，这样也解决了传统“订单班”培养模式下企业留不住人的问题。

其次，现代学徒制有利于促进行业、企业参与职业教育人才培养的全过程，实现专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、毕业证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接，提高人才培养的质量和针对性。

再次，现代学徒制有利于学校专业课程的建设与优化。现代学徒制更加注重社会实践对学生的要求，从而可以优化学校专业课程建设。传统的课程中，教材与实践脱离，教学注重理论而忽视了职业技能的培养与训练。在以往的学校优质课程、精品课程的建设中理论性的内容占据了大多数，而运用现代学徒制教学，可以使之后的学校精品课程建设更加注重实践、注重专业技能课程的建设与优化。

最后，现代学徒制有利于培养学生的综合实践能力。在我们的高职院校中学生对学习的兴趣并不大，更多人喜欢游戏，喜欢玩，没有考虑过自己的未来，加上周围环境使然很多学生逐渐沉迷在游戏、逃课、玩乐中。而现代社会的发展对一个人的要求越来越高，除了学习上的硬性要求，还有对学生情商、实践能力的高要求。现代学徒制属于精品小班课，在教学中学生能感受到来自社会的竞争压力，同时教师也可以根据学生的学习情况及时调整教学策略，根据实践需求培养学生的综合实践能力。

三、“现代学徒制”提高酒店专业学生英语应用能力的方式

（一）在酒店专业招生与招工一体化合作中推进酒店英语教学与实践

酒店专业招生与招工一体化是酒店与学校双赢的策略，酒店与学校按照彼此的需求共同制定培养策略，不仅能弹性地解决酒店在旺季员工需求量大，淡季员工需求量少而显现出来的员工工作不稳定的问题，也可以解决学校培养职业技能型人才的目的。另外，学校和企业共同培养学生的同时也可以培养“双师型”教師。酒店专业的教师在酒店管理学生的同时，可以参与酒店的业务实践项目，了解酒店企业的运作方式、熟练服务技能。

以湖南理工职业技术学院的酒店专业联合盘龙山庄大酒店合作培养学生为例，学校以酒店名称命名新生班级为2016届“盘龙班”，按照酒店的要求录取新一届学生。给予学生双重身份即盘龙大酒店员工和学生身份，开展校企联合培养。学生在学校的培养按照酒店行业的要求培养酒店专业基础知识和酒店行业能力技术应用一年。第二年专业教师带领学生进驻酒店实习实训，按照各个学生特长和兴趣爱好给她们安排到酒店不同的岗位实习。酒店各岗位的领班、老员工以及学校专业教师会在学生实习的过程中对学生的技能技巧、礼仪以及谈吐进行现场指导。就学生酒店专业英语的训练，盘龙山庄大酒店会在每周开展酒店英语的学习，并分配口語好的学生跟着领班去接待外宾，要求学生主动和外宾打招呼、聊天，这样学生可以在实践过程中提高自己，而外宾也可以在酒店找到宾至如归的亲切感。每个月盘龙山庄都会举行英语考试，每次考试的前三名可以在本月的业绩考核中加分即变相加工资，有了这样的激励制度，学生和员工之间就有了竞争，在某种意义上推动了学生主动学习能力的提高。

作为教师，在酒店实习也可以增加其实战经验，可以在酒店的工作和与外宾的实战交往中弥补不足，提高口语与英语在日常交际中的运用能力。“新学徒制”能根据合作企业的需求，共同研制招生与招工方案，扩大招生范围，改革考核方式、内容和录取办法，并将试点院校的相关招生计划纳入学校年度招生计划进行统一管理，是一种新型的能为企业和學校解决招工难、就业难问题的教学模式。

（二）在工学结合实践中推进酒店英语教学与实践

工学结合是高职院校一直提倡的教学模式，也是现代学徒制的基本教学组织形式。据了解，在西方国家很多国家都有非常成熟的工学结合培养模式。如德国的“双元制”，是一种非常成熟的职业技能培养模式，也是世界公认的非常成功的职业教育模式。“双元制”中最重要的两个元素是学校和企业。这种模式的开展要求每周学生在学校跟随教师学习1～2天理论知识，其余3～4天在企业跟随师傅接受实践教育，学校教育与企业教育的比例大概是3∶7。在我国很多地区和高校都在模仿该模式培养职业技能型人才。“双元制”本土化环境下，“酒店+学校”共同提高酒店英语实践技能的模式就是该模式在中国本土环境下的演变结果。很多高职院校与企业签订学生寒暑假社会实践合同、毕业前顶岗实习合同来实现对学生职业技能的培养以及学生步入企业或社会对接。

以高职酒店专业为例，学生一般在学校分散学习两年，第三年、每年的寒暑假和周末，学生都会被各大酒店临时招聘过去应对各种大型会议或旅游团入住。如2015年湘潭美高梅大酒店招聘学生接待来自世界各国的残疾人运动员，每天的上午或下午陪伴运动员在湘潭体育馆为期一个月的体育锻炼。酒店临时招聘簡章里面明确要求应聘的临时员工是酒店管理的学生且要会基本的英语对话。通过应聘的学生进入酒店后每天最基本的工作就是给运动员团提供基本的酒水餐饮服务、陪伴来自各国的运动员团解决出现的临时状况，能够帮忙提供练球工具之类的事情。闲时可以找他们聊聊天、放松压力，讲讲中国或是当地的风土人情。学生通过交流不仅可以了解国外的文化、体育知识，同时也可以锻炼自己的口语和交流能力。两个月下来很多学生的英语口语交流能力有了很大的提高，尤其是语音、语调。类似这种形式的合作在各大高校都有，只要学校与酒店能对学生有较好的保障措施，学生愿意学习就能在较短的时间内提高学生各方面的能力。

四、结论

现代学徒制是目前各高校与企业提高学生专业技能和职业素养的有效教学合作模式，它能让学校、酒店、教师与学生共同受益。学校通过学生在酒店的实习实践培养了高素质的技能型人才；酒店能通过学生弹性的实习方式解决旺季招工难、淡季裁工苦的问题，而且能通过提前培养储备干部解决酒店临时聘请高薪干部的问题；教师作为校方代表在酒店管理学生的同时，能更深入地了解酒店的需求、及时更新教学案例、提高专业英语实践能力和服务技能；学生通过在酒店的实习实践不仅可以熟悉、精通酒店的专业技能，也可以利用大酒店有利的英语学习环境来提高英语口语交际能力，扩大酒店英语的词汇量，了解中外文化的差异，为以后走向世界各大型酒店打下坚实的基础。因此，各高校要在本土化环境下，不断发掘现代学徒制培养方式和策略，使之更符合中国的国情、更好地为当地企业服务。

参考文献：

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[2]刘益青.高职“双元制”人才培养模式下现代职业人培养路径研究[D].华东理工大学，2014.

[3]吴少琴.以“双师”工作室为核心的高职公共英语现代学徒制探索研究[J].课程教育研究，2016（8）.

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